如何经营一家甜品店？

开甜品店与做其他生意一样，首先要确立正确的心态——赚钱第一。可能你会觉得这是废话，但实际上很多人都没有注意这一点。举些例子，甜品店有很多形式，例如像满记那种时尚型的，许留山传统型的，还有一些街头小店型的

创业者经常犯的错误就是，在正确的地方开了一家错误的店（例如在一个不算发达的中小城市开了一家满记式的时尚甜品店，消费不起），或者在错误的地方开了一家正确的店（例如在很旺的商业区旁边的小巷开了一家甜品店，店租贵，路过人多，消费人流少），这些都是常见错误

所以你第一步应该在本地寻找甜品店的合适机会，然后才判断开什么类型的甜品店,接着就是给自己的甜品店定位了。甜品店最好的顾客群是年轻女性，大学生，中学生，情侣等。注意哦，这些人群的分布和甜品店的定位都不同的

例如，针对年轻女性，商业区开的中高档甜品店就最好了，针对中学生，则在街区靠近学校的地方开中低档的甜品店最好了。针对情侣和大学生，有时候环境的布置比味道还重要哦。与定位相对应的就是产品的选择，中高档的甜品店最好选择港式甜品、水果捞或者西式甜品为主，中低档的最好配合广式甜品、台式奶茶和雪糕为主，外卖式的则考虑以奶茶、冻茶、水果爽为主

选好地方就是把这个地方租下来，办理工商执照和其他证照。还有一件同时进行的事情就是装修。一般来说，甜品店的装修以简单温馨为主，因为吃甜品的心情都是很休闲的（不像吃饭），记得桌椅的质量要好，以来顾客很重视身体接触的地方，另外，不容易出意外.还有就是选择合适的碗碟，记得质量好，设计简洁的最好，因为很多甜品色彩丰富，你的碟子五颜六色反而喧宾夺主了

与装修同时进行的是采购设备和原材料，一般来说，如果资金不多，想冰箱、冰柜、消毒碗柜等最好买二手的，毕竟这些东西不容易坏。其他最好买一手的。如果是开放式厨房，或者资金充足，则最好买口碑好的一手货，毕竟顾客有时候很好奇，如果你的设备号，他会对你的店更加有信心

装修好，设备和原料准备好的同时，你的招聘应该也结束了，这时候你要投入精力试用设备、培训员工。毕竟工作期间设备就手不就手会影响效率的，另外，毕竟甜品店是新鲜玩意，培训你的员工熟悉各种甜品，能清楚地向顾客推荐，也是很重要的

该试营业了，可以以免费或者超低价的形式邀请附近的居民来试吃，记得这样做之前你的亲朋好友已经对你的手艺很有信心了。如果你的手艺好，请放心好了，很快就有很多回头客来帮衬了

当然要做的好，还有很多工作要做。例如推广促销要到位，账目管理要清晰，员工激励手段要有效，新产品要随着季节变化推陈出新，原材料采购要确保品质等等，一家小店的事情并不比大店小，所以一定要用心。

