如何计算食品营养成分标签中各营养素折算出的能量数值

如何计算食品营养成分标签中各营养素折算出的能量数值,第1张

关于能量的计算可参照图中这段话。

能量为三大产能营养素热量之和;

1, 能量=蛋白质产能+脂肪产能+碳水化合物产能

2,脂肪产能=脂肪克数×37

3,碳水化合物产能=碳水化合物克数×17

食品营养成分表设计计算

第一步:确认产品的配方和原辅材料清单。

原辅材料名称        占总配方百分比(%)

原料A        X

原料B        X

原料C        X

原料D        X

第二步:收集各类原辅材料的营养成分信息。

原辅材料

名称        原辅材料的营养成分信息(/100g)

蛋白质(g)        脂肪(g)        碳水化合物(g)        钠(mg)

原料A        X        X        X        X

原料B        X        X        X        X

原料C        X        X        X        X

原料D        X        X        X        X

第三步:通过上述原辅材料的营养成分数据,计算产品的每种营养成分数据和能量值,并结合能量及各营养成分的允许误差,对能量和营养成分数值进行修约。

项目        100克(修约前)        100克(修约后)

能量        X        X

蛋白质        X        X

脂肪        X        X

碳水化合物        X        X

钠        X        X

营养素的能量折算系数

成分        kJ/g        成分        kJ/g

蛋白质        17        有机酸        13

脂肪        37        膳食纤维        8

碳水化合物        17

实际上许多人对各种食物所能提供的营养价值存在很多误解。甚至有人认为只有吃精粮才能够保证自己的营养供应,殊不知,这是极其错误的。根据专家的意见,人在一天之内应吃齐4类食物,即五谷、蔬果、乳类和肉类,这4类食物为人体提供每天需要的7大养分,包括水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维,因此,这4类食物合称“均衡的食物”。如果我们平时能完整均衡地摄取人体所需的维生素、矿物质,就可以提高自身的抵抗能力,避免疾病侵袭。

中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》,对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为:谷类300克~500克;蔬菜类400克~500克、水果类100克~200克;畜禽肉类50克~100克、鱼虾类50克、蛋类25克~50克;奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克;油脂类25克。

人类的食物是多样的,平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体的需要,达到合理营养、促进健康的目的。在多种食物中,最重要的是谷类及薯类,谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及b族维生素。

尽量避免只吃副食、不吃主食的倾向;注意粗细搭配,吃些粗杂粮等。

稻米、小麦不要碾磨太精,否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。主食摄入量不足,副食特别是荤菜吃得太多,脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多,容易引起肥胖及并发症。因此,要避免无限量地吃菜,应将一部分胃口留给主食,因为健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。不少人习惯用蔬菜水果代替主食,这也是不科学的,因为蔬菜水果提供的营养与主食有很大差异性,互相不可代替。

此外,各式压力(也包含着情绪压力)、香烟(包含吸二手烟)、环境污染、睡眠不足、缺乏运动……也都是影响营养均衡的“毒物”。它们具有增加自由基的产生、加速营养素的消耗、减弱免疫细胞的作用。因此,培养运动习惯及休闲兴趣,戒除不良的生活习惯也是重要的,同时,拥有包容洒脱、幽默开朗的胸襟,更是提高免疫能力的妙方。

学习单元2:膳食能量摄入量计算与评价

1 、 膳食能量摄入量的 评价方法

根据DRIs推荐的膳食能量来源比例,来自蛋白质的能量应占10%-15%,来自脂肪的能量占20%-25%,来自碳水化合物的能量比例占55%-60%,根据此标准对上述结果进行评价。

从计算出的结果来看,来源于蛋白质的能量比例为106%,基本达到要求;来源于脂肪的能量比例为352%,明显超过标准;而来源于碳水化合物的能量比例为542%,没有达到最低的标准要求。因此,该女青年应该减少脂肪的摄入量,适当增加碳水化合物和蛋白质的摄人量。

例题100g馒头中蛋白质78g,脂肪10g,碳水化合物483g,食部为100%,请计算200g馒头中蛋白质、脂肪、碳水化合物各产生多少能量产生的总能量为多少

答案

解:200g馒头中,蛋白质产生的能量:(200÷100)×78×4=624kcal;

脂肪产生的能量:(200÷100)×1×9=18kcal;

碳水化合物产生的能量:(200÷100)×483×4=3864kcal;

总能量:624+18+3864=4668kcal

答:200克馒头中蛋白质产生624 kcal、脂肪18 kcal、碳水化合物3864 kcal能量。

#include <stdioh>

#include <stdlibh>

#define DEBUG 0

int cmp(const void a, const void b)

