黑豆怎么吃最好

黑豆是我们生活中最常见的食物了，黑豆中蕴含的营养价值也是我们需要的。黑豆怎么吃最好这个问题由我来为您解答!

黑豆的食用处理方法

用黑豆做菜前，要先泡发，泡到黑豆全部涨发开来，而且没有豆的腥气味了(可以拿一颗在嘴里嚼一下，就能鉴别了)，就可以做菜了。

黑豆的吃法(做法)大全

一、黑豆红枣汤

材料：黑豆，红枣，红糖

做法：

1黑豆洗净泡水4小时，将泡豆子的水倒掉，然后放入沙锅中。

2红枣洗净，用手捏一下，放入锅中。

3锅中放入足够多的水大火煮开后小火煮一小时。出锅前放入红糖再次煮开即可食用。

二、醋泡黑豆

材料：黑豆100克，米醋300毫升

做法：

1将黑豆放在水中浸泡5个小时以上，拎干水份，放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，放凉。

2把黑豆放入密实瓶内，加入米醋，醋稍没过黑豆。

3将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，让醋可以没过黑豆，膨胀之后便可食用。(大概泡上3-5日)，每天吃10-20粒。

三、蜜汁黑豆

材料：泡发黑豆350g，冰糖50g，红糖、白芝麻各适量

做法：

1黑豆用水泡发8个小时，放入锅中加加适量水。

2加入冰糖，大火煮开，转小火慢炖。

3当黑豆煮至汤汁快尽时，加入红糖。

4汤汁完全收尽时，加入熟白芝麻。

5拌匀即可食用。

四、黑豆鲤鱼汤

材料：黑豆30克，鲤鱼1条，生姜1片

做法：

1将黑豆洗净，浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。

2把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。

五、芝麻黑豆浆

材料：黑豆60克，黑芝麻10克，花生米10克

做法：

1黑豆洗净后浸泡4个小时。

2花生米洗净后浸泡1~2个小时，黑芝麻洗净待用。

3将泡好的材料全部放入豆浆机中，倒入清水，启动豆浆程序煮成黑豆浆即可。

六、黑豆粥

材料：黑豆25g，黑米25g，糯米25g，薏仁25g，山药25g，大米50g，芝麻25g

做法：

1除了芝麻、大米外的材料都泡一晚上。

2所有材料丢下高压锅，加入水，大火煮上气后，小火20分钟后来，关火。焖30分钟起锅。

七、凉拌黑豆

材料：黑豆，盐，八角，辣椒，花椒，肉桂，陈皮，芹菜，红椒，十三香，香油

做法：

1黑豆洗净，用沸水(一定要是沸水)泡一下，一直等到沸水变凉，然后继续泡4小时。

2锅内放水，加盐，八角，干辣椒，花椒，肉桂，陈皮等调料(家里有啥加啥，呵呵)煮开，放入泡好的黑豆，中火焖煮35分钟。

3煮好的黑豆放在锅里4-5小时然后捞出，芹菜，红椒切丁，过烧开的盐水焯一下，捞出和黑豆拌匀，加少许盐，十三香，香油拌匀即可。

黑豆没煮熟能吃吗

黑豆味甘、性平，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。

黑豆营养功效多，但不容易煮熟，有些人怕浪费，就把没熟的黑豆吃了，那么黑豆没煮熟能吃吗

黑豆不适合生吃，生吃不能吃出黑豆的营养，并且对胃不好。黑豆最好是煮熟了吃，煮熟的黑豆营养才能全面释放。

在前几年有生吃黑豆的风潮，大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆，之后就出现了腹胀腹泻的情况，严重的有直肠癌患者服食用黑豆还引起了肠梗阻，导致了死亡。

生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收，血球凝集素会抑制生长，这些成分在经过加工烹饪后不会对人体造成伤害，但如果生吃黑豆那么就危险了。

