干贝和瑶柱的区别

干贝和瑶柱是完全没有区别，瑶柱别名就是干贝。

瑶柱的别名都有：干贝、马甲柱、江珧柱、江瑶柱、干瑶柱、玉珧柱、蜜丁等，是很多种贝壳闭壳肌干制品的总称，味道鲜美，被称作”海八珍“之一。

而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

瑶柱的生长环境：

生活于低潮线附近至水深30-40m的泥沙质海底。以贝壳的前端插入泥沙内，仅后端1/3露出沙面。

生殖期5-9月间，雌雄异体，性成熟时的生殖腺，雌性为橙红色；雄性为乳白色，体外受精。我国黄海、渤海、东海、南海均有分布。

潮汐、波浪和海流都是海水运动的形式，对贝类有很大影响。它们不停运动，促使了各种各样的滩涂底质的形成，为贝类提供了良好的栖息条件，它们可以带来丰富的营养物质和氧气，有利于浮游生物繁殖，进而有利于贝类的生长。

其实这只不过是一种扇贝类的肉质，可以说是一种非常稀缺的物质，这主要是因为内陆地区并不生长，而且离海较远才不会有这种东西，但是在一些沿海地区由于离海洋非常的近，所以有一些像这种扇贝类的肉质也并不稀奇。所以这是因为我们国家每个地方所生长的一些东西都不一样，才会导致我们国家的食物种类非常的多样性。

这其实只是一种非常少见的肉质产品。但是他多数在沿海地区出现，因为它是一种海洋肉质产品，所以在内陆地区因为离海洋较远，所以才会很少见到，但是由于现在社会的经济发展，使得很多内陆的人多们都可以吃到这些食物，主要是因为现在的运输速度非常的快。也使得很多内陆的人有机会能够吃到新鲜的海洋肉质产品。

当然每个地方都有每个地方不同生物。所以也造成了我们国家的肉类食品非常的多样性，比如说一些沿海地区也不存在内陆地区所生长的一些产品和生物，这主要是因为每个地方它所生长的环境不一样。其实这并没有任何好羡慕的，因为一方水土养育一方人。然而现在由于经济发展，基础设施非常的完善，也使得这种差距变得越来越小。

所以我们经常看到一些南方的食物，经常在北方的餐桌上看到，而且一些北方的大米经常在南方人的餐桌上看到这些都是非常正常的，因为经济的发展促进了南北的交流，使得一些稀有的海洋肉质产品也成为了大家餐桌上的常客。

目录1 拼音2 概述3 拼音名4 干贝的别名5 来源6 原形态7 生境分布8 化学成份9 干贝的药理作用10 性味11 功能主治12 干贝的用法用量13 干贝使用提示14 干贝的营养价值15 干贝的选购16 干贝适合的人群17 干贝的食疗功效18 干贝的食用建议19 参考资料附：1 用到中药干贝的方剂2 用到中药干贝的中成药3 古籍中的干贝 1 拼音

gàn bèi

2 概述

干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

3 拼音名

Gān Bèi

4 干贝的别名

扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子、扇贝柱

5 来源

[1]药材基源：为扇贝科动物栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝和花鹊栉孔扇贝的闭壳肌。

拉丁植物动物矿物名：1.Chlamys farreri(Jones et Preston)2.Chlamys nobilis(Reeve)3.Chlamys pica(Reeve)

采收和储藏：将捕得的扇贝，用小刀剖壳，去肉取闭壳肌煮沸数分钟后取出，洗去粘液，晒干。

6 原形态

1.栉孔扇贝，贝壳扇形，壳质薄，一般壳长85mm左右，高93mm，宽约为高的1/3，侧扁，左壳凸，右壳稍平。壳顶尖，位于前端正中央。自壳顶向前、后方各自伸出前耳和后耳，前耳大，其长度约为后耳的2倍。两壳前耳的形状不同，左壳前耳呈三角形，表面有细肋多条，右壳前耳腹面有一缺刻，使前耳呈倒梯形，表面亦有肋状突起，在耳与壳缘交界处，有一个三角形皱褶状小区，该小区向前的壳缘上，有610余枚栉状小齿，故称栉孔，即为足丝孔。右壳前耳向左壳边缘卷曲。两壳的后耳同形等大。壳面颜色橙红色至紫褐色，由于个体差异变化甚大，常左壳色深，右壳色浅，有较粗突起的放射肋10条左右，每两条之间，常有数条较细的放射肋；左壳主要放射肋较多，约20条以上，肋间也有细小放射肋。所有较粗放射肋上均有指甲状的棘状突起。且壳面常附生螺旋虫等小型管栖环虫。壳内面多为乳白色，也有透映壳面少量紫橙色，并且珍珠样光泽，且有与放射肋相对应的角形的韧带槽中外套膜两叶紧贴于贝壳内面，包被著内脏团，于内脏团的中央由平滑肌、横纹肌组成的肌肉，即为白色肥大的闭壳肌。各肌痕均不明显。足圆柱形，足丝金黄色。