{

return ((int)b) - ((int)a);

}

int main()

{

int n,m,k,i;

int total;

int limit[100];

int meal[200][2];

#if !DEBUG

freopen("dietin","r",stdin);

freopen("dietout","w",stdout);

#endif

scanf("%d%d%d",&n,&m,&k);

for(i=0;i<k;i++)

{

scanf("%d",limit+i);

}

total = 0;

for(i=0;i<n;i++)

scanf("%d%d",meal[i],meal[i]+1);

qsort(meal,n,sizeof(meal[0]),cmp);

for(i=0;i<n&&m;i++)

{

if(limit[meal[i][1]-1])

{

total += meal[i][0];

limit[meal[i][1]-1]--;

m--;

}

}

printf("%d\n",total);

}

1、限制总能量:合理控制能量摄入是糖尿病的基础治疗,以维持正常体重或略低于正常体重为宜。 2、保证碳水化物摄入:合理控制碳水化物的摄入是糖尿病治疗的关键,供应一定比例的碳水化物,可改善糖耐量,也不增加胰岛素的供给量,并可提高胰岛素敏感性。通常碳水化物应占总能量的50%—60%,甚至65%。每日碳水化物摄入一般控制在250—350g,约折合主食300—400g;肥胖者控制在150—200g,约折合主食180—250g。 水果类因含糖较高、吸收较快,对空腹血糖不理想者慎食;空腹血糖控制较好者应限量食用,以含糖量10%以下的水果如苹果、鸭梨、草莓、桃子等为好,含糖量较高的水果如山楂、香蕉、红枣尽量不用;食用水果,时间最好放在两餐之间,还应适当扣减部分主食。 3、蛋白质适量射摄入:糖尿病病人蛋白质供应量基本同正常人,成人每日080—128gxkg。如果以素食为主,蛋白质供应量可适当增加。伴有肝、肾功能衰竭病则需减少蛋白质的摄入量。 4、限制脂肪、胆固醇摄入:糖尿病病人每日脂肪摄入量应控制在占总能量的30%以下,胆固醇限制300mg以下,血胆固醇过高者每日胆固醇量应限制在200mg以下。 5、增加膳食纤维摄入:一般成人每日膳食纤维摄入量约为35g。增加膳食纤维摄入,可延缓肠道对葡萄糖的吸收及减少血糖的上升幅度。膳食纤维在蔬菜中的含量一般为20%—60%,在水果和谷类中含10%左右,可在正常膳食基础上多选用富含膳食纤维的食品,如米糠,麦糟,玉米皮和南瓜等。一般认为,每日进食25—40g是比较合适的。 6、减少酒的摄入:乙醇主要在肝脏被氧化分解,此过程不需要胰岛素参与,但长期饮用对肝脏有损害。对于糖尿病病人,乙醇容易引起不良反应,尤其可导致空腹低血糖,也可导致高血脂症,故以不饮酒为宜。个别有饮酒习惯难以戒除的,可少量饮用干红、干白葡萄酒,不主张饮用白酒和啤酒。 7、注意维生素和矿物质的供给:在维生素方面,应保证维生素b1、维生素b2、维生素c的每日摄入量。维生素b1和维生素b2:成年男子每日均为14mg成年女子每日分别为13mg和12mg;维生素c:成年男子、女子均为100mg。在矿物质方面,钠盐摄入不宜过高,糖尿病病人大多伴有高血压和肥胖症,应注意低钠膳食,每日钠摄入以5—6g为宜;钙的摄入量要提高,以及适量补充锌、铬。在食物方面,富含维生素b1和维生素b2的食物有芦笋、牛肝、牛奶、羊羔腿和烤牛肉等;富含维生素c的食物有辣椒、草莓、花椰菜、枣类和芽甘蓝等;富含锌的食物有牡蛎、瘦牛肉、牛奶和蛋等;富含铬的食物有酵母、蘑菇、牛肉、肝脏和啤酒等。 回答时间:2011-10-23 20:31:40

以上就是关于如何计算食品营养成分标签中各营养素折算出的能量数值全部的内容,包括:如何计算食品营养成分标签中各营养素折算出的能量数值、如何制定营养膳食计划、2017年公共营养师考试:膳食能量摄入量计算与评价等相关内容解答,如果想了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出

原文地址: http://outofmemory.cn/zz/10211496.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2023-05-06
下一篇 2023-05-06

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

保存