如何建立全员营销意识

提高全员营销意识可以从以下几方面努力：1、企业全员都了解市场是建立全员营销意识的基础。企业一般员工往往不明白公司为什么老提：“规模经营”、“营销增长”、“扩大市场占有率”。企业做大做强大多出于以下考虑：上了规模才可能降低平均成本；市场法则是——要么吃人，要么被吃；没有一定的量就如同植物有了根；社会资源只向有实力的企业倾斜；庙大才能请神，人才向强盛企业流动；大而有名的企业提升员工个人价值。2、爱岗敬业是树立全员营销意识的基本保证。在自己现有岗位努力做到最好，整个企业的全员营销意识就能达到一个很高的高度，除非公司架构不合理和人员职责不明确。在一家省级大医院，有一位留学归国的博士，一次查病房时遇到一位尿阻的农民老头，于是博士蹲下身来用软管为老人导尿，并且劝告病人说“这个病，马上就好。”老人心情放松，马上喷出很长的一泡尿来，只是可怜这位博士被喷了一身，但博士一动不动，直至老人把尿尿完。博士说，如果中途稍微动一下身子，病人一受惊，怕是日后如何用药，也不可能顺畅地排尿了。这就是一名医生的敬业精神。3、企业的市场形象取决于每一位员工的素质。营销部门自不必说，仅以财务、行政部门为例：财务部门在与客户核对往来、追收应收款、开具发票等，对客户用怎样的语言、语气，都会给客户留下深刻的印象；行政部门的门卫、司机与客户接触的一小会儿，也都代表着整个公司，任何一点不耐烦和任何一句多余话，都会影响客户对公司的认识。面对客户，每一个都要牢记——你此时代表的是整个公司。素质就是细节，比如：来电须在铃响3次前去接；与人共一个办公室不用免提；来信须在2日内答复；商用车须每天清洗；与客户同行最好在其后侧半步；任何情形下不与客户顶撞、争执；同客户说“我们不做”该为“我们做不了”；面对客户投诉或批评，不管对错，一律先表示感谢；说“谢谢”不如说“谢谢你”；拒绝客户的用语应该是“这件事确实有困难，让我试一下吧”、“对不起，我请示一下上司，好吗”。4、迅速建立首问负责制。公司的任何成员，接到客户（包括意向客户）的咨询、订货、投诉及其它信息，均应该为客户负责到底，有始有终，使客户满意。记住一句话：“公司就是你”。当然，每一个岗位人员不可能对客户的所有要求都能服务到位，但公司内部的沟通、协调、追踪，应该由第一接触人完成。我们作为顾客在饭店用餐，我们只对服务员提这个那个要求，至于她如何去作内部的沟通，我们一概不管，反正要满足我的要求，满足不了也要有满意的答复。5、企业员工的言行要外圆内方、内外有别。营销学上有一个说法：“一只碗碗口是破的，转个面就是圆的”。企业内部总有不少问题和不足，那是内部的事，对外则应以有利、有益的部分展示于人，这不是虚伪而是基本规范。招待客人总是上好一点的酒菜，剩饭剩菜只能留给自家人吃。在中国土地上，传统儒教更要求我们做到这一点，家庭如此，公司也如此，国家还是如此。只要公司上下，真正形成了了解市场，理解营销、服务客户的氛围，树立了全员营销意识，每一个人无论在什么岗位都可以发挥他最大的作用。哥伦比亚大学有一个专门从事中国文化研究的“丁龙讲座”。来源于一个故事：美国南北战争时期，有个叫丁龙的山东人，在纽约一个脾气不好的退休将军家当佣人，丁龙随其他佣人之后，也被将军气跑了。没多久，将军家起火，烧了一些房子，丁龙却回到了将军身边，丁龙说，中国的孔子讲的是忠恕之道。于是，主仆成为终身朋友。丁龙得病临死前，把多年来在将军家打工的全部薪水还给了将军。将军被感动了，把这笔钱加上自己另外捐出的一大笔钱，送给了哥伦比亚大学，特设“丁龙讲座”。丁龙虽然是一个佣人，但他的人生并不逊于包括将军在内的其他人。同样，每一个人，不管其岗位如何，都可以在已有的岗位上做到最好。

看是什么员工了，

如果是专业的销售员工意识的培养需要更加专业化，

普通员工销售意识更多的是主导性的，一般以直接性奖励激励最佳，

专业性销售一个是模式激励，比如分成的提成不同，梯形奖励等，

普通的员工可以提高在公司的存在感和集体感，对公司做出贡献要给予表演或奖励，

餐厅员工全员营销意识培养策略餐饮全员营销，即指餐厅所有员工对餐厅的菜品、价格、渠道、促销(4P)和需求、成本、便利、服务(4C)等可控因素进行互相配合，最佳组合以满足顾客的各项需求(即指营销手段的整合性)。简单的说，餐饮全员营销就是指餐厅中的每一个与顾客直接接触的员工都应把自己看成是餐厅的推销员，在同顾客接触中，通过言谈，举止，树立餐厅形象（文案中国为您提供：演讲稿类、总结计划类、公文类、指导类、软文类、经济、文书、法律类、企业文案类、新闻类、常年文秘代理。），扩大餐厅知名度，使更多的顾客购买餐厅的菜品和服务。餐饮全员营销能够充分调动每位员工的积极性和突出能力，参与到餐厅的日常经营工作当中，打破固有的销售和综合脱节的弊端，将餐厅人力资源优势发挥到极限，从而提升经营效率。树立“服务即推销，推销即服务”的思想，将餐厅的迎宾员、服务员、订餐员、酒水员、领班、主管等，都纳入到餐厅整个销售环节中。餐饮全员推销强调的是持续和日常性的工作，而不是某个部问或某些人在淡季和经营不景气时临时和突击性的任务。全员推销要求饭店所有部问和人员能够树立全局观念，顾全大局，相互协作与支持。通过各自不同的工作共同创造餐厅的形象，为共同的推销目标而努力。

