大乌参的家常做法

乌参的家常做法如下：

1、准备食材

首先我们将所需的食材准备好，粳米33克、乌参20克、鸡肉100克，将粳米清洗干净并用清水浸泡两个小时，然后将鸡肉洗净并切块。

2、焯水

在汤锅中加入适量清水，并将鸡块放入锅中焯水，焯水几分钟后将鸡块捞出来，清洗干净。

3、煮粥

将浸泡好的粳米加入适量的水倒入砂锅中，并将乌参和鸡块也一起放进去，盖上锅盖大火煮开。待大火煮开后揭盖进行搅拌，煮至粥粘稠。

4、调味

待粥煮至粘稠之后，我们可以在粥中加入一些鸡粉，并且加入食盐搅拌均匀，就可以关火出锅啦!

乌参的营养价值

1.美容护肤

护肤美容乌参富含硫酸软骨素，能维持细胞的健康。硫酸软骨素和胶原蛋白能使皮肤具有保水性和d性，促进营养物质的吸收与代谢，从而使皮肤保持细嫩亮丽。

2.防癌抗癌

乌参中的黏多糖能抑制癌细胞的生长和转移。乌参富含钙，美国学者曾对1500名男性进行长达15年的专题研究，结果发现，每天摄取1200毫克钙的人，结肠癌的患病率下降了75%。钙所以能防癌，是因为它能控制细胞的异常增生，抑制结肠内促癌酶的活性。

3.保护心脑血管

乌参富含硒，每100克大乌参含硒量高达206毫克。硒能阻止血小板堆积在动脉血管中，抑制血栓形成，从而有效地避免心肌梗死和脑卒中。硒还能阻止不良胆固醇(低密度胆固醇)的氧化，从而有效地预防突发心脑血管疾病。

4.延缓衰老

乌参富含锌，参与人体内200多种酶的合成和激活。锌可增强人体的免疫力，增强抗感染和抗肿瘤的能力。锌还能增强抗氧化酶的活性，抑制脂质过氧化，阻止自由基对细胞膜的氧化，从而延缓衰老。

水发大乌参1只，虾籽30克，葱段10克，料酒15克，酱油20克，红烧肉卤汁50克，白糖10克，高汤300克，猪大油800克，湿淀粉15克。

做法:1、大乌参治净，放入冷水锅中加盖煮开，离火浸泡约12小时左右至乌参肉酥软。

2、锅内放猪油烧至八成热，下入乌参炸至表面脆硬，倒入漏勺。

3、锅内放猪油30克，下入乌参，加入料酒、酱油、白糖、红烧肉卤汁、高汤，将虾籽撤在乌参上，大火烧开后，加盖焖至乌参熟透，汤汁浓稠时，捞出乌参，放入盘内。

4、将葱段下入锅内卤汤中，再用湿淀粉勾芡，淋入猪油10克搅匀，出锅浇在大乌参上即成。

小诀窍:

特点

形态完整，鲜味浓郁，软糯香醇。

*** 作提示:

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虾籽入锅时，要均匀地撒在大乌参上，要用小火焖制。