如何经营一家鲜奶吧

看到题主的问题是2014年的，如今是2022年，鲜奶吧这个行业已经做了很多升级。

本人是2018年开的鲜奶吧，当时的鲜奶吧和题主说的很多地方非常像、只有一款巴氏鲜奶、几款酸奶、再加一点布丁。而且让顾客办月卡，配送上门比较多。

很多店也搞得跟杂货铺一样，又是增加超市产品、又是代收快递、又是做社区团购，让好好的一个乳制品店，变得四不像。

开了半年后，我就发现了这个行业的很多弊端，于是我着手开始整改这个行业。

1、首先我要调整店面形象

既然是乳制品店，就要让别人一眼就看出来。这个行业的老板喜欢增加别的产品，无非是产品太单一。

因为我大学就是生物食品专业，通过我的资源和人脉，我研发了很多酸奶系列产品，于是我做成了鲜奶吧+酸奶店的模式。

我的产品种类也是非常丰富，有巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、紫米酸奶、桂花米酿酸奶、五谷酸奶、手摇酸奶、水果捞、温酸奶、酸奶冰淇淋等等。

2、改变经营模式

传统的鲜奶吧，采取的都是月卡、季卡、年卡的模式，每天给顾客配送上门，这种方式真的很low。

你换位思考下，如果让你天天喝一款产品，你能坚持多久，是不是时间久了都想吐，发誓再也不想喝，任何产品都要讲究一个“度”。

我将月卡模式换成了会员模式，整个店里的产品都可以消费，而且没有时间限制，这样顾客每次进店，都可以有不一样的消费体验。

3、改变顾客的消费习惯。

传统的餐饮店，都是顾客进店后，看着菜单点产品，点哪一款你做哪一款，这样会非常累，也耗费时间。

其实我借鉴了蛋糕店的模式，每天提前做好很多产品，摆放在面包柜里面，让顾客自选。

于是我将我的酸奶产品，鲜奶产品提前做好，摆放在冰箱里面，这个模式启动后，店里营业额增加了，我也轻松了很多。

一、首先，装容。兼职牛奶促销等食品类的促销员一定要注意自己的妆容整洁。

1、头发应该全部扎起；

2、佩戴好一次性口罩、手套；

3、服装，一般牛奶促销都有自家公司分配的促销服装，只要按规定穿戴整齐即可，所以不用特意挑选自己的服装。

二、其次，一定要了解自家的产品。牛奶促销一定要清楚自家产品的价格、毫升、数量、成分、特色功效....尤其是其与其他牛奶产品的不同之处，例如有些牛奶有双歧因子提高免疫力的作用、有些纯牛奶零添加没有副作用、有些牛奶口感纯正比同类品牌牛奶味道更佳等等。还应该了解自家产品的活动，例如买多少有什么相关优惠及赠品，此商场的同款产品相较于其他商场的优惠活动等等。

三、然后，准备好试吃产品。公司都会给促销员配好一定数量的试吃产品，做试吃时，先要将牛奶备好在一个个小纸杯中。其中量不需要太多，但是也不要太少，最主要的是要让顾客品尝到产品的美味，恰到好处的量很重要。

四、再次，就是试吃。推荐自己的产品给顾客试吃时，态度要温和，声音要洪亮，口齿要清晰，要让对方听到你产品的牌子，以及诱人的活动。最重要的是一定要主动地走到顾客的身边去请他们品尝产品，不要等着顾客自己去找你。在请顾客试吃时，吸引小孩的眼球是关键，往往他们能将客源带向你。

五、最后，推荐产品。这一环节也是至关重要的环节直接影响着产品的销量。如果顾客感兴趣，你就应该向顾客介绍自己产品的独特之处，以及他的功效。推销的时候主要看人群分类，针对不同人群的需求介绍自己产品的不同功效。顾客如果问一些刁专问题，不要心急，不知道德可以询问自己的管理人员。如果顾客买了，一定要表达自己的感谢，欢迎他再次光临。如果不买也要谦虚的感谢他的了解。

六、小赠品：对于小礼物的赠送一定要学会变通，视人们的需求来赠送。如果人们想多要些赠品，促销就可顺势再让顾客惠顾自己的产品，买得多，才送得多。

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