首先，需要一个服务器做数据中转。你不会用个APP端来做服务器吧，这是肯定的。这就涉及到了服务端SESSION的控制和数据转发控制等一系列问题。
其次APP端需要发起建立SOCKET连接的请求。两个APP都需要先主动建立。发起视频通话的流程的时候，只是再服务端中建立两个SOCKET的映射关系。
然后就是APP段调取摄像头数据和音频数据转换为二进制格式实时传输到服务器，由服务器传送到另外一端APP对二进制数据进行解码。图像和音频都有很多编码方式可以自己选择编解码的库。解码完成后播放音频和展示到APP容器即可。当然这个工作是两方APP同时需要做的。
服务器只需要做好SOCKET的维护和数据转发就ok，不用编解码数据，当然也可以编解码来存放。
一、直播的技术架构：
直播视频采集SDK（PC/IOS/Anddroid）——直播CDN
（直播流分发加速）——直播视频播放器SDK（PC/IOS/Android）
二、音视频处理的一般流程：
数据采集→数据编码→数据传输(流媒体服务器)→解码数据→播放显示
1、数据采集：
摄像机及拾音器收集视频及音频数据，此时得到的为原始数据
涉及技术或协议：
摄像机：CCD、CMOS
拾音器：声电转换装置（咪头）、音频放大电路
2、数据编码：
使用相关硬件或软件对音视频原始数据进行编码处理（数字化）及加工（如音视频混合、打包封装等），得到可用的音视频数据
涉及技术或协议：
编码方式：CBR、VBR
编码格式
视频：H265、H264、MPEG-4等，封装容器有TS、MKV、AVI、MP4等
音频：G711μ、AAC、Opus等，封装有MP3、OGG、AAC等
3、数据传输：
将编码完成后的音视频数据进行传输，早期的音视频通过同轴电缆之类的线缆进行传输，IP网络发展后，使用IP网络优传输
涉及技术或协议：
传输协议：RTP与RTCP、RTSP、RTMP、>
控制信令：SIP和SDP、SNMP等
4、解码数据：
使用相关硬件或软件对接收到的编码后的音视频数据进行解码，得到可以直接显示的图像/声音
涉及技术或协议：
一般对应的编码器都会带有相应的解码器，也有一些第三方解码插件等
5、播放显示：
在显示器（电视、监视屏等）或扬声器（耳机、喇叭等）里，显示相应的图像画面或声音
涉及技术或协议：
显示器、扬声器、3D眼镜等
三、常见的视频直播相关协议：
1、RTMP(RealTimeMessagingProtocol，实时消息传送协议)
RTMP是AdobeSystems公司为Flash播放器和服务器之间音频、视频和数据传输开发的开放协议。它有三种变种：
1）、工作在TCP之上的明文协议，使用端口1935；
2）、RTMPT封装在>
3）、RTMPS类似RTMPT，但使用的是>
RTMP协议是被Flash用于对象、视频、音频的传输。这个协议建立在TCP协议或者轮询>
2、RTSP(RealTimeStreamingProtocol，实时流传输协议)
RTSP定义了一对多应用程序如何有效地通过IP网络传送多媒体数据。RTSP提供了一个可扩展框架，数据源可以包括实时数据与已有的存储的数据。该协议目的在于控制多个数据发送连接，为选择发送通道如UDP、组播UDP与TCP提供途径，并为选择基于RTP上发送机制提供方法。
RTSP语法和运作跟>
3、RTP(Real-timeTransportProtocol，实时传输协议)
RTP是针对多媒体数据流的一种传输层协议，详细说明了在互联网上传递音频和视频的标准数据包格式。RTP协议常用于流媒体系统（配合RTCP协议），视频会议和一键通系统（配合H323或SIP），使它成为IP电话产业的技术基础。
RTP是建立在UDP协议上的，常与RTCP一起使用，其本身并没有提供按时发送机制或其它服务质量（QoS）保证，它依赖于低层服务去实现这一过程。
RTP并不保证传送或防止无序传送，也不确定底层网络的可靠性，只管发送，不管传输是否丢包，也不管接收方是否有收到包。RTP实行有序传送，RTP中的序列号允许接收方重组发送方的包序列，同时序列号也能用于决定适当的包位置，如在视频解码中，就不需要顺序解码。
4、RTCP(Real-timeTransportControlProtocol，实时传输控制协议）
RTCP是RTP的配套协议，为RTP媒体流提供信道外的控制。RTCP和RTP一起协作将多媒体数据打包和发送，定期在多媒体流会话参与者之间传输控制数据。
RTCP的主要功能是为RTP所提供的服务质量（QoS）提供反馈，收集相关媒体连接的统计信息，例如传输字节数，传输分组数，丢失分组数，单向和双向网络延迟等等。网络应用程序可以利用RTCP所提供的信息来提高服务质量，比如限制流量或改用压缩比小的编解码器。
一、直播的技术架构：
直播视频采集SDK（PC/IOS/Anddroid）——直播CDN
（直播流分发加速）——直播视频播放器SDK（PC/IOS/Android）
二、音视频处理的一般流程：
数据采集→数据编码→数据传输(流媒体服务器)→解码数据→播放显示
1、数据采集：
摄像机及拾音器收集视频及音频数据，此时得到的为原始数据
