柿子醋前景如何？

柿子醋也是果醋的一种，其功效和作用与其它果醋，如苹果醋、红枣醋、石榴醋等，大同小异，柿子醋的前景如何，一是在于它本身的品质，二是在于市场推广。在保证品质的前提下，市场推广的作用非常重要，同样的产品，有的人做得好，有的人做得不好，主要在于功夫没下到合适的地方。

柿子醋在市面上已经有售，建议你也好好了解下市场需求，根据产品定位（高端、中端，不建议做低端），确定产品的价位，做出独具特色的柿子醋，开拓一片广阔的市场。

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。一般认为这一说法始于宋朝。米在宋朝是主要粮食。酱在宋朝才明确地指酱油。在宋朝以后，醋成了人们生活的必需品。

醋，起源于中国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000多年历史。中国各地物产气候不同，产生了各具特色的地方食醋，“贾氏柿子醋”就是豫西一带风物的典型代表。

宋初，原居陕州府的贾氏族人为躲避战乱迁之南部的土塬窑居。黄土塬遍布柿子树，柿子树为吉祥树象征，寓意日子红红火火万柿（事）如意。老话说得好：“霜降摘柿子，立冬打软枣。霜降不摘柿，硬柿变软柿”，柿子味涩不能即食，霜降一过，民摘之置于缸，待红软时食用。

贾氏族人一智者，将多之柿子分缸密存之，以观其变。来年惊蛰时节揭盖发现软之如泥不能拾起，清明时节拂鼻闻之亦有酒味，酸味微，端午节后变酸，酒味消，小暑酸益浓，大暑最浓、浑，放之立秋色清，柿香味浓，酸味香醇，遂献于贾氏族长并召集族人品尝。众饮之，顿觉酸味香醇直沁心啤。长久饮用竟有止咳生津、美白美肤之效。

一日官巡陕州，闻众人用之做菜、饮用，奇取杯尝之后大赞真乃人间佳酿。不敢独享，即派人送呈太祖赵匡胤。尝之龙颜大悦，赐封为贡醋。由此“贾氏柿子醋”便作为贡醋名扬天下传承至今。

    宋代徐乾在他的《屐人记》中曾有过描述： “贾太公哲术数，徒过岭，枯树野果，生涩而摘，挥执锹钁，埋锅而酿，久经地气，方可取饮，无酒之酣，万般果醕，止咳生津，尽付畅饮，众啧称奇。”这也是关于柿子醋和酿醋技艺的最早记载。

醋，味酸、甘，性平。归胃、肝经。能消食开胃，散淤血，止血，解毒，是生活中不可缺少的调味佳品。质量好的醋，酸而微甜，带有香味，在调拌各种热、冷菜，只要用量适当，做法精巧，就能烹饪或凉拌色香味俱佳的美味佳肴。

醋作为一种调料品，具有激起食欲、刺激胃酸分泌、帮助消化等好处。醋除了有调味功能，还具有多种营养保健功能和医疗价值，具有杀菌解毒、降血压、健美减肥、美容护肤、抗癌、消除疲劳等功效。

酒文化、茶文化，都是文化，醋也是中国文化。贾氏柿子醋即是有文化的醋。

现代人都知道三门峡是因水而生，三门峡是先有大禹斧开三门，新中国之后因建设三门峡大坝而闻名。当年老子骑着青牛走过崤函古道蹒跚来到函谷关，写下了不朽名篇《道德经》。

在黄河最后一个拐弯的黄土高原上，一群淳朴的手工业者正用上善之心传承着有千年历史的贾氏贡醋，让更多的人在工业化盛行的时代，品尝到穿越千年的中华味道。这里有河叫乾涧河，有村叫南朝、北朝，还有五帝村、重王村，这片土地神圣而厚重。张照杭就生活在奶奶的醋窖里，奶奶对他说，咱家的醋曾经被封过贡。如今作为贾氏贡醋的传承人，张照杭守着一孔孔旧窑洞，传承千年技艺，立志再现柿子醋醋辉煌。       

柿子树是上天恩赐的礼物，大多都生长在地头埝边，吮吸着黄土地丰富的磷钾氮，即使不施肥无修剪，依旧可以生长的很好。陕州灵宝一带百年柿子树依旧比比皆是。作为传承千年的贾氏贡醋，酿造之初对所选取的柿子是有严格要求的，必须选择颜色红艳光泽比较好，表皮光滑又比较薄的火晶柿子，因为它的果肉蜜甜，甜而不腻，口味独特，用它所酿造出来的手工柿醋，味道也会更加酸味香醇可口。

一片土地孕育一方风物。陕州地坑院窑洞古时作为居所，用于储存酿造柿子醋具有别处任何地方无法比拟的优势。

贾氏贡醋的质量和独特口味与其酿造的环境有关，由于酿造的时间长，而窑洞冬暖夏凉的特点，使得洞内温湿度都能保持常年恒定，为柿子醋的酿造自然发酵提供了稳定均衡的环境，这种环境会促使不断产生微生物，柿子醋在窑洞中储存时间愈久，味道也会越发的香甜柔和又醇厚。       

