啤酒企业如何做好淡季市场？

啤酒销售具有非常明显的季节性,在我国北方尤为明显。每年的四至九月是啤酒销售的旺季,而一进入十月,气温骤降,啤酒销售也进入一直延续到来年三月的漫长淡季。许多厂家一进入十月就得停产,如果旺季销售不理想,没有取得理想的经济效益,那么淡季日子就不好过了。如何做好啤酒淡季市场,使淡季不淡,在淡季再掀起一个啤酒的小高潮,是增加企业经济效益的一个好思路。在此笔者谨谈一点自己的看法,供有关厂家参考。

一、调整营销思路,加大促销力度。

啤酒市场进入淡季最明显要数乡村市场,销量较之旺季会有很大幅度的下降,而且提升的难度较大,然而城市市场尤其是经济发达的大城市啤酒销量下降幅度较小,还有较大的潜在消费力,因此就要把做好淡季啤酒市场的重点放在提升大中城市消费市场上。

因为现阶段大多经销商渐渐把经营重点转向白酒上。啤酒的年销售任务已完成,就等厂家兑现返利和年终结算了,一些饭店也因啤酒销售量有限不大愿意经营啤酒。这些不利因素对提升淡季啤酒市场带来了一定的困难。应当在这几方面做好工作:

(一)做好前期销售结算和后续的销售服务工作。抓紧时间兑现客户的前期销售返利,解决遗留问题,这样才能使客户消除顾虑。后续的销售服务工作要做得周到,不论客户要货多少,都应当及时供货。这一点很重要。因为淡季客户要货量不多,如果服务不周,客户很可能会放弃。

(二)加大促销力度,调动经销商和消费者的积极性。在这一时期,厂家应出台比旺季更优惠的销售政策,加大促销力度,对重点市场,销售渠道广、营销网络全的重点客户加大工作力度；

如对客户增加返利率,且返利当月清。针对消费者的各种奖励应更具有吸引力,如对婚庆选用本品牌啤酒免费送达,达到一定数量,有一定赠送或为其免费在电视台点歌祝贺。

(三)加大中高档啤酒的营销力度。由于淡季销量有限,势必增加销售成本,因此提高中高档啤酒在总销量中的占有比率,有利于降低销售成本,提高销售盈利能力,否则出现销售亏损,就得不偿失了。

二、加大特殊品种啤酒的销售力度

近年来随着经济的发展,人民收入的提高,酒类消费逐渐向保健、养生的方向发展。臼酒的消费增长量逐渐回落,且向低度化发展,营养丰富的葡萄酒、啤酒越来越受到消费者的青睐,消费量在不断增加,逐渐在一部分消费者的生活中替代了白酒的位置。

营养更丰富的高档或特殊品种的啤酒的消费已没有十分明显的季节性。相反冬令时季正是人们进补的好时节,以啤酒为原料之一做成的菜,或具有某种特殊保健功能的啤酒当然受到不少消费者的青睐。这种需求就是一个很好的市场机会,只要充分开发、引导,这一消费市场一定会很快启动,给啤酒销售淡季市场带来一点亮光。

目前,一些企业在这方面已迈出了一步,有的已取得了可喜的成绩。

在以啤酒为辅料做菜方面,近一两年来发展得很快,而且有的已发展成为地方名吃,如在开封市啤酒鸡、啤酒鸭、啤酒炖牛肉、啤酒火锅等菜以其独特的口昧和特色吸引了不少消费者,已成为许多饭店的“保留节目",成为冬天里的“一把火"。

在特种啤酒方面,已开发出多种含有某种微量元素的啤酒,如山东‘三孔,,推出的14度冬啤,酒精度高,热量大,冬季饮用还可以加温水调节酒温。

北京双合盛开发的17度“五星,红啤因其富含营养被誉为“红色牛奶"。山东荣城啤酒厂针对秋冬季天气易变,人们容易感冒的特点,开发出营养丰富,热量高,而且还有治疗感冒的作用的姜汁啤酒,这对消费者来说无疑是一举多得的好事。

