麻叶的家常做法

麻叶的家常做法：

主料：高筋面粉100克、玉米油10克、水100克、盐3克、鸡蛋1个、低筋面粉100克。

辅料：芝麻16克。

步骤：

1、将所有材料倒入面包机内，选择和面按钮，水最好在面团一边搅拌的时候一边加进去。根据面粉吸水情况酌情添加。

2、和成这样可以粘黏在一起的状态即可。面团需要和的硬一点，所以切记不能放太多的水。

3、取出面团揉成圆形，放在盆子里盖上保鲜膜，静置三十分钟。

4、三十分钟后，取出，用擀面杖擀成薄薄的片状。一定要够薄，因为越薄的面皮，炸出来的麻叶越脆。

5、将麻叶切成长方形，中间切一刀。

6、然后将麻叶的一头从中间刀口出，穿出来即可。

7、锅里的油烧6成热的时候，转中火，在将麻叶下锅。（锅子小的话，最好分批炸）。

8、麻叶上色后，即可捞出放在盆子里。稍微凉却在吃会比较脆。

麻叶是南北方都有的一种面食，年节时，它更是许多地区家家必备的小零食。其经炸制而成，分甜咸两种口味，样式呈菱形或扇形（有点像馓子），上面布满芝麻，故称“麻叶”，有的地方做出来呈花型，又将其叫作“炸花花”。总之，麻叶是一种简单易做、老少咸宜的休闲食品。

双色麻叶

原料

面粉1碗、红萝卜2根白芝麻小半碗、鸡蛋4个、精盐、清水、食用油各适量

制法

1.取半碗面粉置于案板上，将一半白芝麻倒入面粉中，并打入2个鸡蛋，加入适量精盐和清水，搅匀后揉成白面团。

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2.红萝卜加水打成汁。将剩下的半碗面粉置于案板上，加入红萝卜汁，打入2个鸡蛋，加入白芝麻、精盐和清水，揉匀成红面团，然后和白面团分别饧制20分钟。取红面团擀成大长片，从中间切开成两片。

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3.每片对折后，分别从上端下刀切成细条，注意下端保持相连。切完后再等份切成几小块，将切好的小面块对折成扇状，并在下端一侧轻按一下使之粘合，麻叶面坯即成。

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4.白色面团也如法炮制成扇形面坯 。净锅上火入油，待油温稍热，将红白面坯分别下锅炸制。

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5.炸好后捞出沥油，叠置于盘中即成 。成品看上去色泽诱人，吃起来香酥可口。

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首先准备一个干净的容器倒入面粉。加入一勺盐，鸡蛋打入面粉里，倒入食用油，抓一大把芝麻。加入牛奶，用筷子搅拌至棉絮壮。揉成一个面团，面团一定要硬。面团静置20分钟，擀面杖擀薄饼。从中间切开，修得平整一点儿，切成小长条。再切成长方形的块。下油锅里面炸金黄酥脆即可。

食用价值：麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的，吃起来有番薯叶，咀嚼后有点滑口，非常保健。

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