如果在校门口开餐馆应该怎么定位采取什么经营策略

在校门口开餐馆：

1、制定产品差异目标

可以在开店之前，去调查当前学生们普遍的口味偏向，选择大部分适合学生口味的菜系。毕竟学生、特别是大学生，很多都是来自于祖国各地，所以在口味上是有很大差异的，但是你不可能每个学生都满足到，但是你可以做到满足大部分学生口味的菜系。最好是再进行一些特色经营，以不同的档次分别服务于不同的客户群。

2、掌握管理费用和营销费用建立成本优势战略

在采购物资时，要精打细算，进购的菜等食材必须要有质量保证。以及要及时的进行成本核算，及时维护餐厅的投资和成本掌握，做好对成本的掌握。

3、建立技术和服务优势，增高核心竞争力

很多学生都比较注重个性化服务，所以对于菜品来说，要不断地去进行创新。比如说根据学生点的菜的口味特点，可以为他推荐最适合他的口味和喜欢的菜品。

4、菜品销售常统计

对学生店的菜，可以做好记录和统计，记录哪些菜式是最受欢迎的，而哪些菜式又是无人问津的，以及哪些菜品是经常被吃剩的。对于受欢迎的菜品，肯定要对其进行保留，而受到0冷落的菜品，可以实适当的进行舍弃。甚至于在经营的过程中，也可以去征求客学生的意见，开发新的品种。

5、做好送餐制度

可以搞好早餐和夜宵，对于那些对不方便出校门的同学，可以对其实行订餐制送货上门的服务。

1、logo和名称要足够大、招牌上要有售卖品类、招牌最好用侵入性的颜色（比如黄色、绿色、白色等）、如果招牌足够大，还可以放上品牌口号。

2、档口学生排队。“羊群效应”是指顾客的一种从众心理，即哪里人多往哪里去。人多的地方给人的感觉就是生意火爆，口碑俱佳，所以人多的地方也更容易吸引到人。学生排长队的时候，可以拍照片、视频，当做宣传素材。

3、外卖风行的当下，堂食应该突破天花板，开启“食堂档口+外带”模式。食堂饭点生意火爆、人流量大，每个窗口都排起长队。开启“堂食”与“外带”两个窗口，一来可以大大增加营业额，二来可以满足不同人群的需求。

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