太二品牌解析

太二可以说是近几年来餐饮界里神一样的存在，几乎开一家火一家每个店都天天爆满，就连官方公众号都篇篇10w+。它究竟是如何达到这样的成绩的？

太二它是这么做的，品牌故事这块将其包装成了“宇宙太二”，讲了一个关于使命的故事。小二哥和二老板是从外星来拯救地球的，卖鱼只是在向敌人隐藏身份，还有模有样的弄了一个绝密身份档案。

太二进行了品类定位，只做酸菜鱼。店名不只是太二，而是太二老坛子酸菜鱼，因为老坛子是一个被公众共识为正宗酸菜的公共资源。并且 定位成全宇宙第二好吃的酸菜鱼。为什么不是第一？因为广告法不允许用最高级。

为了强化宇宙中二的概念，太二的视觉形象，以二老板和小二哥为核心IP内容，从店内到线上物料到线下营销，都统一采用了漫画形式，形成了太二独有的内容+视觉符号体系。

而在营销层面，采取饥饿营销，推出每天只卖100条鱼，卖完就打烊。而且对外宣传太二不拼桌、不加位，不接待超过4人就餐，同时不外卖和不设加盟店，表面上看好像有点拽，拒顾客于门外，但实际上是长远考虑，为了保证店内好的就餐体验。

从品牌故事、品类定位、视觉体系和营销手段都让人耳目一新，与消费者达成了心智共识，值得我们学习。

 2015年7月,第一家太二酸菜鱼开业，开在广州郊区。

主打一道老坛子酸菜鱼，是创新互联网餐饮品牌。我们以符合年轻人趣味的方式表达“二”的态度，坚持创新传统文化，主张酸菜比鱼好吃，把有三千年历史的酸菜变成一个中国潮流文化的符号。太二门店坚持全直营，不加盟，主要集中在北京、上海、广州、深圳等一二线及新一线城市，并同时积极向海外扩张。

太二的差异化营销

1.明确目标客户群体

首先确定我们的目标客户群体，不同类型的餐厅客户群体不一样，例如菌菇类养生火锅，客户群体以中老年为主，年轻人比较少。

对于网红餐厅来说，以25-35岁年轻女性为目标客户群体，这部分群体也是当下社会消费主力军。

2.迎合客户喜好，制定营销活动

根据目标客户群体，我们有选择性地在营销活动中添加符合不同年龄段的独有元素。

具体可体现在形式、海报、餐厅环境、软文文案上。

例如中老年人就餐更注重的是安静的环境、健康的食品，年轻人对潮流、新奇的事物感兴趣。

“太二”做的饥饿营销“每天只卖100条鱼，卖完关门”，就添加了很多新奇的元素，例如“太二澡堂”、“太二中医馆”等。这样添加新奇元素后，营销活动的效果更好。

以上内容参考 百度百科-太二 （主打老坛子酸菜鱼的餐饮品牌

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