请问菏泽市定陶黄店的名吃壮馍是怎样做成的

菏泽市定陶黄店的名吃壮馍

菏泽名吃之一，它是用和好的精粉面团用手拉拍成长条形，将馅抹在上面，折成卷状，然后拍成扁椭圆形，放入平底锅中用油煎

制而成，外酥内软，鲜美可口，食而不厌，别具风味。

定陶黄店王西刚壮馍店秉承了菏泽壮馍的传统优点，有加入了自己的特色，是远近文明的特色小吃。

其具体做法大致如下所是：1、先以小麦精粉为原料，凉水和面，需要越瓤越好，这和面很见功夫，面和不好，硬了、太软了都会直接影响壮馍的口味；2、肉以牛羊肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳，细细将其剁成肉泥备用；3、配料以葱姜为主，辅以五香料粉。平常农家，因了买肉不多的缘故，往往杂以细粉之类趁数，但口味就不大好了；4、将肉馅和配料加油、盐顺时针搅和均匀备用；4、做时，先揪成小孩拳头般大面剂，然后揉成棒槌形，再用面轴轧成长舌状；5、将调好的肉馅用木勺或木片抹上（面与馅成三比二），打匀，两手扯平，拉成二尺长条，然后从小头折叠，叠成方块，两头露口处用手压合，再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形；6、平底锅上火加适量油，油以植物油、动物油混合为佳，烧热；7、将面饼半浸入平底油锅中边炸边翻，炸成绛红色，捞出，控油（倘若煎炸较多，一般可将锅略倾斜放置，将面饼先从油较深处放置，逐渐向较浅处翻煎，待推转一圈，正好可出锅）8、出锅之后，以快刀十字切开，上盘。从刀口上看，一层面夹一层肉，面如纸薄，肉如丝絮，里里外外不下十几层。

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