甜品店经营策略价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳 方法 是具有自己的特殊风味。那么甜品店有怎样的经营范围呢？下面我就为大家解开甜品店的经营范围，希望能帮到你。甜品店的经营范围 不仅小孩子喜欢吃各种好看又好吃的甜品，大人们似乎也更加离不开这些让人吃了会感觉到很开心的甜品，开甜品店可以说是一种可以快速获得很高利润的生意选择，当然，在开店之前还是要了解清楚甜品店经营范围主要包括哪些，看看自身有没有这方面的 经验 以及能力。 其实开一家甜品店最重要的就是制作甜品的技术，而甜品店经营范围主要包括以下几个方面：港式甜品、 烘焙 甜点、西式甜点，制作这些甜点最为值得重视的就是要使用比较优质的进口原材料以及搭配的食材等，虽然成本看起来高了一些，但是制作起来的甜品口感更好，人们吃过之后有更加美好的享受，那么产品的售价自然也会上升，投资者的利润空间也更高。 另外，甜品店经营范围还需要有更深层次的扩展，主要就是要为人们创造一个非常好的环境，在一个有着好听音乐的甜品店，吃着口味比较独特的好吃甜点，是非常好的休闲享受，自然可以吸引更多的人去品尝享受。当然，有的人可能会以为自己并没有相关的管理经验和经营方面的经验和技巧，如果是这种情况的话，不妨选择加盟现有的甜品品牌，那些已经在市场当中运作的十分不错的甜品品牌自然有着自己比较独特的经营技巧，制作甜品的技术也是相当有优势的，那么这种情况下，对于加盟者来说当然是可以起到很好的作用，借助这样的品牌实力可以很快的走向正轨。 相信依据以上的相关介绍，有这方面投资想法的人能够对甜品店经营范围有一些详细的了解，当然，如果想知道的更加细致的话，可以在专业加盟网站当中进行了解，其中有很多相关的信息能够帮助投资者更好的参与到这个项目当中，总之，开甜品店是一个很好的创业选择。 甜品的经营分类 港式甜品是中西糖水结合的产物，经过多次演变而成，其中的代表莫过于杨枝甘露。港式甜品种类丰富，味道各异，但都受到当地人的喜爱，最受欢迎的还是以下几种:牛奶炖蛋、双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露等。 台式甜品秉承台湾传统甜品的特点并添加自己的创新，台湾甜品最大的特点，是那种充满浓浓温情的复古风格，所用材料如:仙草、芋圆、豆花...这些在街边店铺司空见惯的小食材，说不上有多么特殊，也没有特别创新，却是台湾经久不衰的经典味道，所以会让人有一种"返璞归真"的感觉。就拿台式甜品中的芋圆点心来说，就像是把小时候的甜点回忆、西式吧台与中式古董桌椅、喜庆的大红灯笼、先进的POS收银系统点餐设备相结合，被称为"复古的时尚"。 植物甜品是一个新的概念，它融合了港式甜品和台式甜品，在根本上说创新的力度不是很够，但是在选用原材料上选用新鲜的植物果蔬和所有甜品不加入任何化学添加剂倒是值得称赞。强调手工现做、现煮、现卖，做健康的甜品。目前最受欢迎的就是:五月树布丁、欢乐颂、植物 蛋糕 等。 广府糖水(潮式甜品和广式甜品)一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥，番薯，白果腐竹，鸡蛋莲子，芝麻糊，核桃糊……等等外省人的甜品是指五果汤，八宝饭，杏仁茶，锅饼，豆腐冻……之类，潮州的甜汤，则是指葱珠劳(月字旁劳)芋汤，金瓜芋泥，糯米粥，甜番薯，绿豆爽，豆米茨宝，清心丸，膏烧白果，赤豆汤，绿豆汤，鸭母蛋……等等。 有一个很明显的分别，就是潮式的味道较浓，广式的味道较淡。 而糖的溶度，也是潮州的甜。广式的甜品(糖水)，一般比较讲究疗效，比如说，他们是为了要求清润、要求温补而去烹制糖水的，但是潮人之进甜汤，一般却只供零食，求享口腹之我乐而已。润不润，补不补，并不特别萦心。因此，潮州的绿豆汤，对于绿豆，只要煮到略为"开花"，就可以加糖进食。天气热时，虽孕妇一样毫无禁忌。但广府人对于绿豆粥，却是不轻率进食的，而且对于绿豆一定要烧到起沙，还要调配广皮之类的药物，说这样才不至于过度寒凉。即使如此，一般身体稍弱，或自认虚亏的人，见了还是敬谢不敏。 潮州甜汤中，有些是一年四季，都有人制食，也有一些是有季节性的。绿豆爽可以说是全年都有的一种甜品了，它是将绿豆浸洗去皮壳，加白糖煮成粥状，再加点粉水的甜汤。所有潮州式的一些甜汤铺子，几乎常年都有供应。此外用糯米煮的甜糜，甜番薯，也是终年常备的甜食。在夏天，潮州有一种甜品叫做清心丸，它是薏米、柿饼片、凉粉、木耳、糖冬瓜条、淮山、百合、茨实等的大杂会，甜汤店往往先把上列配料煮熟，再浸在冻开水中，卖时就各执一些放入疏纲匙，拿进糖汤里滚熟，置入碗中加汤及一点香油即成，吃起来清甜而又爽口。照上面这些材料来看，它当有清热、润肠、利尿、沁心肺的治疗效果，所以它往往是夏天才有制卖。--这是潮州甜品中比较特殊的一种。 潮州人比较喜欢吃甜，所以潮州的甜点，也比别处所下糖的成分特多，如金瓜芋泥等，都是外地人不能多食的。而膏烧白果(银杏)，也是糖分很多的甜品之一。做这种甜汤先要把白果去壳，浸除外膜和剔除中间的心子，再将它放进糖水中熬滚，候白果熬至透明，糖水已呈浓稠之状才算已够火候，再加进猪膏，和爆香的葱珠，然后进食。它的味道是香甜而韧脆。潮州人制赤豆汤，往往与冬瓜皮、莲叶同煮，赤豆一般也以"开花"为度，不同广府人的红豆沙，非烂至起沙不食。 甜品的主要功效 自古以来，中国人的饮食之道讲究养生，保健，滋补。特别是女生，饭后来一杯甜品，一碗甜汤，它们不含咖啡因、不含人工色素、不含食用香精等。让您里里外外都能健康美丽。 在广东，大街小巷，甜品店满目皆是，足见人们对甜食的偏爱。 在高温的夏季，酷暑吞噬着城市的每一个角落，人们走在街头通常想到的是找一家店，能喝上一杯让身心舒畅的冰凉饮品。平衡一下身体的热气，那该是多美妙的享受。 在冬季，热食滋补甜品、手工磨糊、牛奶炖品、处女冰淇淋、精选奶制甜品等让喜欢甜食的人们在寒冷的冬天也能品尝到可口的甜品。

