美食能愉悦心情，年轻人该如何去学习做菜

学习过程其实很简单，首先要练习一下刀工，随后要学会一些常用的料汁搭配。最后就是在实践中明白食材之间的搭配即可。练习刀工原本是最难的，不过现在有很多切菜机器出现，随便花钱买一个之后基本就可以省略这个步骤。除非是刀工非常熟练，否则在效率上是很难和机器匹敌的。顺便说一句，如果想要练习刀工，请直接从切土豆丝开始。饭店的学徒工、部队的炊事兵在练习刀工的时候，都是从这一步开始的。

刀工没啥好说的，就是一个熟能生巧的过程。那么我们就来说说料汁如何调配。首先说说调凉菜用的料汁（适用于大部分凉菜）。半勺盐、半勺鸡精，两勺蒜末，两勺生抽，一勺耗油，一勺陈醋，三分之一勺香油，半勺五香粉。随后找一个小碗，放入芝麻、花椒面、辣椒面。然后锅内烧油，油热之后泼在小碗里面。将小碗里面的辣椒油和刚刚准备好的调料融合。最后加入一点点花椒油。用这个料汁去拌凉菜吧，好吃的很。

其次就是拌面用的料汁，半勺五香粉，半勺盐，三分之一勺花椒面和鸡精放入碗中，加入生抽和耗油拌匀。最后另外找一个小碗，加入芝麻酱和一丁点老抽，稍微倒点开水，然后搅和均匀。面条煮好之后过凉水，调好的芝麻酱、料汁往上一浇，撒点葱花拌着吃，很香。

最后就要熟悉一些家常菜的做法了，比如红烧、蒜烧、清蒸、照烧等等。比如说红烧这个做法，不管是做红烧茄子还是做红烧肉，唯一不同的地方在于对肉和对茄子的预处理不一样。肉需要拔血水，而茄子则要裹面油炸。除此之外，红烧的方法是一样的。都是先将葱姜蒜放入锅中炒香，捞出料渣之后，用冰糖或者白糖炒出糖色。最后倒入处理好的食材翻炒上色。上色之后加水慢炖，点入老抽提色。最后加盐味精出锅。

其实在我看来，如果时间允许的情况下，最好还是在家做饭。一方面在家做饭简单省钱，另一方面在家做饭干净卫生。别的不说，有订外卖的钱，足够在家里吃上两顿了。

靠谱。

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要系统的学习厨艺要做到一下几点

一、去专门的烹饪学院

1八大菜系系统学习

主要系统学习鲁菜、川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

2膳食营养和食疗学习

主要学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。

3业务技能综合学习

学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习。

二、去酒店实习

去酒店找个大厨拜师，只要有招工的地方你进去，和老大打的关系好点就行．带上3年就初有成就了，然后出来自己打拼，继续与高手探讨，学会的东西还很实在．大多数厨师都是这么学成的，去学校可以进修，想要一下就学成那是不可能的，得有时间，学厨师还得实践为主。实践出真知。

三、用小程序学习厨艺

在手机上搜索学菜的软件，根据上面的步骤在家里实践，这是对于一些不能去专门的烹饪学校学习的人群的建议，在家也可以轻轻松松学到东西。既方便又快捷，并且还不花钱。

总结：不管通过什么方式学习厨艺，都应该把学到的东西付诸于实践，这样厨艺才能在短时间内得到很大的进步，有条件可以去学校学习，没条件通过自己的努力自学也能成才的。

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