涉及技术或协议：
摄像机：CCD、CMOS
拾音器：声电转换装置（咪头）、音频放大电路
2、数据编码：
使用相关硬件或软件对音视频原始数据进行编码处理（数字化）及加工（如音视频混合、打包封装等），得到可用的音视频数据
涉及技术或协议：
编码方式：CBR、VBR
编码格式
视频：H265、H264、MPEG-4等，封装容器有TS、MKV、AVI、MP4等
音频：G711μ、AAC、Opus等，封装有MP3、OGG、AAC等
3、数据传输：
将编码完成后的音视频数据进行传输，早期的音视频通过同轴电缆之类的线缆进行传输，IP网络发展后，使用IP网络优传输
涉及技术或协议：
传输协议：RTP与RTCP、RTSP、RTMP、>
控制信令：SIP和SDP、SNMP等
4、解码数据：
使用相关硬件或软件对接收到的编码后的音视频数据进行解码，得到可以直接显示的图像/声音
涉及技术或协议：
一般对应的编码器都会带有相应的解码器，也有一些第三方解码插件等
5、播放显示：
在显示器（电视、监视屏等）或扬声器（耳机、喇叭等）里，显示相应的图像画面或声音
涉及技术或协议：
显示器、扬声器、3D眼镜等
三、常见的视频直播相关协议：
1、RTMP(RealTimeMessagingProtocol，实时消息传送协议)
RTMP是AdobeSystems公司为Flash播放器和服务器之间音频、视频和数据传输开发的开放协议。它有三种变种：
1）、工作在TCP之上的明文协议，使用端口1935；
2）、RTMPT封装在>
3）、RTMPS类似RTMPT，但使用的是>
RTMP协议是被Flash用于对象、视频、音频的传输。这个协议建立在TCP协议或者轮询>
2、RTSP(RealTimeStreamingProtocol，实时流传输协议)
RTSP定义了一对多应用程序如何有效地通过IP网络传送多媒体数据。RTSP提供了一个可扩展框架，数据源可以包括实时数据与已有的存储的数据。该协议目的在于控制多个数据发送连接，为选择发送通道如UDP、组播UDP与TCP提供途径，并为选择基于RTP上发送机制提供方法。
RTSP语法和运作跟>
3、RTP(Real-timeTransportProtocol，实时传输协议)
RTP是针对多媒体数据流的一种传输层协议，详细说明了在互联网上传递音频和视频的标准数据包格式。RTP协议常用于流媒体系统（配合RTCP协议），视频会议和一键通系统（配合H323或SIP），使它成为IP电话产业的技术基础。
RTP是建立在UDP协议上的，常与RTCP一起使用，其本身并没有提供按时发送机制或其它服务质量（QoS）保证，它依赖于低层服务去实现这一过程。
RTP并不保证传送或防止无序传送，也不确定底层网络的可靠性，只管发送，不管传输是否丢包，也不管接收方是否有收到包。RTP实行有序传送，RTP中的序列号允许接收方重组发送方的包序列，同时序列号也能用于决定适当的包位置，如在视频解码中，就不需要顺序解码。
4、RTCP(Real-timeTransportControlProtocol，实时传输控制协议）
RTCP是RTP的配套协议，为RTP媒体流提供信道外的控制。RTCP和RTP一起协作将多媒体数据打包和发送，定期在多媒体流会话参与者之间传输控制数据。
RTCP的主要功能是为RTP所提供的服务质量（QoS）提供反馈，收集相关媒体连接的统计信息，例如传输字节数，传输分组数，丢失分组数，单向和双向网络延迟等等。网络应用程序可以利用RTCP所提供的信息来提高服务质量，比如限制流量或改用压缩比小的编解码器。
现在耳熟能详的国内云服务器产品的提供商有阿里云、腾讯云、华为云等，租用服务器应该从CPU、内存、带宽、存储方面再结合自己的服务器类型、应用范围、应用场景、用户数量等进行一个综合的考虑。
1、服务器类型有集群共享型、独立型、网络型、网络增强性等等，这些服务器类型只是一个名称上的定义，具体要看他提供产品的一些详细参数。
2、在应用的范围方面。主要有个人开发测试用、网站型、购物平台、媒体提供等，因应用的不同，选择服务器上有很大的区别，具体怎么选用，请结合自身情况并根据以下分析进行选择。
3、在应用场景方面。开发测试类因访问量、流量及存储都不大，一般选用1核2G的也就可以满足；网站类一般提供一个官网的访问接口，流量及数据量不会很大，而且访问行为没有连续性，一般选用1核2G，只是在带宽上做一些提升；企业应用类型一般是提供企业内部进行数据信息共享、在线远程办公等，可根据公司访问量进行一个衡量，一般需要保证有cpu及内存处理的速度、硬盘的存储大小及读写速度，网络应用带宽的大小，一般30-50人企业配置应该在4核16G5m带宽。电商购物平台、信息传播等平台类型，这类型的流量都很大，根据平台的预期，应该在CPU、内存、带宽、存储上进行一个综合衡量。
综上所述，如何选购适合自己的服务器，应该从各方面进行综合考量，选择一个性能、性价比最好的进行部署。
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