2.华贵栉孔扇贝，贝壳圆扇形，壳长108mm左右，高与长近等。壳色华丽，呈紫褐色、黄褐色、淡红色或具枣红色烟去状的斑纹。放射肋较大，约23条，两肋间尚有细肋3条。生长线国密，形成相当密而翘起的鳞片。

3.花鹊栉孔扇贝，贝壳近圆形，壳长38mm，与高近等。前耳比后耳稍大。左壳表面白色，具黄褐色云状花纹，有放射肋约22条。生长线近腹缘部翘起，稍呈鳞片状。左壳表面灰白色，稍显肉色斑纹。

7 生境分布

生态环境：1.栖息于低潮线至20余米的水清流急的巖石上或沙砾较多的海底，以足丝固著后，微张两壳以鳃过滤水中浮游生物为食。雌雄异体，1年性成熟，卵巢为橙黄色，精巢乳白色，繁殖期57月，生殖时最适温度1619℃。

2.多生活于浅海24m水深的沙质海底。

3.生活于潮间带。

资源分布：1.我国分布于渤海、黄海。现已大量人工养殖。

2.我国分布于南海。但产量少。

3.我国分布于南海。

8 化学成份

1.栉孔扇贝，含甘氨酸(glycine)，谷氨酸(glutamic acid)，天冬氨酸(artic acid)，及少量的组氨酸(histidine)，脯氨酸(proline)，并含饱和脂肪酸(C16:0)，不饱和脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。此外，还含微量元素镉、铜、铅、镍、铬。

2.华贵栉孔扇贝，含堿性磷酸酶(alkaline phosphatase)。并含甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，牛碘酸(taurine)，精氨酸(arginine)，丙氨酸(alanine)，以及低含量的组氨酸，脯氨酸。其他还含饱和脂肪酸(C16:0)，不饱和脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。

3.花鹊栉孔扇贝，含葡萄糖胺聚糖(glycosaminoglycan,GAG)，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，以及较低含量的组氨酸和脯氨酸，饱和脂肪酸(C16:0)，不饱和脂肪酸二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸，脂类(lipids)与晒。

9 药理作用

1.抗肿瘤作用，量虾夷扇贝的粮蛋白部分心肝20mg/kg剂量对小鼠S180肉瘤进行局部注射，3天后抑瘤北达99.3%；20mg/kg静注2天，抑瘤率达79.6%；对L57178Y淋巴细胞有细胞毒作用；420mg/kg给小鼠静注4天，体内腹膜和肺泡两种巨噬细胞比的活性最大；但对MethA纤维瘤几乎无抑制作用。日本用扇贝韧带提取物注射于小鼠瘤细胞5星期后，癌瘤完全消失。

2.促生长作用，栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠28天（饲料中含该蛋白质10%），与对照组比体重增长率为224.60%。代谢实验证明，扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。

3.其他作用，从日本栉孔扇贝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的纹状肌中分离得到肌钙蛋白(troponin)I的混合物，该物持质对ATP酶具有抑制作用。

4.毒性，华贵械了孔扇贝(C.nobilis)的贝壳中含有麻痹性剧毒物质，其含量一般小于4mu/g，最高含量达11mu/g。

10 性味

味甘；咸；性微温

11 功能主治

滋阴；养血；补肾；调中。主消渴；肾虚尿频；食欲不振

12 干贝的用法用量

内服：煮食，1025g。

13 干贝使用提示

涨发品每次50～100克

14 干贝的营养价值

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

15 干贝的选购

1. 过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收；

2. 干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹；

3. 干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用；

4. 品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽；

5. 干贝的保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。

16 干贝适合的人群

一般人群均可食用

1.适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。

2.儿童、痛风病患者不宜食用。

17 干贝的食疗功效

干贝性平，味甘、咸；

具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；

治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

18 干贝的食用建议

1. 干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；

2. 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；

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