创业，是很多人的梦想，能拥有一个属于自己的小店是很多人梦寐以求的事情。近年来，很多人选择开甜品店作为自己创业的选择，因其轻巧简便，清爽可口，很多人都喜欢，特别是年轻人。那该如何营业甜品店呢?

在选择开甜品店的时，应该对甜品店和相关事项要有所了解，要有充分的准备，最好对市场进行一番考察，不可盲目经营。

第一步：定位

甜品店最好的顾客群是年轻女性，大学生，中学生，情侣等。不同的人群口味不同，偏好不同。在定位的时候，最好做一些问卷调查，调查你想要面向的群体喜欢什么样的甜品，能够接受什么价位等问题，为自己开店做准备。

第二步：产品选择

与定位相对应的就是产品的选择，中高档的甜品店最好选择港式甜品、水果捞或者西式甜品为主，中低档的最好配合广式甜品、台式奶茶和雪糕为主，外卖式的则考虑以奶茶、冻茶、水果爽为主。

第三步：选址

针对年轻女性，商业区开的中高档甜品店就最好了，针对中学生，则在街区靠近学校的地方开中低档的甜品店最好了。在商业区办公区，中高档，品质好的甜品店会更受欢迎，当然人流量大的地方，外卖形式的甜品店也很好做。一般来说，甜品店最好选择步行街、商业区、办公区、学校区开店，其他如车站、工业区、大超市旁也可以选择，记得人流越大越好。

第四步：店铺面积

这个取决于你的资金实力和产品种类。产品种类较单一的，资金投入较少的，店面小一点（也省钱）；资金较多，产品种类丰富，店面可以大一些，看起来也能高大上一些。

第五步：店铺装修

确定自己的装修风格。如果针对情侣开店，当然要把店面布置得温馨有爱意。消费群体年龄较小，可以布置装修偏卡通、可爱；而面对小资人群，可以布置的商业或文艺范或者简单大气或者欧式的装修，让店铺看起来上档次、有格调。

第六步：采购设备和材料

采购设备和原材料其实是与装修同时进行的，一般来说，如果资金不多，想冰箱、冰柜、消毒碗柜等最好买二手的，毕竟这些东西不容易坏。其他最好买一手的。如果是开放式厨房，或者资金充足，则最好买口碑好的一手货，毕竟顾客有时候很好奇，如果你的设备号，他会对你的店更加有信心。

第七步：招聘人手

这最好与上两步同时进行，可以节省时间。如果店铺较大，需要招聘服务员、收银员还有甜点师；如果你自己做甜点卖，甜点师就不需要招聘了；店面小，可以将服务员与收银员合一。现在大部分甜品店顾客可以自取，就不需要服务员了。招聘好人手，投入精力试用设备、培训员工。怎样开家甜品店?毕竟工作期间设备就手不就手会影响效率的，另外，毕竟甜品店是新鲜玩意，培训你的员工熟悉各种甜品，能清楚地向顾客推荐，也是很重要的

第八步：试营业

可以以免费或者超低价的形式邀请附近的居民来试吃，记得这样做之前你的亲朋好友已经对你的手艺很有信心了。如果你的手艺好，请放心好了，很快就有很多回头客来帮衬了。

当然别忘了“酒香也怕巷子深”，所以一定要做好营销工作，将自己的店铺宣传出去。

1.优惠、套餐活动。可以针对不同节日和时间，推出一些优惠活动和套餐，吸引更多顾客注意，让更多的顾客经行消费。

2.会员制度。还可以建立一些VIP顾客，在价格和服务上，受的特别的优惠。让更多消费者经常和更长久来店里消费。针对会员推出特定的活动，建立会员日等等。

3.软文推广。可以与微信、微博大号合作，写软文推广你的店铺。也可以与美食频道合作，推广你的店铺

4.参与团购、霸王餐等活动。吸引顾客前来体验

当然还有其他各种各样的营销活动，需要你动脑筋好好思考。除此之外，账目管理要清晰，员工激励手段要有效，新产品要随着季节变化推陈出新，原材料采购要确保品质等等这些都是你要考虑到的事情。

不论店铺大与小，重要的是我们要用心经营。紧跟时代潮流，迎合大众口味。

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