【营销～促销篇】特价促销的功与过

特价促销是我们生活中最常见到的促销方式,

无论我们在步行街闲逛还是在大卖场血拼,

都可以看到特价促销活动的场景。

甚至我们去吃火锅,还有特价菜。

特价促销遍布我们生活的周围，

是我们最熟悉的促销活动。

那么什么是特价促销？

它的本质是什么？

它带给了商家哪些好处？或坏处？

简单来说，

特价促销是指在短期内的直接降价促销，

以低于平常的零售价来吸引顾客，

促进销售的方法。

其主要手段是直接降价，

或者打折，

简单粗暴，

给顾客直观的冲击力和超强的吸引力。

那么特价促销给商家带来哪些好处呢?

一、特价促销的好处

1、特价影响顾客的购买决定

特价促销的最大优势就是价格优势，

这一点特别能吸引顾客的注意力，

因为在骨子里我们都觉得自己缺钱，

我们都爱在占便宜。

说直白点，就是贪婪，

这是人性的弱点，谁都不可避免。

对顾客开展特价促销能激发他们购买欲望，

使其大量购买或提前购买，

从而在活动现场产生热卖效应；

同时，特价促销能吸引

购买其它品牌的顾客转而购买本品牌产品；

说白了，就是能抢竞品的顾客；

也能吸引犹豫不决的顾客产生冲动购买。

特价促销可以迅速增强产品的竞争力，

有效促使顾客购买，短期内增加产品销量。

2、用特价来狙击竞争对手、扩大市场份额　

有时为了狙击竞品入市，

针对竞争对手开展特价促销，以吸引顾客，

使顾客增加对本产品的购买量。

只要顾客在一个消费周期内有足够的产品，

自然就会拒绝购买同类产品，

也就有效地狙击了竞争对手新产品的进攻。

特价还能淡化竞争者的广告及促销力度，

阻止竞争对手的广告和促销攻势

对自己忠实顾客及准客户的瓦解。　

针对竞争对手的特价，有时是对抗性特价，

以打击竞争对手为目的，对于这种特价，

最好要率先开展特价，

做特价的产品要针对竞争对手的主打产品，

采取更大的特价幅度，

这有效瓦解竞争对手的忠实顾客及准客户，

吸引游离顾客购买产品。　

3、特价促销容易 *** 作和控制

特价促销 *** 作方法简单，

其先期的准备时间和准备工作量

相对于其他促销方式要少很多。

只要我们确定特价产品品种及组合零售价、

写好促销海报，就可以开展了。

如果要达到更好目的，

配以促销吊旗、气球渲染、美女导购等等，

可以增加现场的气氛。

以上是特价促销的几点好处，但是特价促销是把双刃剑，它的危害也非常大。

二、特价促销的危害

1、特价促销伤害品牌价值

对价格敏感的人会一直追逐低价,

因为低价带来的客户也会因为

其他产品更低的价格离开,

没有忠诚度可言,

没有顾客忠诚，也就不存在品牌价值；

长期特价促销，就使品牌价值受损。

比如某个产品零售价100元

特价促销80元，

如果长期特价促销80元

慢慢的就会给顾客一种心理：

这个产品就值80元；

这时再想回到100元零售价，

顾客是不会买账的。

产品升级时代,

价格不再具有推动销量的力量,

面临中产阶级的消费升级,

价格手段反而会产生负面影响.

2、特价促销危害企业利润

降价,打折,促销,等手段本质上就是是降价,

降价的副作用显而易见，

首先就是对价格体系有伤害.

价格手段会带来短期内销量增长。

而这会让销售人员产生依赖,

因为销售人员拿的就是短期绩效；

那么销售人员还会继续用价格手段,

这就会出现吸毒似的效应，

抽两口,爽一爽,不抽就完蛋,

降价促销容易上瘾.