黑豆是豆类的一种，含有抗胰蛋白酶，这个东西会影响蛋白质的分解，所以黑豆首先要注意煮熟，因为煮熟才会破坏抗胰蛋白酶，良好地吸收其中的蛋白质。同时，黑豆细胞壁中含有粗纤维，不容易消化，煮熟后细胞壁软化后蛋白质才能充分与消化酶接触，利于消化。

问题一：山东臭豆子怎么做好吃 食材

主料

臭豆子

100g

青椒

200g

辅料

油

适量

盐

适量

啤酒

1听

蒜头

适量

步骤

1青椒剁细。

2蒜头切碎。

3臭豆子备用。

4啤酒一听。

5热油炒香蒜粒。

6倒入臭豆子一起炒，然后倒入一听啤酒煮开。

7煮至豆子微软了。

8这时啤酒也煮的变少了，加入青椒一起翻炒。

9加入盐调味，炒至收汁即可。

10装盘上菜了！

小贴士

臭豆子用啤酒煮软了，口感更好哦！而且不会太咸（臭豆子本身比较咸）

问题二：臭豆子怎么做如何做好吃 食材明细

黄豆500g

花椒5g

八角5g

食盐50g

干红辣椒50g

生姜30g

微辣口味

其他工艺

数天耗时

普通难度

萧县臭豆子的做法步骤

1

选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。

2

泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。

3

煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。

4

捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。

5

下豆。把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。

6

晒豆。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上

问题三：臭豆子炒鸡蛋怎么做好吃 食材明细

干臭豆子300克

青红辣椒5个

鸡蛋2个

葱半棵

花生油2勺

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

臭豆子炒鸡蛋的做法步骤

1

买来的臭豆子。干的。

2

臭豆子过一遍水，潮湿一下，炒出来不会很硬。

3

辣椒和葱切小段。

4

锅内放油烧热，油必平时炒菜多一些，豆子像是炸的一样好吃。

5

豆子有些金黄时，直接把鸡蛋磕入锅内，覆盖在臭豆子上。

6

及时翻炒，是每粒豆子裹上鸡蛋，不要让鸡蛋成大块。

7

倒入葱段翻炒几下锅。

8

放入辣椒翻炒半分钟出锅。

问题四：凉拌臭豆子怎么做如何做好吃 主料

臭豆子一碟

辅料

香菜两根 青椒两根

香油适量 味达美适量

凉拌臭豆子的做法步骤

1 搞一碟臭豆子切上青椒切上香菜倒上味达美倒上香油就ok了

问题五：臭豆子炒鸡蛋怎么做如何做好吃 臭豆子炒鸡蛋的做法步骤

1

买来的臭豆子。干的。

2

臭豆子过一遍水，潮湿一下，炒出来不会很硬。

3

辣椒和葱切小段。

4

锅内放油烧热，油必平时炒菜多一些，豆子像是炸的一样好吃。

5

豆子有些金黄时，直接把鸡蛋磕入锅内，覆盖在臭豆子上。

6

及时翻炒，是每粒豆子裹上鸡蛋，不要让鸡蛋成大块。

7

倒入葱段翻炒几下锅。

8

放入辣椒翻炒半分钟出锅。

问题六：干臭豆做好后怎么做才好吃 主料

臭干

3块

花生米

160g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

适量

小干辣椒

适量

步骤

1臭干洗净，切丁

2坐锅，锅内加水，烧沸

3倒入臭干，水再次沸腾

4用铲子摁摁豆干，感觉有些发紧，立即关火

5捞起，备用

6花生米用水清洗，略泡片刻

7干锅小火，倒入食用油

8放入花椒粒和小干辣椒

9将花生米倒入漏斗，即刻倒入锅内

10加盐，中大火翻炒，水干，转小火翻炒。当花生仁微微泛黄时，即刻关火，炒不停地炒

11当油锅的温度下来了，倒入臭干

12中小火翻炒几下，转小火继续炒片刻，关火

13装盘，上桌

问题七：云南臭豆湿怎么做好吃 据介绍，制作豆豉的方法很简单但很费工夫很讲究。原料为干黄豆，以缅甸进口的小黄豆为上乘，因为缅甸小黄豆制作出的豆豉更加软糯。制作方法非常考究，要经过泡、笼、晾干、捂等多个程序。

