海底捞在电商应用现状？

海底捞是属于时代发展的额产物，是一个时代的社会缩影。海底捞刚刚刮起这股流行风的时候，因为装修风格和价格，让它成为了昂贵的代名词。或许成为每个青年的打卡圣地。

但是市场总是在不断变化的。之前有过很多成功的案例，当人们运用一套商业模式成功了以后。就会有千千万万之与之相似的店面运营起来，因为火锅这个行业来说，天花板是尤其显得。因为店面涉及到接待人数极致，人们的聚会就是那么几次。而且餐饮收入结构比其他的店面要简单得多，举一个很简单的例子，百货店售卖的尚品很多，比如有零食、玩具、生活用品等等，还有一些百货店可以改装超市的功能区，存放部分快递，收入结构多样化，所以百货店在营运的过程会增加多种收入，同时可以保证多种商品同时推销，营销模式多种多样，但是火锅店除了吃的，没有其他的商品可以选择售卖。

而且从海底捞大规模倒闭，反映了部分人在选址的过程中没有经验，造成了人流量不足，难以维持店面高额的成本。

加上市场经济的萧条，疫情反复，人们从思想上就已经形成了不出门或减少出门的必要，人流量就大大的减少，加上在疫情严重的城市都实施居家隔离，餐饮行业更是惨淡一片，何况像海底捞高额成本的火锅店。

当大多数人群口袋里的钱不够生活的时候，人们第一会舍去不必要的消费，如聚会之类，减少不必要的开支，由于海底捞的价格比一般的火锅店要贵，在消费上除了日常的食物，它也就成为了被人抛弃的对象。而且从海底捞倒闭的背后，也看出了餐饮行业在市场上的份额逐渐萎缩。。

海底捞品牌成立于1994年，2018年在香港联交所主板上市，目前已经成长为国内火锅行业的龙头企业。多年以来，海底捞不断建立门店，拓展市场。截止2020年底，海底捞在全球拥有1298门店，覆盖亚洲、北美洲、大洋洲、欧洲等市场。未来海底捞将继续其门店扩张之路，持续提高餐厅密度及拓展餐厅覆盖区域。火锅行业主要上市公司：目前国内火锅行业的上市公司主要有海底捞(***.hk)、呷哺呷哺(***.hk)等。本文核心数据：火锅行业龙头企业全方位对比、海底捞火锅业务发展历程、海底捞火锅业务布局及运营现状、海底捞经营情况、海底捞未来经营计划1、中国火锅行业龙头企业全方位对比随着火锅餐饮文化的历史性和地域性的发展，现今火锅饮食已经成为人们饮食的重要选择。目前，中国火锅行业的龙头企业分别是海底捞和呷哺呷哺，根据中国饭店协会数据显示，海底捞和呷哺呷哺分别位列2020年我国火锅企业排行榜第一和第二。2、海底捞：火锅业务的布局历程海底捞品牌成立于1994年，2018年在香港联交所主板上市，目前已经成长为国内火锅行业的龙头企业。多年以来，海底捞不断建立门店，拓展市场。截止2020年底，海底捞在全球拥有1298门店，覆盖亚洲、北美洲、大洋洲、欧洲等市场。3、海底捞：火锅业务布局及运营现状——门店布局：门店持续扩张门店数量的扩充有助于营收规模的增长。近两年海底捞门店数量在快速扩张，2020年海底捞净全球门店总量已经达到1298家，净开店数量达到530家，较2019年均有快速增长。——客户体量：会员人数持续上涨经过多年的发展，海底捞积累了大量的客户群体。2020年，海底捞餐厅服务人次达到2.5亿人次，会员人数也已经上涨到了7千万以上。——翻台率：翻台率有所下降店铺高速扩张会导致区域内店铺密集度变大，店铺之间竞争加大，平均来客率就会降低。根据公司公报数据显示，2016-2020年海底捞翻台率有所下降。2020年海底捞翻台率为3.5次/天，较2019年下降27.1%。——人均消费：人均消费上升在企业经营成本持续上涨的情况下，企业价格也有所上涨。根据公司公报数据显示，海底捞人均消费从2016年94.5元一路上涨到2020年的110.1元。4、海底捞：火锅业务经营业绩从海底捞的经营情况来看，受益于门店的快速扩张，2017-2020年，海底捞火锅业务收入稳步增长，但在盈利能力方面，由于受汇率波动、成本上升等原因的影响，2017-2020年公司毛利率在持续下降。5、海底捞：火锅业务发展规划根据公司公报信息显示，海底捞未来的经营策略仍然是扩张之路，并且在扩张中寻求服务和技术的提升。具体策略为：提高餐厅密度及拓展餐厅覆盖区域、持续提升就餐体验、继续创新和新技术方面的投入和寻求收购优质资源。更多数据请参考前瞻产业研究院《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

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