2、长期降价促销,破坏了价格体系,

企业销售了产品,却没有回收回相应的利润

企业利润降低,就会缩减生产成本,

产品质量就下降,意味着丧失了根本，

这就把企业往悬崖边上推。

说了特价促销的危害，也不是说特价促销就不能做，只是要使用好，掌握好度。

三、特价促销使用的几个要点

1、一定要让顾客知道你做特价了

最简单的方式是通过和原价的对比，

形成价格差异，证明价格优惠，

让顾客看到降价的实惠；

顾客不知道的特价等于没有特价；

天猫双十一如此成功的原因就是提前告诉你，

我特价了，我优惠了，

通过宣传的形式让所有人都知道他特价了。

通过宣传的方式让顾客知道你特价了，

反复的告诉顾客你特价了。

2、特价的优惠要有时间周期

让顾客有紧张感，今天不定，

就要错过这个特价了。

还说双十一，天猫的反复宣传一再强调，

告诉消费者我只在这天降价，

你在这一天买是最实惠的，

所以你一定要在这一天买，

错过这个时间我就调回原价，

你就享受不了这个优惠了。

让人们充满紧张感，一直等待着凌晨抢购。

3、特价的设计要有吸引力度

让顾客觉得他占便宜了，

顾客要的不是便宜，

要的是占便宜的感觉!

4、最重要的一点，特价促销要有度

不能长期搞，只是短期手段，

聪明的品牌厂家通常都不搞特价促销，

而是搞赠品促销，

虽然也让投入了费用，

但是价格体系没有变，

就保证了品牌价值。

四、特价之外

科特勒说:营销不是卖产品,而是卖价格.

金焕民说:销售是通过价格把产品卖出去,

营销是通过产品把价格卖出去.

销售是把产品卖贱了,营销是把产品卖值了。

先把价格稳住,

再从其他方面想方法把产品卖出去，

就是营销是思维。

卖价格,就是卖品牌溢价,

品牌=价值+品质

通过一系列的活动塑造品牌价值,

让消费者觉得这个东西值这么多钱.

品牌就是比别人贵的理由，是利润的保障。

好，关于特价促销的分享就到这里。

下期见，BYEBYE!

分享实战经验，尊重营销价值。

向市场一线营销人致敬！

减价不减菜，新菜新面孔。

大酬宾，新上菜品全部半价。

美味无限 回味无穷

(xx)特色菜，特别好吃

花一样的钱 出更好的饭

常吃常鲜，新席新筵

欢迎回来，请上座

广告语一：让美味为食欲平反，

广告语二：温暖你的是服务，感动你的是美食

服务每一“时刻” (时刻——食客)

用心去感受美味

美味佳肴，宫廷味道

雅厨雅座，美食美客

好味道，才是真的好

不怕您开口，就怕你笑口

不来一次是你的错

只来一次是俺的错

为了确保活动扎实开展，通常需要预先制定一份完整的活动方案，活动方案的内容和形式都要围绕着活动的主题来展开，最终达到活动的目的或者意义。那么制定活动方案需要注意哪些问题呢？以下是我整理的餐饮店活动营销方案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐饮店活动营销方案1

一、前言

中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。

鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。

在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛。值当此时，xx鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一。

当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。

近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，“xx全鱼宴”成为响当当的招牌。

二、市场/企业分析

xx的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在xx均有分布，争夺着xx有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：

1、拥有自己的特色；

2、全面的（质量）管理；

3、足够的市场运营资金；

4、创新，不断推陈出新。

这些条件缺一不可，否则，就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的“xx全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。

三、营销策划

餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行。

以xx市五个店为例：

1、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化；提升公司销售额，增加利润；为20xx年更好的发展打下良好的基础。

2、本次店庆活动时间：20xx年12月13日至22日，共计10天。

3、地点：xx市五个店。

4、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等。

5、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新。

6、具体方案策划

（一）SP方案

（1）“微笑服务”。在店庆期间，所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值。

策划如下：

12月12前各店召开动员大会；13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一个专门版面，每日评出“当日服务最优之星”，并给予物质奖；

