要想提高甜品店业绩首先必须要做到以下四点：“拓客，引客，悦客，留客”。
第一招、拓客
拥有顾客才是关键，甜品店的周边客户群是有限的，同行竞争是很大的，不能打开大门等着客户进来，兵法云“知己知彼，百战不殆”您或许需要专业的机构为您分析周边客群，再制定拓客计划，实施点对点的营销计划。如何拓展客源是基本功也是必修课。每一天都要精气神十足的主动出击，拓展客户渠道。
第二招、引客
引客本身是行动而非概念，鱼儿从门口游过，你有什么“饵”可以让鱼儿进来?你可以用很多手段来提高你甜品店的吸引力，具体方式数不胜数，总结一句话就是“吸引眼球，凝聚焦点才是引客最根本的法则，而实际行动才是重点”。
第三招、悦客
悦客是要理解顾客价值，从而建设健全的管理基本面。客人从进门的第一眼所看到的，从点餐，等餐，用餐，中间入厕，结帐。这些过程中餐厅的任何一个环节，包括看到的感觉，听到的音乐，闻到的气味，接触到的产品等等都是取悦客人最直接的地方。悦客不是一句好听的话也不是仅仅一个微笑能做到的，每一个细节都应该考虑周全，这个就是管理基本面的问题。有时候喜欢去一个餐厅的理由或许就是喜欢那里的一首歌一盏灯。有时你不愿意再去的一个甜品店也可能就是觉得洗手间空气不好。悦客应该从客户角度思考，专注顾客价值。
第四招、留客
留客是要有尊严的满足忠诚客户需求。留客也不是一味的卑躬屈膝满足各类食客怪诞的要求，如同日本料理店不愿意给你烧川菜一个道理，经营需要取舍，有所为有所不为，从而准确抓住主流客群。客人有几个人为你而留?留下来的又如何拴住?拴住了又如何心甘情愿的消费?这直接决定营业额的高低。这是管理的艺术，也是甜品店成败的关键。
只要按照这四步骤经营甜品店，细细品位其中招式，一定有所收获!
什么人是甜品的消费人群。找到你的对象。然后你去的“对象”经常出没的地方，去做宣传。让更多的人知道你的存在。宣传100个人有只有10个会来的话，那发1000个呢？ 就算你有长生不老药，没人知道它的存在，它的商业价值也是0元。 所以第一个，宣传很重要。吸引的话。第二个吸引，秀色客餐么。 色香味。第一个是看到。所以说卖相一定要好。看到这个样子都会想试试的，那产品本身就能吸引顾客了。 音乐，要放你的销售“对象”喜欢的。他会觉得来到跟自己品味差不多的地方亲切的感觉。尽量选择甜美的音乐。开张那天肯定要有优惠活动。如果是品牌的肯定有吉祥物吧。吧它请出来。人打扮成那样。不是为了好玩，吸引人的眼球了，才能吸引别人的其他方面。如果有条件的话。一、你的店的情况不明1、只知道甜品，但到底是什么样的甜品？不同城市口味还是有不同差别
2、你的店的位置、你的店的客户定位、硬件情况、成交流程...............都不清楚
二、假定你的店是在靠近步行商业街、纯甜品无搭配食品（如饭与米粉）、店面一层70平米、旁边连着2加同类竞争店、客户为逛步行街的人以时髦青年为主。
好，就暂时假定为以上情况，那么你可以有以下3个方面措施，就能让你客户爆满！
第一措施：
1、做一张甜品卡，凭卡可以享受价值15元甜品一份（你的成本才几块钱是吧）
2、把这张甜品卡做9000份，限定消费日期分一个月30天，每天只可以消费300张，然后把这些卡赠送给商业街人气比较好的30家店家每家每天10张，让他们在客户买了他们的产品后，赠送给他们的客户。（具体说辞：帮他成交或者帮他回馈老客户），按5成算这样你每天至少有150客人进店。
而逛街通常是几个人而不是一个人，所以150人带着甜品卡进来，算上带卡人的朋友一起，平均下来，一张卡至少来2人，一天至少300个人进店。2个人消费一个有甜品卡免费、一个没有，如果两个人都要一样的甜品，那么就相当于打五折，7.5元一份，我不相信你一份15元的甜品成本能到7.5元。那么你至少都有赚 头了。
况且，
a、如果你在这些人持卡进来后，你跟他说，先生其实你们两位可以免费获得一个价值50元情侣套餐的，只要你们在我们这里办理一张会员卡并充值68元即可。而且，68元在以后你来消费时可以当80元使用，并且今天这张15元的甜品卡可以在这个月内来消费仍然有效。算算你成本13元的成本套餐+成本3元甜品卡对应产品+12元赠送充值=28元，但你收到68元现金，今天赚了40元，并且还为你以后带来远远不断的客源和利润。
b、另一方案，先生，由于你是我们贵宾合作单位介绍过来的，所以你今天有一个特权，我们每天有10个名额，凡凭甜品卡来的贵宾，这张15元的卡可以抵20元消费我们店的5大镇店产品之一秘法情侣套餐。也就是你再加30元就可以享受我们价值68元的浪漫之旅套餐。（如果是一家人、或者一群闺蜜就换其他套餐和说法）
3、关于如何防止其他店乱发和如何有效寻找其他店合作，我不在这里展开
第二措施
算了，另外两个措施我先不说了，夜深了。哪天有空再说。
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