海鲜餐饮营销策划方案

海鲜餐饮营销策划方案

海鲜餐饮营销策划方案，餐饮店在经营的时候，通常需要一些营销的方案，这样才能让餐饮店经营的更好。以下就是我为大家整理的一些关于海鲜餐饮营销策划方案的资料，大家一起来看看吧！

海鲜餐饮营销策划方案1

一、 订购康乃馨：

大店可订购300—500支；细店可订购100—200支；在母亲节当晚饭市由咨客派发。

二、 场地布置：

以温馨的粉红色的汽球为主，有条件的再配以粉红色的薄纱。汽球用来布置大厅，及做成心形或拱形汽球柱放在店的正门口，薄纱用来布置上落楼梯的扶手。

三、 母亲节特惠菜式或海鲜：

可选一至两款菜式或海鲜在母亲节当晚饭市以优惠的价格推出。

四、 母亲节爱心套餐：

可以做两至三款母亲节爱心套餐，价格分店可根据自己的具体情况而定，菜式以健康，营养，并可护肤养颜为主。

五、 母亲节爱心蛋糕：

大店可设定在母亲节当晚饭市消费388元以上，可获赠爱心蛋糕一个；细店可设定在母亲节当晚饭市消费288元以上，可获赠爱心蛋糕一个。当然消费价格分店亦可由自己定，以上价格仅供参考。

六、 有条件的分店，可设抽奖活动。

具体抽奖细则分店自己定。

海鲜餐饮营销策划方案2

因为涉及到一些保密条款，暂且换个名字，店名叫“北大街牛油火锅”。此店营业以来一直业绩平平，在盈亏平衡点浮动。老板尝试了很多活动，也并不可持续。老板找到了我们，根据经验和专业营销理论，进行了以下层面的分析简略带过、。

产品：

从其产品来看，都属于火锅店常规菜品，并无爆款菜品。其实从整个火锅行业来看，菜品结构都没有太大的区别。去吃海底捞感觉的是服务好，没有人说哪个菜品好吃；巴奴毛肚火锅的毛肚，真的比海底捞的好吃多少吗？一百个人可能有一百个答案。

定价：

价位基本适中，属于大众消费水平，不存在价格门槛。

推广：

做一些常规的优惠券、会员卡等推广方式，对于客户到店和复购的推动作用不是很强。

竞品：

周边有几家存在多年的老店，口碑和客流量都很不错，和他们相比，相对弱势。

分析至此，感觉这就是一个普普通通的火锅店，到底从哪里找优势呢？北大街牛油火锅附近的火锅店，也没发现有什么特别之处。

前思后想，我想起了美国喜立兹啤酒营销案例。这个品牌原来销量并不好，他们就请了当时的广告大师霍普金斯去想办法。经过一系列的分析，最后选定了一句宣传口号，“每一个啤酒瓶都经过高温蒸汽消毒”。

但是这并没有引起厂家的兴趣，因为所有的啤酒厂都这么做的。霍普金斯则告诉他们，是不是所有厂家都这样做并不重要，重要的是 消费者并不知道谁在这么做。结果喜立兹啤酒凭着“每一瓶啤酒瓶都经过高温蒸汽消毒”这个口号，成为了啤酒市场的第一品牌。

所以，再回到火锅店的案例，最后我们决定，回到营销最本质的问题上，价值交换。

当你只是一家普通餐厅的时候，和客户交换的是能填饱肚子的食物而已；当海底捞打出服务特色的时候，与客户交换的是被当成上帝的感觉；当巴奴毛肚火锅打出毛肚和菌汤的特色时，大家就认为他家的毛肚和菌汤是最好的……

所以，你听明白了吗？不管你是有独特价值，还是差异化价值，你得说出来，否则，客户是很难感知的。

这家火锅店与大多数火锅店面临着相似的问题：

第一 没有品牌价值点，就是为什么选择你？需要给客户一个购买理由；

第二 品牌价值感打造，有爱就要大声说出来，多多的说，逢人就说；

明确了以上问题，我们就要针对性的去执行。

第一 品牌价值提炼

主要方向：单品、爆品打造？此店好像并不具备这样的产品；学堂风格的用餐环境？这样的卖点并不持久；最后聚焦到了牛油锅底层面，这不是突发奇想，而是根据现实的`数据调查发现的结果。

海鲜餐饮营销策划方案3

一、外部营销方案

1、“微笑服务”

