酸菜猪脚的利润高吗

酸菜猪脚的利润非常高。

因为酸菜猪脚独特新颖上座率高,利润可观。富源酸菜猪脚火锅店加盟创业致富项目,利润多。富源酸菜猪脚火锅店是一个很吸引人的品牌,富源酸菜猪脚火锅店品牌发展多年,也渐渐的有了较高的品牌影响力。选择来加盟富源酸菜猪脚火锅店品牌的话,发展自然也就会极为可观的。

主料：猪蹄2只。

辅料：西红柿2个，酸笋适量。

调料：葱5克，姜适量，高汤(酸汤)200毫升。

酸汤猪脚的做法

1.猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水。

2.砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。

3.倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块。

4.小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖。

5.至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可。

做法一：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即可成功。这样做出来的猪蹄具有补血消肿的作用。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

做法二：把干黄豆提前三小时用水泡着。将猪蹄拔毛，冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净。（冰水更佳，这样一冷一热使皮更软嫩），热锅冷油，放入黄冰糖，等它融化，糖油的颜色深了，就把猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了。高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加适量盐，再放入桂皮和八角，焖煮30分钟。所有食材倒入炒锅中，大火收汁程度即可，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，超好吃噢~

做法三：提前把薏米洗净，净泡2－4小时，红枣泡发。猪蹄洗净，斩成小块，下沸水氽烫后捞出。将所有材料与调料均放入砂锅中，注入适量清水，烧沸后改用小火，炖至猪蹄熟烂（慢炖2－3小时），拣出葱、姜，加入胡椒粉调味，出锅即可。在做猪蹄的同时，加入适量的醋，或者少量的干山楂片，能使胶质分解出钙和磷来。同时，食醋还可以使蛋白质易于被人体吸收。猪蹄去腥的小窍门：用料酒或白醋将猪蹄腌半个小时，然后用清水反复冲洗，这样会很好的去除腥味

做法四：将买回来的猪蹄清洗干净，刮净外皮上的毛。锅内放油烧到6成热，下猪蹄小火炸5到7秒，外皮起泡为止。卤锅内放高汤，盐，烧开，捞去浮沫和废渣，放红曲粉和辣椒，冰糖，煮开几分钟。把猪蹄放入卤锅中， 把中药料放入料包，放入卤锅中，上面用大筚子盖住，用重物压住筚子，添20斤水，放盐300克。开火，大火煮开，卤30分钟改小火，卤3到4个小时。捞出。

做法五：猪蹄洗刮干净，中间劈开一分为二，锅加入清水烧开后放入猪蹄，煮至5分钟左右，氽水去血沫腥味。捞出后用凉清水冲洗，同时用刀再把表皮刮一遍，再洗净。炒锅加少许食用油，小火烧热后加入适量白砂糖，炒制焦糖色后放入猪蹄不停翻炒，等猪蹄均匀上色后关火。净锅加入清水，盖住猪蹄为佳，再放入酱油，精盐，八角，桂皮，葱、姜，香叶，白芷，盖上盖子，烧开后改用小火慢炖30分钟即可。蘸水：辅料（糊辣子、切细的小葱、芫茜和折耳根、卤腐，炒熟的芝麻、以上配料视个人口味调整。用火锅汤冲配。把准备好的佐料放入锅中炒熟作火锅底料，然后用煮猪脚的汤做底汤，再把切好的猪脚肉下锅，酸菜放入锅中烫开即可食用，酸菜也可以根据个人喜好边下锅边吃。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤，使汤更有一股豆香味。（各地酸菜猪脚做法不一、有偏差）。富源酸菜猪脚是富源县的特色美食。富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴，营养丰富，适合广大人群，具有很多的食疗作用，酸菜酸爽，加上猪脚，也不会觉得腻。

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