咖啡厅销售八个技巧：
咖啡厅 销售技巧 一、夏季销售
夏季将销售与 游泳 卷及冷饮赠送结合起来
咖啡厅销售技巧二、推出 文化 主题月
尼泊尔风情/瑞士水晶文化/安徒生文化探寻/印度民俗/欧洲文化探寻
咖啡厅销售技巧三、与大型影楼 广告 合作
它们做广告时我们连接在一起做，形成合作同盟。
咖啡厅销售技巧四、举行咖啡品尝盛会
费者可在吧员的制导下 DIY 自己口味的咖啡，一同体验“咖啡·休闲驿站”感觉。建议配专人讲解咖啡的历史文化。邀请乐队表演:钢琴演奏。邀请嘉宾：发放请柬，邀请嘉宾到场。
咖啡厅销售技巧五、赠品
餐厅应有特色的纪念周年庆典的小工艺赠品， 让顾客觉得到米萝咖啡腾龙店吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高我们的档次。 在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，需要专人负责。
咖啡厅销售技巧六、建立和收集《客源人事档案》
如××单位×领导×年×月×日生日，×公司×年×月×日年庆， ×××领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系， 使我们有一批稳定的客源。可以这样计算，若建立有5000客源档案， 一年有一次就餐机会，每天就有5000÷360=13.8次， 上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
咖啡厅销售技巧七、餐后服务
就餐后，客人除得赠品、优惠券外，如酒店能力范围内，可 安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或 其它 手续)事虽小， 却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对的印象， 从而更好的为酒店创造效益。
咖啡厅销售技巧八、每次促销活动准备事项
活动方案视促销主题情况提前策划期为4至2个月活动提前促销期为1个月或更长时间活动费用预算活动促销对象定位活动具体内容活动内容员工培训活动促销提成客户资料收集(可考虑列入促销提成范围内的提成依据)。
咖啡厅常用的促销技巧：
一、特价
特价或折扣，就是通过直接在商品的现有价格基础上进行打折的一种促销手段。普通的折扣的幅度从5%至20%不等，幅度过大或过小均会引起顾客产生怀疑促销活动真实性的心理。而且，这种特价促销通常是有时段性的，一般会注明特价时间段和地点。当然，这里不包括五折清仓之类的特殊价格促销。
二、优惠券(代金券或折扣券)
优惠券是厂家和零售商对消费者购买的一种奖励手段。比如，顾客消费达到一定额度时，给消费者发放的一种再次购物折让的有价凭证。通常这种优惠消费券只能在指定的区域和规定品类中使用。通常只能购买那些正常价格内的商品，而不能用于特价销售品种。在使用该种券时，价格超出部分需要顾客补现金优惠代金券不能作为现金兑换，使用时不足部分不得退换成现金。
三、赠品
赠品是指顾客在购买某个商品时，可获得额外的赠送，这种赠送可以是同种商品，也可以是不一样的商品或者物品，目的就是让顾客觉得超值，划算。
四、“回扣”促销
给消费者的“回扣”并不在消费者购买商品当时兑现，而是通过一定步骤才能完成的。是对消费者购买产品的一种奖励和回馈。通常回扣的标志是附在产品的包装上或是直接印在产品的包装上。例如，常见的内置刮刮卡、瓶盖兑奖等。消费者购买了有回扣标志的商品后，需要把持回扣标签到指定地点兑奖。现在是电子时代，很多厂家开发了电子促销方式，需要消费者登录主页或者网站，输入产品编号或者指定的数字，参与活动或者兑奖品。我们也把其纳入回扣促销的范畴。
五、抽奖促销
消费者通过购买厂家产品而获得抽奖资格，并通过抽将来确定自己的奖励额度。有奖销售是很富有吸引力的促销手段之一。因为消费者一旦中奖，奖品的价值都很诱人，许多消费者都愿意去尝试这种无风险的有奖购买活动。奖品的设置要对消费者有足够的吸引力，分级奖项的设计要合理。抽奖率的计算要不能少于一定比率，否则会让消费者产生虚假感。目前，中国法律规定有奖销售的单奖金额不得超过五千元。此外，除了即买即开的奖品外，大型的抽奖活动为了提高有奖销售的可信度，抽奖的主办单位一般都要请公证机关来监督抽奖现场，并在发行量较大的当地报纸上刊登抽奖的结果。
销售产品,主要是看市场占有率.浅谈咖啡豆专业市场的产品分销
一:咖啡豆的市场背景
咖啡豆在中国市场近几年得以蓬勃发展应感谢台式咖啡连锁在国内的迅速推进和壮大,使虹吸式咖啡(单品咖啡)在国内各城镇得到传道并颇具根基,极具代表的是上岛咖啡名典咖啡与其衍生或仿效的诸多品牌,也逐渐形成了以上岛咖啡名典咖啡的吧台技术标准趋向.而具国际地位的ESPRESSO咖啡因为投资出品设备的制约目前也只局限于在北京和上海得到充分推广,当然作为国际都市和欧美人士居留较多的城市是其发展的原因之一,同时北京美大和上海统一在推广星巴克也不无关系.
