了解传统美食糕点，感受传承与创新

了解传统美食糕点，感受传承与创新

7月14日，湖州师范学院“苕溪渔隐，河港如霖”湖州和孚镇运河文化寻访暑期社会实践调研团来到荻港，采访了章金财书记，同学们对荻港当地的饮食有了更深的了解，又采访了荻港鱼庄内的糕点师章小林，感受传承与创新的统一。

章金财书记介绍道，荻港是一个渔业资源丰富的地方，于是，这里有名的菜品都和鱼有关：鱼丸、鱼糕、烂糊鳝丝、石锅鳜鱼……这些传统菜品取材于这片土地，得益于丰富的渔业资源，成为人们从小吃到大的佳肴。但是快速发展的工业带来的废水曾多次导致鱼塘的鱼大量死亡，更破坏了自然与生活环境，让人唏嘘，尽管这是一个快速发展的时代，但我们不应为了发展速度而牺牲自然环境，须知“绿水青山就是金山银山”。章金财书记还讲起了当地著名菜系陈家菜创始人的故事，作为陈果夫岳父朱五楼的私人厨师，他热爱这片土地，没有登上前往台湾的飞机，陈家菜也在这里发扬光大。这种热爱家乡、热爱祖国的情怀值得后人学习。

对章师傅的采访不仅让我们了解到了当地特色糕点的做法，也引起了我们对传承与创新的思考。他说道，随着他渐渐长大，他发现儿时的食品已经随着时代的变迁丧失童年的味道，于是他选择成为一名糕点师，向后代传递糕点记忆。他不仅传承了经典的糕点做法，还结合当地的桑文化，创新出多种桑叶食品。我们需要传承，但一味地传承只能成为一名搬运工，不能真正成为一名匠人。坚定传承，不懈创新，章师傅给我们带来了最好的示范。

 “苕溪渔隐，河港如霖”湖州和孚镇运河文化寻访暑期社会实践调研

王佳楠

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我国的饮食文化源远流长，川菜、鲁菜、粤菜等不同地区也形成了不同的菜系风格。但是，由于人们在饮食上重口味轻营养的观念，也形成了很多不好的饮食习惯，这对我们的身体有很大营养。 1。中国人大多吃得过咸。据统计，我国人均吃盐量为每天10克以上，其中以东北人最高，达18克。 而世界卫生组织建议应把食盐控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。 2。中国人吃味精过多，增加了人体对钠的摄入量，而钠元素对人体有害。因此，吃汤菜等宜用鸡精、蘑菇精等代替味精。3。中国人的吃饭方式多为集体进餐，又喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率。 4 。 中国人喜欢吃动物内脏。动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉硬化的重要因素。5。中国人烹调多釆用煎、炒、烹、炸等方法，喜欢吃炒菜和油炸食品，增加了患癌症的机会。6。中国人喜欢吃含脂肪较高的红肉（猪、牛、羊肉），吃白肉（鱼和鸡等)的比例较小。 近年来中国人吃白肉的比例在逐年增加，这是好现象。 7。中国有很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌渍食品，这不仅增加了盐的摄入量，且由于腌渍食品中含有较多的亚硝酸盐，还增加了患癌症的机会。 8。中国人喜欢吃各种卤肉。但制作卤肉时加入的肉桂、八角（大料）、茴香、丁香、花椒等香料不但性温燥，容易让人上火，而且由于其中含有一定量的黄樟素，有一定的诱变性和毒性，容易致癌。 所以，患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病患者应少食卤肉。 9。中国人喜欢大摆宴席请客。人们习惯于在宴席上饮大量白酒，或暴饮暴食，或烟酒同时来，有些地区还有布菜的不良习俗。这些习惯不但造成浪费，而且对身体健康极为不利，容易诱发多种疾病。

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