如何煮羊头？

羊肉的食材一定要新鲜的，还有羊肉有一定的膻味，用温水洗净，再多次焯烧加料酒、香料去味，这样做出来的羊肉才不会柴，而是香软入口即化。

煮羊头的做法如下：

食材：羊头1个，羊腿4个，盐，干辣椒10g，花椒10g，干姜20g，料酒，料包1个，大葱1根，鸡精。

步骤：

1、食材洗净，羊头温水洗净，再用盐、料酒浸泡20分钟，姜轻轻拍一下即可，大葱打结备用。

2、煮锅加入适量清水，冷水下锅羊头，煮开之后，用勺子打去漂浮的血沫，再煮5分钟左右。

3、捞出沥干水分，重新准备冷水下入煮锅的羊头，加水干辣椒、花椒、干姜、料包、大葱结搅拌均匀，再撒上适量的盐搅拌之后盖上盖子煮3个小时即可。

4、煮开之后，可以转中火慢慢炖羊头，适量的加些盐，在煮的过程中可以时不时地搅拌几下，以免粘锅。

5、3个小时后，羊肉就入味了，撒上葱花、鸡精搅拌均匀即可出锅装碗。

煮羊头的方法：

1.羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净。

2.小葱去根去皮洗净。

3.生姜洗净。

4.小葱切成段，生姜切成片备用。

5.把洗净的羊头劈开，放入锅中。

6.锅中加入水开火焯一下。

7.将焯好的羊头片用冷水冲洗。

8.将冲洗好的羊头片放入高压锅中。

9.将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒。

10.加入适量的水。

11.盖上锅盖，开火煮。

12.煮熟后，把羊头上的骨头拆掉。

13.切片装盘。

羊头煮法如下：

一、酱羊头肉

材料：羊头、花椒、盐、老抽、料酒、白糖、彩椒末、生抽、香叶、二锅头、葱、蒜末、醋、八角、小茴香、姜。

做法：

1、首先将羊头完全的清洗干净，将清洗好的羊头放入到冷水中，再加入适量的二锅头大火煮开。

2、煮好的羊头放入到冷水中沥干水分。

3、将葱、姜、蒜清洗干净以后，切成末以后备用。

4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱、姜、蒜炒香。

5、加入花椒、八角、茴香以及香叶继续翻炒香。同时再加入适量的老抽和料酒、白糖，再加入适量的清水大火煮开。

6、这个时候再将沥干水的羊头放入到锅内，大火煮开。

7、可以在开锅煮10分钟以后，继续盖上盖子煮60分钟以后，再加入适量的盐。

8、煮好的羊头取出后，可以先放入到冰箱内冷藏一个小时，取出以后，蘸上一些酱油和醋汁就可以直接食用了。

二、羊肉汤

材料：羊头、葱、姜、花椒、料酒、盐、辣椒油、香醋、蒜苗、香菜。

做法：

1、将新鲜的羊肉放入到清水中浸泡，并且清洗干净。

2、锅内加入适量的清水、花椒、羊头大火煮开。

3、煮好的羊头在温水中清洗干净以后，放入到汤锅内加入适量的葱、姜大火煮开。

4、一般大火煮2个小时以后，锅内的汤就会卡的变得奶白色。

5、这个时候直接将羊头中的肉剔除掉。

6、最后取出汤以后，加入适量的盐、辣椒油、蒜苗、香醋搅拌均匀以后，就可以直接食用了。

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