蒋毅的豪虾传和豪侠汇有什么区别？

豪虾传是餐厅，主打的是小龙虾

豪侠汇分豪侠汇食集和豪侠汇人聚

豪侠汇食集是想为餐饮行业解决产品问题，可以理解为一个对外营业的共享厨房。如果你有自认为好的菜品，想开店却不知道市场反应如何，在这里可以试营业三个月。食集免费提供厨房、消费场地、基本营销、甚至还有固定的真实会员食客，你只需要做好自己的产品即可。

最近豪侠汇食集刚推出第一个产品，叫三毛兔头。在成都的话可以去试试，看看它的味道如何~

豪侠汇人聚，它是想解决餐饮人才缺乏的问题，并且寻找潜在合作伙伴的一个手段。当前目标是要聚集10000个优质的餐饮创业者，然后成为合作伙伴，一起改变餐饮行业的现状。过程中当然涉及到线上和线下的餐饮培训，地点是在成都。

这两个的创始人都是豪侠汇蒋毅，也是我的老师。我是17的学长了哈哈

看到你问这个问题，我可就滔滔不绝了。前两年吧，一直跟着豪侠汇蒋毅，就是我们蒋哥做餐饮，现在也一直有交流联系，我也一直在关注我们蒋哥的事情。

其实创办豪侠汇食集，这不是单纯的分散流量，而是在进行餐饮改革。你可以把它理解为一个对外营业的共享厨房，这是前人没有尝试过的新项目，专门来解决餐饮行业的产品问题。

打个比方：你手里有样菜品，你想开店却不知道大家爱不爱吃，那么你可以选择在豪侠汇食集来试营业（当然，不是单方的选择，是双向考量后，依据的是市场需求）。

食集免费给你提供厨房、消费场地、基本营销、甚至还有固定的真实会员食客，你只需要做好自己的产品就行。

三个月的时间，如果这个产品并没有打出什么名堂，那没必要去开店了，这样也免了你开店失败投资赔本。

如果三个月之后，这个菜品可以，那豪侠汇就会继续为你提供开店指导。

第一个是三毛兔头，有空可以去看看，没事的时候也可以多看看豪侠汇蒋毅日志，里面都有解释。

串串香生意不好怎么办？串串香行业，通过这两年疯狂式的发展，在某些城市同行竞争已经异常残酷。许多串串香店一旦没客人，老板就会手足无措，进一步导致生意越来截差。其实，当串串香生意不好的时候，我们应该冷静下来，在店铺里做一些自我检查，以便发现问题，提出解决方案。

比如：

串串香店收银台桌面是否很整洁？串串香店展示架底部的地面有没有厚厚地一层灰？串串香店会员资料有多久没有整理了？串串香店产品陈列有多久没有变动了？串串香店POP标牌有多长时间没有更换了？

从消费心理来说，顾客永远只喜欢走进“繁忙”的串串香店！与其傻傻的守着店铺等客上门，不如忙碌起来。

1、人员拦截

从串串香店走出去，“坐销”变“行销”。串串香店周边楼层、商场、停车场甚至小区，只要走出去，我们的几率也会越大。服务员去拦截顾客，主要包括站位、话术、制度三个要点。

①选择最佳站位。

拦截员最重要的一点是站位，一般来说以下四点非常重要：一是要站在串串香店的入口处；二是人流量比较大的过道；三是对应的电梯出口；四是人流量最旺的卖场的入口。

②统一拦截话术。

即遇到顾客说什么，每家串串香店可根据自己的具体情况，提炼串串香店最新卖点，设计统一的拦截话术。

③制定拦截的奖惩制度。

在没有客人的时候，服务员不能在店内睡觉、玩手机，对于主动拦截客人的服务员要给与奖励，没有完成拦截目标的就要惩罚了。

2、氛围拦截

一个串串香店最重要的是气场，气场如何而来？热销的氛围营造、特殊的物料、强烈的色彩、独特的产品。通过这些方法吸引顾客的好奇，引导顾客产生联想，最终让顾客走近、了解你的店。

氛围营造有3个很重要的要素：

一要抢眼，鲜艳醒目的颜色；二要挡眼，目光所看到的地方要有物料、有赠品的堆头；三要惹眼，要把竞争对手惹急，冲着竞争对手布置。

氛围营造的10种方法：

地贴；吊旗；易拉宝和X展架；海报；堆头；拱门；灯箱或者LED屏幕；特殊的时候条幅；入门的灯光，门头灯、橱窗等射灯；串串香店音乐。

3、产品拦截

产品拦截即充分利用人的好奇和猎奇心理，在店门口进行产品独特的卖点展示吸引顾客进店，让产品动起来活起来。

比如某串串香店就在门口显示屏上，轮番播放毛肚劲道有d性的画面，吸引路过的人进去。用这些方法都只有一个目的，就是让产品动起来，通过产品独特的卖点进行吸引。

4、借鉴其他串串香店，创造忙碌的感觉

①检查菜品

利用空闲的时间检查菜品，是对串串香店负责，也是对顾客负责。一些比较“娇气”的菜品，经过顾客多次触摸以后，也可能受到污损。

只有把最好的菜品拿给顾客，才能使顾客真正满意，并且不使串串香店的声誉受损。因此，利用这一小段时间所做的检查工作，能产生很多好处，不但维护了串串香店的声誉，还为串串香店营造了良好的销售气氛。

②整理与补充菜品

串串香店，菜品应该时时刻刻保持整洁、有序。但是，菜品经顾客挑选和购买后，往往很容易造成凌乱的现象，这样就会给顾客留下不好的印象，顾客不可能在凌乱的菜品中细心地挑选自己喜欢的东西。

所以，空闲的时候，要按原来的摆放顺序对菜品种类和款式进行整理，还要做些菜品记录，确实掌握菜品的进出状况和菜品的所在之处。

③变更陈列

在销售过程中，菜品最初的陈列形象，会因为有些菜品被销售出去而改变。这时候，如果仓库里没有能够立即补充的菜品，那么就要适时地改变陈列，以使串串香店的陈列显得更和谐。

在变更陈列时，应该灵活应变。比如，根据销售情况，尽量将那些畅销的菜品多摆一些出来，并放置于能吸引顾客并容易触及的地方。

④好好“玩”手机

现在很多店铺的老板都会加顾客为微信好友，在淡季时，不妨拿起手机，将串串香店新菜新营销拍照微信发给顾客，推荐他们来店尝鲜，但此举切记不要过于频繁，以免引起顾客反感。

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