邮箱记录可以查到发自哪个邮箱吗

不可以
只可以查到发件服务器的IP，查不到发件人上网的IP。发件服务器的IP，通过邮件头就可以查到。但这些你并不能帮你查到是谁发的邮件。需要通过发件服务器的运营商才能查到对方发件时的IP地址。
邮箱登录历史记录是判断QQ邮箱账户是否正常登陆的重要标准，也是判断是否被盗号的基本依据，所以是不能删除的。

win2003邮箱服务器查看他人邮件步骤如下：
首先，打开Exchange 2003管理器，选中服务器，右键单击“属性”，在d出的窗口中选择“安全”选项卡。
其次，修改权限，允许访问他人邮箱和日历，在“安全”选项卡中把拒绝访问的勾选、"组或用户名称"列表框中的其他与系统管理员相关拒绝勾选去掉即可。

exchange服务器使用自己的数据库保存用户的邮件。具体目录为：
C:\Program Files\Exchsrvr\MDBDATA，数据库文件名一般为priv1edb
至于日志的话，默认记录到Windows系统的应用程序日志中。对于具体邮件服务的日志，可以在Exchange系统管理器的具体虚拟服务器中进行设置。例如可以在smtp虚拟服务器的属性设置中启用其日志。

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