红烧鸡腿的制作方法

烧鸡腿的制作方法：

1.鸡腿，葱姜洗干净。鸡腿洗的时候可以随意顺着纹理划几刀，或者直接剔骨。统一放到一个大点的碗里去。

2、将料酒淋到鸡腿的碗里。适量这个完全凭感觉，事实上只需要一般的白瓷勺两勺四五个鸡腿的样子，不用太多。稍微适量的撒一点油进去。（有老干妈的加两勺老干妈进去，没有请无视括弧里的文字）带上手套，开始揉捏他们，让料酒和油入味。

3、葱压开了之后切块就好。姜片横横竖竖多切几刀。两个放到一起晾一边去。

4、完全揉捏入味之后，把放鸡腿的碗放到微波炉里，四分钟。出来之后翻个面，再四分钟。鸡肉多的话，就再多三分钟。

5.到点油热锅。大火。

6、小火。把一勺生抽和三勺老抽加小半碗水混合，其实没有老抽也无所谓，生抽多加点水然后加点盐也凑合。怕吃咸的少放酱油就好，但是不能太淡，鸡腿会没有味道的。这晚酱油混合物放到锅里。开大火煮，注意隔一会翻一次底，小心粘锅糊掉。（有干辣椒的各位在10分钟左右，将干辣椒从中间撇开慢慢撕开放到锅里，没有请无视之）锅里水开了之后半个小时就可以捞上来吃了，捞上来之前请切一小块试吃，不行再盖上盖子延长一会。

7、成品。有鸡腿有鸡块。

答：一、做红烧鸡腿需要的食材：     

鸡腿6只、八角2个、干辣椒3个、蒜头1个、小米辣3根、花椒粒15粒、姜8片、葱2根、冰糖20克。     

二、红烧鸡腿的做法：     

1、鸡腿切块。     

2、鸡腿块冷水下锅，加葱姜料酒去腥焯水5分钟，焯水后沥干水分。     

3、倒入适量油，鸡腿煎至两面金黄。     

4、葱姜蒜爆炒。     

5、加1勺豆瓣酱。     

6、小火炒出红油，炒至颜色均匀。   

7、加1勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油。   

8、翻炒均匀上色后，倒入八角，花椒粒，干辣椒，冰糖。     

9、倒入开水没过鸡腿，中小火炖30分钟。     

10、加入适量盐、白糖调味，可加点小米辣，大火收汁出锅。     

11、最后红烧鸡腿撒点葱花装盘。     

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