一般来说，制作豆豉需要三四天时间。这时的黄豆已变成浅的咖啡色，一颗颗黏在一起好似咖啡豆，散发出一种怪异的香味，配上剁碎的小米辣、姜末、芫荽、盐和味精，一道具有风味的菜肴就做好了，有人说它臭，有人说它香，就像臭豆腐一样，闻着臭吃着香。

做好的豆豉最好在两三天内吃完，不然口感就不好了。如果吃不完还可制成干豆豉，制作方法：把豆豉放入舂筒内加入苤菜根、辣椒面、盐和味精舂至泥状，放进模具里制成圆形或方形，放到阴凉通风处阴干，可在太阳温和时晒一下，切忌暴晒，不然豆豉表面会皲裂，晒干的豆豉放在阴凉通风处可贮存1年左右。

问题八：臭豆屎的做法？ 臭豆豉的做法

材料 图：

1将臭豆腐清洗干净切块摆盘，上面放少许豆豉酱

2分别放上青椒末和红椒末

3再倒些小米辣水

4隔水蒸10分钟，出锅后滴几滴香油就可以

烹饪技巧

1、其实蒸臭豆腐还可以放些火腿肉或者肉末，那样更香。我家里没有这些东西就省去了。

2、这个菜因为放了豆豉酱，我没有放盐呢。

3、臭豆腐切面有许多小孔，因为吸满了汁水，更美味呢。

问题九：四川的臭豆鼓怎么炒好吃 臭豆豉

臭豆豉的做法

开水洗泡三五分钟

加入姜蒜蓉辣椒搅拌，腌两三天

问题十：臭豆和什么在一起烧好吃 你好，推荐臭豆腐烧肥肠。 准备食材

臭豆腐 2块

熟肥肠 半斤

步骤

1

买的圆形臭豆腐，回来用清水冲洗下，然后“井”字形切成九块。

2

熟食店买来的肥肠，味道还很不错。我们简单去做菜，有时候可以买一些现成的食材，无须太麻烦都亲力亲为的。

3

锅中适当底油，油七成热的时候，放入臭豆腐两面略煎下。

4

然后倒入待用的肥肠，加一勺豆瓣酱，放点生抽和少许糖， 加一小碗水。

5

大火烧开后，转小火炖五分钟就可以，因为豆瓣酱有咸味，可以不用再加盐了。最后撒点小葱花，就可以开吃了，味道很正哦，又下饭又很香。

黑豆是五谷杂粮的一种，属于杂豆类，与黄豆一样，它富含植物蛋白、卵磷脂、多种维生素和矿物质，也是素食者优质蛋白的理想来源。

黑豆与黄豆同属大豆，吃法也很类似，无论是煮粥、煮饭、烹饪炖汤、炒熟吃、打豆浆都非常棒，可以说黄豆所有的吃法，黑豆都可以尝试一下。

下面就分享3款黑豆的吃法，希望大家喜欢哟！

第一道：糖渍黑豆（蜜黑豆）

推荐理由：大家都听说过糖渍红豆，也就是蜜红豆，其实糖渍黑豆也非常适合做甜品的配料。无论是烧仙草、芋圆、冰粉、奶茶的配料上加上一勺糖渍黑豆，都能增添风味，口感很不错哟！

