四川一小伙高温天卖冰块8元80斤日入过万，餐饮“爆品”是如何炼成的？

四川一小伙高温天卖冰块8元80斤日入过万，餐饮“爆品”是靠营销和策划炼成的。

   四川一名小伙子在高温的天气中在街头售卖冰粉，营销方式还有售卖的商品都非常受路边人的欢迎，至于为什么冰粉能够做到这么受欢迎的程度，肯定也存在一定的商业机密，我们都知道餐饮行业在这两年中可以说是败绩累累，不管是疫情原因还是因为其他方面的原因餐饮行业越来越难，很多人表示在外面吃外卖或者吃外面的饭菜不如在家里面自己花钱买菜自己做，这样不仅营养而且还有很健康。正是因为人们这样的消费理念让更多的人愿意在自己的家中享受美食给自己带来的快乐，对于那些餐饮行业来说这是一个非常不好的现象，并且由于疫情的原因，导致部分人群只能够被隔离在家中不能够出来，这也导致餐饮行业没有办法售卖足够的饭菜而导致自己营业额不足。

  餐饮行业能够盈利最主要的原因，就是能够通过消费者喜欢的商品来吸引顾客，从而让自己所做的商品受到更多人的喜欢提高自己的营业额，其实对于大部分的消费者来说能够吃上正宗的冰粉其实是一件非常幸福的事情，而且还是在这么炎热的天气中，能够满足自己对凉爽的追求，那么这种食物会让人们更加的喜爱。其实食物能够受到大家的喜欢，不仅仅是因为营销方式能够让消费者接受，同时还因为食物的口感还有外观都能够吸引到消费者，才会让消费者对于这种食物更加的喜爱，所以做餐饮行业的人员不仅需要对菜品的颜值进行提升，同时也应该提升自己的销售，更应该了解市场的深度。

前几天和一个朋友约了饭局，聊了一下如何开好一家冰粉店（主要是他现在开了一家）。

它告诉我他这家店现在开了3个月，现在日均收入6000左右元，月流水过20万，刚开始我还好奇问他有什么诀窍，到最后他告诉我这些都是小知识。

比如，他就发现，开一家冰粉店不一定要装修的多么高大上，只要一点，店内有足够的空间能够提供给顾客休息，他的这家店的街道都是小吃一条街，顾客很难有休息的地方，而且此季节天气又炎热。

所以他就抓住了这一点，并且店内有空调又提供WiFi、充电等服务，这样顾客走到你门店外面的时候，就会感觉到一阵凉风很舒服，他们就会觉得这家店好，就会进来休息一会儿买点东西犒赏一下自己。

你看，这种知识难吗？这种知识即使你不去读一些营销类的书籍、看一些大佬的公开课，也可以获得，因为这些知识来自于实践以及点滴的积累。可能在很多人眼中，这不是什么高大上的技术以及教科书上的经典理论，而且又没有什么创新，但是别忘了熊彼特的教导：创新就是解决问题的能力。所谓的创新也只不过是让经济发展的本质，所以没必要扎到现实中去，遇到问题解决问题。以下几点是我和他讨论出来的玩法：

一、集点卡

这家店以前的集点卡是这样的

我当时就发现了一个问题，消费者真的会连续购买十次来换一份冰粉吗？显然是不会的，至少从概率上来讲，后来他也告诉我这种卡送出去了一千张左右才回收了二百张，我给他提了一个方法，那就是把这张卡初始的点数设置为5个，如果是我们会员的话就设置成6个。

这其中涉及到了一种“损失厌恶心理”，即损失的痛苦，难以用获得来满足，从心理学来说，当 人们面临同样数量的损失所带来的痛苦，远比收益所带来的满足多。 比如我现在的集点卡已经给你5个点的优惠了，只要再购买5次就可以换一份冰粉了，损失那原本得到的5个点，就会使人产生“心痛”的感觉了，你拿了这张已经集齐5张点的优惠卡然后不去用，不就损失了吗？ 

二、建立自己的护城河

护城河这一概念来自于查理芒格，也就是如何形成自己的竞争壁垒，让同行不能复制自己的商业模式，那么我们是如何找到并建立自己的护城河呢？

“IP”这是最终想到的词，用“IP”来打造自己的内容，让产品能够像媒体一样进行传播。 现在所有品牌都面临一个年轻化焦虑的问题，比如怎样去和95、90后甚至00后的消费者去沟通？怎样创造或者开发出面向他们的一些新产品？品牌可以通过“IP”实现网络生态化的升级，满足这些互联网原驻民的消费需求。

比如现在网络上比较流行的“意大利冰淇淋”“西安摔碗酒”“熊本熊”·······

 三、产品设计

这是以前的产品包装设计

这设计给我的第一感就是普通，人靠衣装，食品靠包装。在这个颜值即正义的时代，包装设计的创新也成为了抓住消费者的首要条件。 虽然我们都知道，包装设计的好坏不等于产品的好坏，但是消费者现在都会有先入为主的概念。

试问如果星巴克的咖啡用一个透明的塑料杯子来装，你会卖吗？在你不知道他是什么牌子的情况下？所以要把包装重新设计一下，让消费者手里看向它时会认为我们买的很值。

四、寻找超级用户

这个词来是18年罗胖跨年演讲中提出来的，在过去我们一直都在强调流量流量，总说什么以流量为主，甚至出现一些盈利=流量x转化率x客单价的公式，这种说法也对，如果一家店要盈利一定要在流量上下足功夫，至于转化率和客单价由于市场本身来说，又很少产生改变。

直到后来也出现了会员经济， 它在企业和消费者之间建立了一种可持续信赖的正式关系。

比如亚马逊、京东以及现在的得到，这其中付费和没付费的用户是不一样的，而付费的用户就是我们要找到的超级用户。让用户一和别人提到他是我们店的会员就会有一种身份认同感。（当然这其中还涉及到一些细节的把控，就不详述了）

把这件事说给各位解解闷儿，希望对你有用。

（完）

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