不一样的水果做成菜：云南泡梨

做法

把梨泡在放了盐等佐料的水中，味进梨肉后取出来吃，这种梨称为泡梨。用来泡的梨多半小而涩，泡后不但全无涩味，还十分可口，又开胃润肺，此法自然极好。泡梨放在盆或坛中时，因梨小皮乌，看着是不会让人欢喜的，而且闻着味并不好，据不会吃此梨的人称：有臭味，所以敢吃泡梨的多半是自小吃来或特别喜欢尝新的人。

用刀把皮削开，在乌皮的相衬下，那果肉越发雪白细腻。咬一口，又酸又甜，脆而汁多，比新鲜梨有过之而无不及，让人爱极，特别是加了甘草泡出的梨，每一块果肉进口都有股回甜的好滋味，吃完一只梨还想再吃一只，又因泡梨小，一次吃三四只全没问题。

历史

以前曾是过年时节才能吃到的好东西。

几年后，昆明光华街上有了出售个旧泡梨的摊点，而且从9月中旬出现，一直卖到隔年的五、六月。

九月上市的是黄梨与火把梨，因泡制方法相同，味也相似，不过黄梨的肉质略为粗些。到了十月，小小的葫芦梨上市，这就让人爱不尽了，连皮也不用削，一口咬下去，那滋味好得让人只想拥有这坛中全部的梨，因而每次买葫芦梨总是会因贪心而买多。不过不用担心，拎回家后，用清水泡着可放好些天，也不过就是皮更乌，味更浓些，好滋味并不变。一次误听人言，说可放入冰箱，怎知从冰箱拿出来时已全不是当初的好味道，让我极为懊恼。

在街面上没有泡梨的那几个月里，见超市有一种袋装的，初吃时味不错，后来又买的一袋竟让咽喉如烟薰。泡梨上市后，与货主说及此事，她说：“那是用烟灰催熟的，所以口感不好。”因而再也没有买过袋装泡梨。

功效

生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰清热、解毒之功效。梨籽：梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。

先咬上一口，含在口中吸吮一番，再细细咀嚼，把梨肉中混合了各种味道的果汁全部嚼出才咽下果肉，这才是有追求的吃货的吃法，果汁才是泡梨的精华。小伙伴们，在云南红河，个旧的水泡梨，清甜爽口，你吃过吗？

1、把梨洗干净后晾干水。然后削皮在杯子里泡水喝(用开水泡一会喝，泡2次即可)。

2、把梨肉削成薄片在大口杯子里，然后泡水喝(泡一杯凉开水即可)，泡一会后慢慢饮水，水喝完后吃掉梨肉。削完梨肉后的梨核吃掉，除了籽以外都吃掉。

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