食材：

黑豆：300g，冰糖：150g，水：300g。

制作步骤：

1、黑豆放入适量水浸泡一夜，夏季放入冰箱冷藏。

2、黑豆沥干水，倒入锅中，加入清水，刚好没过黑豆的面，加入冰糖。

3、放入电高压锅，选择“豆/蹄筋”功能，运行一个程序。

4、做好的糖渍黑豆可以用于奶茶、烧仙草、芋圆、冰粉、奶茶、酸奶等甜品的配料，可以替代蜜红豆使用，风味独特哟！

第二道：黑豆排骨汤

推荐理由：夏天天热，吃点黑豆排骨汤清热解暑、补充优质蛋白，做法也简单，适合小白哟。

肋排或汤骨：1斤，黑豆：一把，盐、生姜、料酒、葱花：适量。

1、黑豆洗净，提前泡发半天，夏季放入冰箱冷藏。

2、排骨洗净，冷水下锅，加入适量料酒和姜片，焯水备用，期间去除浮沫。

3、排骨放入高压锅，加入料酒、生姜，选择“炖肉”功能运行一个程序。

4、加入适量食盐调味，加入葱花，盛出开吃！

ps、加入玉米、胡萝卜等食材一起炖排骨更美味哟~

第三道：红枣紫米黑芝麻黑豆浆

推荐理由：早晨最爱一杯自制的五谷豆浆，暖心养胃，无论四季都给自己和家人温柔的关怀呵护。

红枣片： 一小把，紫米：1/3量杯，黑芝麻：1/3量杯，黑豆：1量杯，清水：适量。

1、所有食材清洗干净备用。

2、将食材放入破壁机，加入适量清水至最高水位线以下。

3、选择“豆浆”功能，静待时光美好，一杯好喝的五谷黑豆浆就打好了，比外面卖得更好喝哟~

伙伴们，3款我喜欢的黑豆做法就分享好了

先用清水泡，黄豆全部浸入水中至少泡两天，然后放入锅中，大火煮开转小火煮两个小时甚至三个小时，关火后不揭锅盖继续焖，这一步很重要，一定要焖，不管是泡还是煮和焖都要保证锅中有充足的水，以保证黄豆吸足水份才能吃起来面面的，煮时根据口味放盐和糖五香粉鸡精等，经过以上程序煮出的黄豆又面又鲜，美味可口。提示：泡黄豆时要放入冰箱或者用热水浸泡，否则黄豆就发芽了。

准备材料：鹰嘴豆200克、泡椒100克、水适量

1、首先准备好鹰嘴豆，如下图所示：

2、提前一晚上泡开，如下图所示：

3、电饭锅煮饭程序开始煮豆子，煮好一个程序焖一小时之后再煮；

4、干净的保鲜盒里面先放入一包泡椒，如下图所示：

5、然后把煮好沥干水分的鹰嘴豆放进去，加入适量清水，如下图所示：

6、干净的勺子稍微搅拌一下，密封冷藏一晚上入味即可，如下图所示：

黄豆煮法有很多种，可以炖猪蹄，非常的好吃。

猪蹄炖黄豆

食材：猪蹄、黄豆，冰糖、大料、料酒、老抽、蚝油、葱姜蒜、食用油

做法：

1将黄豆充分泡发（需浸泡一个晚上）。猪蹄洗净，剁成大块。在炒锅中加入少许食用油，放入冰糖，小火炒至融化，待糖色变深时关火，再加入适量的热水制成焦糖水。

2锅中倒入适量的清水，冷水下入猪蹄，用大火煮开，撇干净浮沫。猪蹄捞出来，洗净后沥干水分，放进电饭锅中，加入蚝油、料酒、老抽、黄豆、葱姜蒜、大料、焦糖水和适量的清水（需没过猪蹄），然后按上煮饭键。

3一次煮饭程序完毕后，再启动两次煮饭程序，三次都完毕后大致100分钟，猪蹄炖好。如果汤汁较多，可以将猪蹄倒入炒锅中，用大火收下汁。

挑选猪蹄的方法和步骤：

第一步：看颜色，买淡**的

大家在购买猪蹄时，如果看到猪蹄颜色是淡**的，虽然看起来“颜值”不那么高，但这才是正常去毛后的猪蹄颜色。而那些看起来又白又大又嫩，表面干干净净的，毛孔舒张的，一定要提高警惕了，基本都是用药水泡过的。因为正常的猪蹄，外观根本没有那么白的，而且都很紧实。