贾氏贡醋千年传承的不仅是独特的技艺，窑洞醋窖这一历史悠久的酿醋形式，也传承着中国古老的醋酿文化。采用古法手工酿制传统柿子醋，如今又有了现代工艺的保障，也为让更多的人能够有机会品尝到穿越千年的味道创造了可能，贾氏贡醋也被列入非物质遗产文化保护名录，进而走了现代人的生活。

白醋什么牌子好第一名：恒顺恒顺公司是中国国内目前食醋最大的生产企业，在同行业的龙头地位无人撼动。据统计，公司的香醋产品在生产规模和市场占有率上居中国国内同行业前列，作为一家始建于清朝道光年间的百年老店，一百多年来，始终坚持镇江香醋的正宗工艺和原料，以优质糯米为主要原料酿造而成。以“醇而不涩、香而微甜、色浓味鲜”誉满中外。其中主打品牌“恒顺牌”作为中国国食醋类产品中唯一荣获国家、国际双金奖的产品，畅销中国和世界43个国家和地区，并被认定为国宴专用产品。而更为值得关注的是，公司在自身发展的同时，也实施了走出去战略，向近10个国家或地区申请注册“恒顺”或“金山牌”商标，一方面是为了保护无形资产，另一方面，是想借此完成由制造商向品牌商的转变，在获得出口自营权后，自己的产品自己做市场，出口的自销量将大幅攀升。第二名：东湖太原市东湖醋业有限公司成立于2002年，是山西老陈醋集团有限公司的销售公司，主要负责东湖醋的销售。山西老陈醋集团有限公司源自始创于1368年的“美和居”醯坊，是山西老陈醋的原创者。“东湖”被国人誉为“华夏第一醋”，被指定为国家体育局训练局国家运动员专用食醋，作为山西醋及中国谷醋的唯一代表亮相上海世博会。“ “东湖”老陈醋名扬华夏、香飘五洲，荣获众多国家级奖项荣誉，得到温家宝总理、贾庆林主席等党和国家领导人的多次亲临视察指导、省市领导的大力支持，特别是传承保护的美和居老陈醋酿制技艺更得到众多大师级的海内外专家学者肯定，被国际友人誉为“中华秘密”、“中国秘法”，被中科院专家称为“山西老陈醋活化石”!第三名：水塔山西水塔醋业股份有限公司位于“中国醋都”——清徐县，是国家八部委命名的全国农业产业化重点龙头企业，也是目前国内规模最大、产量最高、市场占有率最广的老陈醋生产企业。公司在科学发展观的统领下，始终“以质量求信誉，以信誉求发展”为企业宗旨，以“科技创新，质量诚信”为经营理念，坚持走自主创新与联合创新的新型工业化道路，取得飞速发展。目前，公司拥有职工2000余人，占地一平方公里，年产食醋18万吨，下设十个分厂，一个省级企业技术中心，一个生物技术研究院，一个营销公司，一个外贸公司，一个国家“AAAA”级旅游景区，3万亩酿醋专用高粱基地，现已形成集原料基地、科研开发、制曲酿造、包装运输、营销策划、旅游文化于一体的企业集团。公司主要产品有老陈醋、陈醋、风味醋、保健醋、醋饮料五大系列200多个品种，是国内食醋行业产品品种最多的企业。公司产品畅销全国30多个省、市、自治区、直辖市，出口美国、加拿大、新加坡、马来西亚等国家和地区。第四名：保宁保宁醋以纯粮为料，名贵中药为曲，“松华“井水为体，采用麸醋经典工艺和现代科技，经四十二道工序精酿而成。它汇酿醋技师之匠心、生物工程专家之精要，独具”色泽红棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐”之特点，系调味之佳品。因富含铜离子的鳌合物被现代科技证明具有防腐抑癌、养生滋容、平血脂、降血压、预防动脉粥样硬化等功效。保宁醋是中国四大名醋中唯一的药醋。保宁醋自1915年荣获巴拿马太平洋万国博览会金奖以来，屡获国际国内各类大奖三十余项。保宁牌保健醋于1997年经卫生部批准为保健食品(卫食健字第710号)。2000年保宁醋被国家绿色食品发展中心批准为绿色食品。2002年保宁醋被国家质监总局认定为国家免检产品，2003年被评为中国名牌产品，是迄今为止全国333个中国名牌产品之一。第五名：珍极石家庄珍极酿造集团是一个以酿造调味品为主业的国有现代化调味品企业集团，是中国8大调味品集团之一，中国调味品著名品牌企业20强。其前身是石家庄市副食一厂，成立于1956年，1995年与日本和田宽株式会社合资成立了河北珍极和田宽食品有限公司(集团最大控股子公司，最大的生产基地)，1996年12月，珍极集团正式成立，总部设在河北省会石家庄，现有员工1270人。公司资产2.3亿元，在国内拥有2家全资子公司、3家控股子公司、10家分公司，在美国拥有1家控股子公司。主要产品有：酱油、食醋、酱类、料酒、腐乳、复合调料等六大类上百个品种。年产量8万吨。珍极集团是中国大陆首家在境外(美国)办厂的调味品企业，产品销往美国、加拿大、英国、法国、澳大利亚、阿联酋、香港等国家和地区。

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