教你如何分清楚果酒，露酒与果露酒

一．什么是果酒？

在发酵酒分类中，以新鲜果汁或水果为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒统称为果酒（发酵型），而每一种果酒应按原料水果名称命名，以区别于葡萄酒。这也意味着，当使用一种或多种水果做原料时，可按用量比例最大的水果命名，比如梅子酒、蓝莓酒、苹果酒等。

二．什么是露酒？

要是以酒基和原辅料按照生产工艺加工而成。其原辅料可供选择的品种很多，具有强大的优势。如：宫丁香、枸杞、人参、蛇、当归、动物、动物的骨骼等等，可以说，凡是中医能够入药的品种，基本上都能按照生产工艺而生产露酒。特别是近年来应用科技的发展，原料的应用范围不断扩大，野生资源类有红景天、刺梨等野生果；花卉类中如梨花、玫瑰、茉莉、菊花、桂花等。为露酒的产品细分、市场细分、功能细分提供了巨大的空间。

三．什么是果露酒？

是在果酒的基础上，以浆果为原料，加入酒基，经分选、破碎、去梗、发酵、储酒、调配酿制成别有风味的饮料酒。再来看蓝心梅园的酿造过程，实际上就是以杨梅为主要原料，经压榨三次发酵后，运用特殊工艺再加入基酒进行调配制作而成。因此酒体口感才会有果汁的香甜味与酒的醇香味。

最好喝的果酒大约有四种：以拉菲为首的葡萄酒；以腓特烈城堡为首的车厘酒；以蓝心梅园为首的梅子酒；以及苹果酒。除了这四种之外还有许多的果酒

用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

中国也有许多非常好喝的果酒，排名最靠前的是宁夏后，相比其他果酒，这个品牌的果酒历史悠久，更被评为文物保护单位，可见宁夏红不仅口味佳，更富有浓厚的人文价值。

紧随其后的是张裕，这个也是我们的中华老品牌，张裕葡萄酒更是大名鼎鼎，也常用来作为送礼礼品。

冰纯浓缩红白葡萄酒是白杨河最著名的代表之一，白杨河盛产各类果酒，占据极高市场份额。

荔枝是广东的特产，广东十二岭酒业开发的荔枝酒获得了国家专利。值得一提的是十二岭酒业使用的器材十分高端，都是从国外引进，为酿酒提供了强有力的设备条件。

绍兴黄酒全国有名，在全民爱黄酒的环境里，古御龙山开发了陈年桂花酒，桂花的芬芳伴着黄酒的清香，别有一番风味。

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