同时，用药水浸泡过的猪蹄一般都比较大，所以大家在购买猪蹄时，一定不要挑大的买。有的朋友会说了，我对大小也没有概念啊，这时你可以再看下猪蹄的蹄子，没浸泡过药水的猪蹄的蹄瓣是合在一起的。而浸泡过药水的猪蹄的蹄瓣会分开。

另外，大家不要买猪皮上有淤青的。如果猪蹄的表皮开始出现红中夹黑的色块，甚至蹄尖都发黑，这种猪蹄是不太新鲜的，八成是在常温下放置得太久了。

第二步：闻气味，买无药水味的

然后我们要再闻一下猪蹄的气味，正常的猪蹄会散发出一种肉腥味，不会闻到一点药水味。而浸泡过药水的猪蹄，能闻出淡淡的药水味，有时还会遮盖住猪蹄本身的肉腥味。

第三步：摸表面，买不滑不硬的

最后，再摸一下猪蹄的表面。如果猪蹄摸起来滑滑的，有点像洗衣粉的手感，大多是泡过化学药剂的。正常的猪蹄都是油腻腻的，不会有上述的手感。再用手在猪蹄上轻按一下，正常的猪蹄按起来较为松软，而浸泡过药水的猪蹄手感较硬，用刀轻轻一划，就会破裂。

老蚕豆的10种最佳吃法如下：

| 1雪菜蚕豆 |

食材：蚕豆250克，雪菜150克，油、盐、姜、葱适量。

做法：

1起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。

2放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。

| 2清炒蚕豆 |

食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4-5根。

做法：

1热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

2加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖。

3最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

| 3培根炒蚕豆 |

食材：蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。

做法：

1培根切小块。

2蚕豆在开水中焯2分钟。

3炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。

4放入松子仁翻炒。

5松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。

6撒入少许盐。

7淋入少许生抽调味。

8翻炒2分钟即可。

| 4剁椒蚕豆米 |

食材：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。

做法：

1鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。

2利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。

3倒入少量高汤，略煮即可。

| 5腊肠蒸蚕豆 |

食材：蚕豆300克，腊肠1根，葱适量。

做法：

1腊肠切片，用清水泡软。

2蚕豆去壳。

3蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好)

4腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。(腊肠本身有味道，不用另外调味)

5炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。

| 6蚕豆腊肠焖饭 |

食材：大米(也可加入少许糯米)，蚕豆，豌豆，腊肠 麻辣肠(豆和肠可只用其中一种)，葱姜，生抽、蚝油、盐。

做法：

1米洗净浸泡。(跟平时水量一样)

2蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆(有可能老了)可再剥掉外皮。(即蚕豆板)

3香肠腊肠切片。葱切大段儿，姜切丝。

4锅入油(比炒菜略多些)，小火将葱炸至金黄不变焦。

5倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。

6调入生抽、蚝油和盐，炒匀。将葱段儿夹出扔掉。

7炒好后倒入事先浸泡的米中。

8用电饭煲按正常的米饭程序焖煮。

9大约10-15分钟后打开电饭煲，放入香肠片，继续焖煮。

10程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀。

| 7蚕豆烩韭菜 |

食材：蚕豆500克，韭菜150克。

做法：

1蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切断备用。

2锅内加入清水100ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。

3待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。

| 8百合虾仁烩蚕豆 |

食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。

做法：

1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好 *** 作)，成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合，掰成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

| 9蚕豆蛋炒饭 |

食材：黄油，蚕豆米，鸡蛋，胡萝卜，米饭，盐。

做法：

1蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。

2鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

3炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。

4胡萝卜洗净切小丁。

5炒锅烧热转小火，放入黄油。

6待黄油化开，放入隔夜米饭、胡萝卜丁、适量盐翻炒均匀。

7最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。

| 10蚕豆冬瓜汤 |

食材：鲜蚕豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，盐，香油。

做法：

1鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

2锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

3水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

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