还有的厂家针对秋冬季是最好的进补时节,利用现代科技制成具有特殊保健功能的保健啤酒,如螺旋藻啤酒、枣汁啤酒、杜仲啤酒、银杏啤酒、拘祀啤酒等。不但成为冬季人们餐桌上的好饮料,而且以其精美的包装

,独特的功效,成为许多人探望病人、看望长辈的好礼物。

无论是逢年过节还是好友聚会，很多人都喜欢喝酒助兴，这对于酒企业来说是非常好的机会，企业通过与上海策划公司合作可以将酒水品牌宣扬出去，这样可以引起消费者的兴趣，增加酒水的购买力。但是要想提升品牌的价值，那么将文化融入酒水中是一个非常好的方法。那么下面我们来了解一下酒水营销策划方案怎么写。

(l)把某一历史文化名人的形象与企业品牌形象整合起来，挖掘相关文化内涵、民俗风情及历史背景，以文化来沟通消费者。例如四川“文君”酒，通过赋予该酒以四川才女卓文君的风采，和一段凤求凰的千古爱情故事，使文君酒的行销力显着上升，

(2)充分挖掘历史长河中酒与文章、中华武功的历史故事与传说，努力唤起人们崇尚文化、科学、正义、健康、优国优民和热血报国的良好风尚。山东“景阳春”酒，借助妇擂皆知的“武松打虎”历史故事，赋予该酒一种不畏强暴、一身正气的文化氛围，对许多男子汉的饮酒需求起到了刺激作用。贵州茅台酒在巴伞马万国博览会为国争光、勇夺的动人故事，红军长征中的美谈，新中国各种重大外交场合的佳话，使茅台酒具有了的文化含盆。

(3)让酒与中国传统文化中的“情”、“义护结缘，实现文化酒的情感营销。在中国传统文化中，兄弟结拜要饮酒，亲朋好友相聚要饮酒，因此，酒就是情义的象征或化身，宜泄一种高尚的、纯洁的亲情和友情，可以使品牌插上腾飞的翅膀。例如，山东“喜临门”酒的市场定位就是一种“喜庆酒”，原创意是：开业庆典、朋友相聚、金榜题名、洞房花烛等各种喜庆场合都离不开“喜临门”酒，都会看到“喜临门”酒的身影。贵州“青酒”的诉求也是“喝杯青酒，交个朋友”，更终使其成为朋友相聚的必然选择。

(4)在用高科技开发产品的同时，挖掘当地传统的酿造工艺并使之结合起来，形成独特的酿酒工艺技术。贵州茅台酒几百年来，始终坚持独特的酿造工艺、先进的生产技术，其的品质使国酒的地位更加巩固。

(5)产品包装不仅要体现当地远古之风貌，更要体现历史名人文化的深厚与，通过大气达到大雅的境界。

(6)做好产品的多样化和系列化开发，让产品系列支撑厚重的历史文化。例如四川五粮液酒厂近年通过不断推出系列产品来大打文化牌，也收到了很好的营销效果。“五粮醉”―五粮酿成；“五粮春”―之秀，“五湖液”―四海同庆产浏阳河”―民歌美酒。

(7)设计全新的销售网络、销售策略，推出符合品牌运作规律的广告推广组合，把牌子打响，把销路打开。 总之，文化酒的塑造，需要借势与造势并举，文化的挖掘和提炼是一种借势的过程，而文化要素的确立和宣扬就是一种造势过程。

现在酒水行业的竞争也是非常激烈的，若是没有特色，没有自己的文化，那么很快就会被对手击败。因此企业要想让自己的酒水更有特色，被更多的消费者的喜欢，那么不仅需要提升酿造技术，还需要融入一些文化特色，这样才能受到更多人的欢迎。

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