花生炖猪脚的做法

花生炖猪脚的做法：

食材：猪脚750克。

辅料：八角1棵、酱油3勺、水1300毫升、油2勺、蒜头3片、冬菇（干）25克、花生100克。

具体步骤：

1．猪脚砍块并冷水下锅除去血水，然后用清水洗净。

2．捞起猪脚并晾干，然后准备八角并将蒜头拍成蒜粒。

3．将冬菇和花生洗净泡入温水中。

4．倒入约1勺花生油下锅。

5．加入蒜粒和八角并用小火爆香。

6．倒入猪脚并中火翻炒爆香，炒至猪皮微微焦黄即可。

7．加入酱油、水、冬菇和花生。

8．转移入砂锅中小火炖煮至肉质酥软转中火收汁即可。

9．成品图如下：

猪脚炖花生的做法如下：

主料：猪蹄1个、花生100克。

辅料：白糖1小匙、料酒 1大匙、黄豆酱油1大匙、醋1小匙、葱1节、姜1块、花椒1小匙、八角1个、香叶1个、油适量、盐适量。

步骤：

1、猪蹄用清水浸泡一下去除异味。

2、锅中加凉水，放入姜片和料酒，放入猪蹄，煮出血末关火。捞出洗净。

3、锅中放油，加入白糖，小火炒到白糖融化颜色加深。

4、加入猪蹄快速翻炒上糖色。

5、加入葱姜片翻炒。

6、加入酱油、料酒、醋炒到水汽收干。

7、加入热水，放入花椒八角香叶，开盖煮10多分钟，让猪蹄异味散发出来。

8、放入电压力锅，加入洗净的花生米，选蹄筋键，煮熟自然泄压。

9、最后加盐，选择开盖收汁，开盖炖煮一会即可享用。

10、成品。

花生炖猪蹄

【备料】：猪脚一个，带皮花生500克，花椒20颗，八角8颗，香叶6片，料酒10克，山楂片10片（或新鲜山楂4颗），生姜15克，大蒜15克，酱油10克，老抽10克，鸡精10克，冰糖50克。

〖制作步骤〗猪脚买的时候让师傅切小块，回家洗净，下料酒淖水十分钟去浮沫，沥干备用。

2.花生用水泡了半天，大概5个小时左右。

3.锅里烧热油，将冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制时间火候，变黄褐色鼓泡泡基本就可以，然后下入猪脚翻炒上色，完事后下入开水煮。

4.煮开后再转砂锅，将花椒，八角，山楂片，香叶，生姜片，大火煮。

5.锅里煮开后下入花生，转小火慢炖3小时，期间要翻动抄底一下，以免粘锅底。

6.在煮到两个半小时的时候，下盐，酱油，大蒜，起锅前下老抽和鸡精就好，一道美味的花生猪脚就做好了。

整个过程看似复杂，其实花不了什么精力，主要就是焖煮的时间长一点而已，而这一道花生炖猪脚，想要吃着不腻，最主要是用的花生为辅料，还加入了山楂解腻，两者结合，口味更清爽更好吃。

〖小贴士〗不少的人做花生炖猪脚，都遇到花生煮不烂的情况。而事先将花生多泡一下，就能够增加花生的软烂度。加上花生也煮两个多小时，时间上也是够了，这样整出来的花生炖猪脚，香喷喷的，下饭下酒忒好吃。

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