在服务期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：

2、特价

1、随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

2、打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

二、内部营销方案

内部营销核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

三、产品营销方案

1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、老乡会套餐、老师套餐等。

2、绿色饮食：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。

投资费用预算按50平方米、

1、装修：3万

2、厨房设备：2万

3、照明设备、风扇、卫生间、办公室、收银台：2万

4、餐厅用具：2万

5、前期广告费、开业庆典：1万

6、流动资金：5万 总共资金准备：15万

广告策划

1、提前1个半月策划完毕开业广告。

2、提前1个月开始出现广告。

3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告。

4、提前20天策划完毕开业庆典。

海鲜有很多人喜欢吃，也有不喜欢吃的，首先，任何行业的产品要分清面向的是哪一群体，他们的特点和需求还有潜在需求是什么，你所选择的需要做好什么。就比如说护肤品，肯定是卖给女性，但是你选择的主推产品和一般都需要的产品和特色<中药，天然，医美>产品是哪些，颜色包装，功能特效是什么？①海鲜在选料上，是给消费者提供的新鲜，而不是假的我觉得还是要做到诚信吧，人家选择你这家，就一定要做到极致，让消费者吃的放心。那就这个合作渠道要去考察和监管，因为难免有松懈，所以就要实行一些规则和惩戒，如果自身管不好，那就利益减少和吃亏才会长记性。②可以在店里贴一些海报，比如海鲜的营养价值，可以弄个公众号全面科普海鲜的营养价值还有海鲜的一些特色做法，定期活动的内容和节日的活动。③优质的服务，可以提高店铺形象和口碑，这样人气才会越做越大，留得住忠实客户，因为工作快节奏的生活，需要一个自己的空间，所以有些人来吃东西会更注重环境和装饰。④店内装饰的风格设计，可以加入欧式风格呀，设置3，4层楼的复式楼，店内是海鲜，红酒和一些法式甜品汤品或国外其他风格的甜品小吃糕点。⑤方法不对，努力白费，当然很多东西表面看起来很简单，但是要学的知识很多，要做好还是要会相关专业知识技巧，要会推广，营销策划，活动策划。⑥在食物的口味上和形状上可以加入新的有创新的东西，比如做出某国外的海鲜口味和海鲜摆艺上的转变，还是要有不一样的东西。

1、突出重点法，根据企业的主要经营项目，进行浓缩包装。

比如，一家沿海城市的酒楼，以海鲜为主打特色，辅以川湘鲁粤菜系的经典菜品，可以塑造成“渔夫码头”、“海鲜城”或“渔港”等模式，传递相应信息，方便顾客解读。

2、文化搭台法(包括历史、地域)，这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情传说掌故的力量，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力。

比如“湘鄂情”等特色酒楼模式。

3、器皿渲染法，以菜品加工或烹制用的器皿为依据，创新餐饮模式。

近年来风头正劲的“紫砂锅”、“景泰蓝火锅”、“纸烤肉”等均属这一模式。

4、品种当家法，这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式，许多百年老店一直沿袭至今，不敢越雷池一步。以单一品种为菜品领袖，独步食林，众星捧月，极易获取顾客的信任。

“烤鸭店”、“涮羊肉”“炸酱面”等均属此例。

5、烹调方法绑定法，专门突出菜品的烹调模式。

如“烧烤店”、“麻辣烫”、“手擀面”等，以烹调方式为荣。

6、格调植入法，以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格不菲。

如“荷塘月色”、“小城故事”、“一茶一座”等休闲餐饮模式。

7、人群分层法，按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。高档备选模式“燕鲍翅”酒楼，中档备选模式“家常菜馆”，低档消费备选“大排档”。当然，在每个档次中，还可以再次分成上中下三个档次。细分的目的，是为了在确定模式时，定位精准。

8、母体寄生法，餐饮是寄生行业，靠零售为主，对人群的依赖性极大。

所以，在人群比较集中的地方，“超市餐饮”、“商场餐饮”、“宾馆外特色小吃”等，分别寄生在超市、商场和宾馆上，同样会得到顾客的认可。

9、精华引入法，本地或本国没有，但外地或国外已经发展的非常成熟，在不违反相关法律的情况下，照抄照搬下来(如果要是加盟，更能够保持原汁原味)，效果也是非常好。

经营的模式具体实现的形式包括产品、服务、环境三大要素。三个不同形式的组合形成了整个经营模式。在整个的市场竞争当中，根据你选择的开店位置来组合经营模式，或者你定义好的模式来选择开店位置，这些就是一个餐饮品牌成败的主要原因。

---