10元30串的烤鸭肠，为什么如此便宜？

可能是成本比较低。大家一定看到，街边有很多10元30串的鸭肠串烧烤小摊，只要10块钱能买到30串烤鸭肠，生意还真好呢，摊前很多的年轻人手里拿着一大堆的竹签，在那吃得津津有味。这样的烧烤串为什么会卖得那么便宜呢？

1，食材的分量少，成本低这些10元30串的鸭肠串还有很多人买来吃，但买来吃过的朋友有同样的体验，就是这样的烧烤串它的分量实在是太少了，一根竹签字上只是串上一小块的鸭肠，真的是一口都不够。从成本上来算，这样的一串烤鸭肠成本很低了，10元30串商家不会亏本，还会赚钱，因为食材分量实在太少，摊主们会把制作成本控制在最低范围内，而消费者却觉得，哇哇，买了好多啊！

2，使用营销手段，来进行薄利多销10元买到30串，相信所有人一看都会觉得太便宜了，30串啊！那是多大一把烧鸭肠，够吃过瘾了！这就很好地利用了消费者对于数字的敏感性，因此很容易让大家的心理有了“这么便宜，买来太划算了”的想法，从而刺激了大家的购买欲望。10元30串表面上看上去，似乎这种小生意并没有太大的赚头，但实际上只要控制好了成本和利润，大量地销售出去，薄利多销，还是很有利润的。

3，食材成本低，质量不好，价格就便宜                                       

这一点最重要，10元30串烧烤鸭肠，主要是这些廉价串串的质量就不好，吃过这种串儿的朋友知道，这些串串不是新鲜的，都是冷冻，肉质也比较差，味道和口感很不好，商家购买这些食材成本会很低，所以销售也会便宜得多。当然，有很多有良心的烧烤店对食材的质量把控还是非常严格的，不管是烧烤制作，卫生方面都是很好，烤制的食物味道品质都有保障。

开家烧烤店其实还是很赚钱的。据调查，烧烤行业近几年成长飞速，逐渐成为餐饮市场的宠儿，加上越来越喜欢休闲时候吃烧烤，因此烧烤用度增加，从而发动了烧烤行业的商机，备受创业者存眷。算一下利润，还是很可观的，每天营业额为1417.5时保本。工作日每天约卖3000元，利润为433元。周末好时能达到5500元，利润1633元，平均月利润为2万，大概一年到一年半就能回本。

1、蔬菜类：最达800%

2、肉类：平均利润为40%

而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

3、海鲜类：，损耗大

4、副食类：利润至少达200%

5、酒水：利润达184%-370%

6、平均利润：利润可达40%-50%

怎样能让一家烧烤店长久开下去甚至是做大做强：

1、合理选址：找个好的位置是开店的关键，很多时候，位置直接决定了店铺的收益，关乎店铺的未来，店铺能否坚持下去位置也是一个很大的因素。虽然现在可以通过线上平台出售烧烤，但顾客在不在配送范围内也是一个很重要的点。单单只靠线上外卖平台的话，顾客区域局限性太大，可见选址的重要性。因此，开店之前一定要做好市场调查，做好选址。

2、精准定位，性价比高：很多品牌，前期都在大量进行市场调查和寻找精准人群，好的品牌应该让人在准备出发前头一个想到，做好人群定位，比如人群的年龄、职业、消费能力等。为了提高品牌的个性，还要专门制定印有品牌logo的马克杯、抱枕等，从形象上将逼格提高。

3、打造品牌：在餐饮行业，没有什么比口碑更重要。打造属于自己的品牌，有自己的供应链，产品有特色。实打实的质量，比花里胡哨的包装和设计更重要。

4、有效宣传：烧烤店开业后，可以通过派发宣传单，现场做活动等吸引顾客。开店不宣传是不会有人知道的。现在已经不是酒香不怕巷子深的年代，做好宣传才能让消费者熟知。但是，做宣传要找对消费群体进行宣传。

5、精炼菜品：很多店铺的经营模式就是多种类的菜品，但是没有能给顾客留下深刻的印象。菜品太多却没有重点，或者没有跟别人不同的特色，导致什么都卖，仓库里边却什么菜都剩大把；菜品太多也会导致烤串师傅容易乱，上菜时间也会更慢。

6、对老顾客打折，招回头客：对老顾客来说，消费了那么多都没打过折，会引起老顾客的不满，而如果采用会员制，针对会员做一些折扣是完全可行的，会无形之中提高顾客的忠诚度，也会吸引新客成为会员。所以店铺的优惠打折活动可以多向老顾客倾斜。做一些老顾客的回馈、餐饮会员活动，让老顾客们感到被特殊对待，从而提高他们的忠诚度。通过会员储值活动，吸引一批餐厅的顾客会员，另外我们要对餐厅的老顾客忠实，建立顾客资料档案，适时的给老顾客一定的优惠，比如偶尔可以送一把烤鸭肠，会员生日优惠等活动增强老顾客的黏性。

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