咖啡营业店的快速发展与扩张使咖啡豆的烘炒,咖啡出品器材和配套物料分销配送也慢慢呈现产业化和规模.
二:咖啡豆市场存在的问题
1:咖啡豆烘炒厂技术标准与加工规模停留在作坊阶断,普遍存在投资规模小与技术研发能力薄弱不具备规模化运作的市场能力.
2:青豆的取得受进口等国际贸易和资金的制约,使同一工厂同一技术加工的产品品质难以同一.
3:咖啡豆商普遍缺乏品牌理性经营和市场营销的规划意识.因为投入的资金少导致优秀人才储备和企业培训基本不存在.企业老板个人主观意识经营强烈(也因为行业暂时门槛低稍具运作基础的人即也自立门户)行销半径小
4:.咖啡豆区域经销商诸多是一人一桌一电话,不具备分销资质和区域市场经营(也因为行业暂时门槛低稍具运作基础的人即也自立门户,在一区域市场成为某豆某产品分销商)
5:咖啡营业店吧台或采购拿回扣是业内公开的行规,公关费用大
因此咖啡豆产品缺乏品牌化规模化经营,销售渠道短平窄,食品安全意识和企业抗风险能力薄弱,经营责任人才少是咖啡豆和咖啡配套物料经营者共同面对的问题.
咖啡烘炒自2004年纳入QS,使行业门槛提高,应该是咖啡豆行业的一次规模契机.
三:咖啡豆类产品的市场运营
咖啡豆是咖啡饮料的半成品,咖啡豆产品的营销是渠道营销.
1: 产品形态PRODUCT
生产迎和大众化口味消费的单品咖啡是占领台式咖啡营业店市场的前提.制作高品质的ESPRESSO咖啡豆产品是可持续竞争成长的利润产品.产品的品质在技术调配上突破青豆制约,力求恒定.在品牌上分层次注入极具个性化浪漫或尊贵等文化内涵.通过长时间沉淀和积累.采用VI MI BI 以及传播提高渠道认知度.
2: 产品价格PRICE
产品价格的合理设计是保证产品渠道流通顺畅的重要因素.产品价格因避开成本层面加权,而是合理分析咖啡营业店所要获取的利润而支付的成本确定零售价,在二级分销商与代理商中的价格首先考虑的应是产品的渠道流通因素和工厂代理商之间的服务要求与成本.
在较完全竞争或区域市场寡头竞争的市场价格采用不可窜货价的区域或时断价格.
3: 产品渠道PLACE
工厂/品牌运营商 一级代理/省级代理 二级分销商 咖啡营业店
中间环节减少工厂获取代理的运营费用
五家以上连锁直接服务
产品在经销商和二级分销的通路上，谨慎选择经销商是通路顺畅的保证.经销商必须具备公关,市场规划和经济承担能力,和工厂/品牌运营商配合工作的诚信与企业法人/个体工商资格.
4 PROMOTION 产品推广
产品规划在5年以上,才能谈产品有效推广.产品推广目标前应作出产品目标：初期—短期—中期---鼎盛期—平缓期
品牌目标： 渠道认知—提升推广—美誉
利润目标：亏---平---盈
还有人才目标等.
目标有了即制作有效时间表和执行计划与合理预算.购买推广工具：
人员的储备与培训,招商DM,设计刺激渠道分销商采购的方案 ,获取准客户资源筛选目标客户.
招商—试销—确认经销资格---深度分销
在招商完成后,一般豆商即当工作已完成,这样产品在市场就易于疲软这时咖啡豆厂商最普遍的做法.笔者却认为销售才刚刚开始.
咖啡豆产品深度分销
深度分销是充分发挥工厂经销商产品三者资源的最佳途径！所以在价格设计时要考虑深度分销的费用.工厂销售人员更了解公司产品和品牌内涵,工厂代表权威与咖啡营业店沟通时是居高的姿态,是比较合适的.
1：步骤：（提纲）
区域市场DM人海—A类场公关—BC类带动–零售陈列—OFFICE咖啡
2:执行
区域市场DM人海：采用ARS战术在A类场或附近DM人海（有多种收获）
A类场公关：组织咖啡吧台人员学术交流或咖啡文化节活动
咖啡厅投资收益评估活动,邀请咖啡厅投资者参与
咖啡新品技术发布活动或予本地红酒类经营企业共同组织
关系到咖啡厅的投资利益的活动一般咖啡厅投资者会参与或派员参与,为产品沟通提供机会..从而有效避开回扣的问题.
拜访成交.
对咖啡豆和咖啡配套物料的专业知识是活动的基础！
企业同时要在招商时推行大区管理是做好深度分销的必要.
咖啡豆行业企业联盟拟或增加投资并购是品牌规模和提高企业核心竞争力以及提高行业门槛的捷径,食品安全问题是咖啡豆供应链上所有经营者（尤其是经销商和个体工商户）最不应忽视的问题,这当然需要行业的自律.笔者认为工厂经营的是品牌经销商经营的才是咖啡豆工厂应打造一支为品牌服务的经销商团队与企业培养引进具有资本和市场运营能力的人才或团队是咖啡豆行业规模的必修课程！
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