（2）特价。

①每日推出一款特价菜，每日不重样。

②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等。

③打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。

（3）礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。

抽奖方案：主题——“品全鱼宴、中大奖、游微山湖”

凡是于13日至22日店庆期间，当日当次消费满150元以上的顾客均可以参加。每店设立一等奖2名，奖励“微山湖一日游”，公司统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费；二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元；三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元。

（二）内部营销方案

内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

2、征文比赛。

内部员工征文：“我的选择——xx鱼馆”

要求：

（1）题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语等。

（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。

（3）截止时间为12月20日。

希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。

3、成本节约比赛。

通过系列活动，对内部员工再教育，提高其的积极性。

（三）产品营销方案

1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、绿色家宴。

随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。

3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档营养滋补菜品。

四、文化营销方案

1、借店庆11周年之机，向消费者宣传公司的企业文化，增强公司在目标消费者中的影响力。

策划如下：

13日至22日店庆期间，设立大型宣传板，上面张贴公司的精神口号，微山湖风光图片，鱼宴的制作流程，各分支公司的图片资料，公司员工的寄语等，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。

2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP等。

五、广告营销方案

在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

作为公司本次店庆来说，一般选择媒体有《xx晚报》一栏1500元左右，《xx时报》一栏600元左右，电视可以上5秒、15秒广告，其次还可以在互联网上宣传（费用优惠）。

硬广告和软广告相结合，软硬兼施，以取得更好的效果。具体发布可为：店庆前两天发布一次，13日发布一次，18日发布一次。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

餐饮店活动营销方案2

活动时间：

20xx年9月6日——20xx年9月10日。

目的：

不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的'消费（增加人气），获得更多的剩余价值（利润）。

要求：

要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。

活动形式：

1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等。

2、打折消费。

3、赠送优惠券：凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。

4、免费赠送饭菜：凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。

地址：

饭店、酒店、餐饮临街空地建行门前。

场地布置：

搭建一个临时舞台背景布幔一个进口音响一套舞台地板上小灯笼16盏其他背景灯光。

活动创意：

1、现场猜谜活动：

在活动现场悬挂有谜语的五彩灯（红灯）笼。凡中者皆能获得10元的消费优惠券。塑造中秋的气氛和饭店、酒店、餐饮的江南文化内涵。专设一个谜底台。

2、演艺活动策划：

（1）有奖征答问题：关于饭店、酒店、餐饮的发展史等问题。

（2）载歌载舞：觅歌舞团演出，另外，主持1—2名。

（3）穿插一些让观众参加的《中秋赞歌》：邀请台下一起参加，凡唱的歌都带有“月”字或是咏“秋”的。最少二句，无需整首演唱，歌曲不能重复，唱出最多首和唱功最好者，均有奖励（100元或50元消费券）。

（4）拉啤酒商做冠名赞助，从而减少费用的开支，进而促进利润的增加。

（5）饭店、酒店、餐饮特制月饼大派送：由老板、员工及嘉宾共同举行切饼仪式，统一送至顾客手中。

餐饮店活动营销方案3

一、活动主题：

“庆七天乐，优惠、美味等你来”

二、活动时间：

10月01日~10月07日

三、活动目的

（提升客单价，促进销售目标达成）

四、主题活动内容

（消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元，即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上

五、介绍活动

活动日期及商品活动。

食品促销内容：

1、菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。

2、制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望。

3、观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌。

4、价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌。

5、赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。

餐饮淡季促销方法：

1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充。

2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费。

3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。

4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。

环境气氛促销

热情服务促销

服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。

服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。

服务技巧促销

服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：

形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。

解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。

加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。

加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。

除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。

提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理．为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。

利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。

代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。

利用客人之间矛盾法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点．达到使客人购买的目的。

有很多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。认真研究客户的需求，“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑，从客户的口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘，餐饮基业一定常青。

其次是服务，服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。

在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯．而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时注意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。

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