一、什么是餐饮全员营销餐饮全员营销是指餐厅中的每一个与顾客直接接触的员工都应把自己看成是餐厅的推销员，在同顾客接触中，通过言谈，举止，树立餐厅形象，扩大餐厅知名度，使更多的顾客购买餐厅的菜品和服务。全员营销是一种以市场为中心，整合餐厅资源和手段的科学管理理念，很多餐饮餐厅采用后取得了不凡的成效。同时全体员工应以营销部门为核心，研发、生产、财务、行政、物流等各部门统一以市场为中心，以顾客为导向，进行营销管理(营销主体的整合性)。所有员工关注或参加餐厅的整个营销活动的分析、规划和控制，尽量为顾客创造最大的让渡价值，使顾客满意度最大化，使餐厅从中获得市场竞争力，以从中获得长期利润及长远发展。在全员营销的理念指导下，菜品、价格、服务、渠道、推广等手段有了丰富的深刻意义。

对菜品的理解应该立足于满足消费者需求的高度，充分进行市场调研进行市场分析与选择，通过菜品定位推出具有差异化特征的菜品。在满足消费者基本功能需求前提下，不断提加附加价值。营销部门不仅是菜品销售部门更是菜品开发的重要参与成员，销售过程成为菜品开发不断深入的动因。而价格的制订不再是成本加利润的简单运算，而是充分考虑到消费者为了获得菜品价值能够愿意付出的成本，根据市场人群定位来确定价格，同时兼顾确保在与对手竞争中保持优势。渠道不仅是把菜品送达消费者的通路，更是占领市场拦截对手的重要战场。把以往的渠道成员从贸易对象发展成为一体化经营的渠道伙伴，与供应商们结成战略伙伴关系，把业务行为转化为市场经营行为。大力完善网络建设，并积极发展可控终端数量。推广也不是单纯的广告宣传和促销，而是短期市场推广和长期品牌传播相结合的行为。餐厅中每一个与顾客相接触的员工对顾客所说的每一句话都属于人员销售。在全员营销理念的引导下，部门之间是顾客关系，建立“内部市场”，在服从餐厅整体利益的前提下，必须让“顾客们”，尤其是营销部门满意最大化。这时可采用4C营销理论（需求、成本、便利、沟通）来指导各部门的工作。

二、如何开展餐饮全员营销1、建立全员营销的意识

首要的就是要在餐厅内部形成一个良好的认识，不要只是把销售看成是业务人员的事情，而应该将餐厅所有员工都纳入餐厅的销售体系。例如，我们可以建立餐厅内部的员工良性流动机制，鼓励员工实现岗位流动，把最合适的人放在最适合的岗位，不合适的人逐步淘汰出餐厅员工队伍，来充分发挥员工的优势，实现优胜劣汰。同时，也可以经常组织各种与销售相关的内部活动或研讨会，真正的把整个餐厅融为一个有机整体，鼓励大家多关注餐厅的业务开展进程，了解整个行业的情况和先进的模式，同时结合餐厅实际情况进行探讨，从而为餐厅的销售会诊把脉。

2、合理规划部门和职责

在餐厅内部的构架划分上，首先避免业务部和后勤部等明显的划分，应该逐渐整合成大部制！将企划、售后服务等与销售联系紧密的部门逐渐编制到一起，统称营销部，统一接受营销总监或销售总经理领导，实现与销售业绩挂钩的考核模式，最大限度的提升相关部门的餐厅积极性。同时，也可以创造性的使用特殊部门配置机制。

由于餐厅人员较少，部门建制也不全面，可以实行部门兼职的模式，来提升业务相关部门的实际 *** 作能力，也可以变相的提升相关部门人员的工资待遇。这样做，不仅可以提升企划部门对市场的把握程度，为以后的市场服务提供更为有效的方案。也可以解决因为企划部门员工与业务部门员工因为工资待遇落差较大的心理问题。同时，对于现有市场来说，销量不仅没有削弱，反而得到了专业化的运作，无形中得到了加强。

3、提升餐饮员工的专业程度

做任何工作，首先你得做成专才，然后才有可能取得成功。对于参与全员营销的所有员工来讲，也需要做成专才，也会在这样一个营销会战中取得成功。作为餐厅的员工，需要掌握的专业知识包括以下几个方面： 首先就是菜品方面，这个方面无论是业务部门员工还是其它部门的员工，都是必须要牢固掌握的。 其次，是关于行业政策法规、发展动态、行业趋势等信息。这些信息会直接影响菜品的价格等方面，是餐厅策略调整适应的依据。

同时，对行业重要信息的把握，也可以在与客户或同行交流过程中提升自己的专业程度。再次，就是掌握餐厅菜品所在渠道方面的专业知识。掌握渠道变化趋势，了解先进的渠道 *** 作模式，关注渠道中优势菜品和优势餐厅的市场经营情况，并对照自己餐厅的情况予以改进调整。而作为餐厅来讲，做创造机会请有丰富经验的渠道专家做培训，同时增强相关营销人员接触市场的机会，都是对员工自身素质和能力提高的有利保证.

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