怎样做好餐饮团队建设？

1、要让全体成员目标明确、并且各尽其责，这样才能心往一处想，劲往一处使，做到共同前进；

2、要培养成员的强烈参与意识，因为要让他们知道有参与就受到尊重，只有受到尊重，才会工作有劲；

3、要让全体成员学会互相倾听，因为学会听取他人的意见和建议，才会集思广益，为企业做出更大的贡献，也使自己有一个展示的平台；

4、要培养成员死心塌地的态度，其中信心和信任是传达这种观点的重点，要灌输强烈的使命及共同的价值观，做到同舟共济，相互扶持；必须要要做到鼓励遵守承诺，信用第一；要做到依赖伙伴，并把伙伴的培养与激励视为最优先的事；一定要做到鼓励包容异己，获胜要靠大家协调、合作，这样才能够彼此死心。

5、最终要做到团结互助、互相认同，因为受到别人的赞赏和支持是高成效团队的主要特征之一，也只有这样，才能够让团队发挥最大的优势。

餐饮概念

餐饮的概念主要有两种:一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

餐饮市场将进入品牌消费时代，中国餐饮业将以百分之十六的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。

对于餐饮企业而言，品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。

概括的说可以从六个方面，1.吸引新客人。2.防止老客人流失。3.提升重复光顾。4.做口碑，让老客人带新客人。5.提高购买量。6.提高商品单价。所有的营销都围绕这六个方向。例如，如何吸引新客人，可以参加团购，重装好牌，向路人发传单优惠券，在商圈发光顾，在附近公交站牌放光顾，做杂志广告、在商圈入口招徕客人，节庆促销，抽奖，进店有礼，在店门口放游戏机，放名人来店海报，报纸报道，证书，铜牌，使用场景演示等等......如果你觉得不知道怎么 *** 作，可以选择成熟品牌合作，让有经验的团队带着做。比如小面鲜生，每个月运营团队都会提供市场方案和市场道具，告诉你怎么做。百度也有很多相关信息

我们管理者到底应该怎样和员工沟通，该说些什么呢?

沟通管理中有个“沟通漏斗”原理：我们想表达的是100%，与团队成员沟通的时候却只能讲出80%，因为场所干扰、分神等各种原因，对方听到的最多只是60%，能听懂的部分只有40%，真到执行时就只剩下20%了。

当我们的指令就像手中所握的沙子般漏出的时候，最后的执行能好吗?当然不能!可是怎样才能解决这个问题呢?

把沟通的漏斗给倒过来

1、领导要善于引导员工的思路进行沟通。

正确的引导沟通，就会发现问题、解决问题，沟通不是简单的命令，堵住了员工的嘴，就是堵住了员工的心，心中有解不开的疙瘩，执行就会显得苍白无力。

其中，引导员工沟通有个很重要的关键点，就是能站在团队成员的角度，着重沟通对方能听懂的40%和能执行的20%。不要将某项指令或计划的所有事项一股脑的传达给自己的下属，毕竟他们的理解力、知识面和技能等是有限的，所以应该化繁为简，换位下属的立场，从他们的角度，去和他们沟通其能听懂和执行的。

可是，一项指令不仅是40%和20%，而是100%的，那剩下的又如何办是好?

2、了解自己的团队，区别沟通。

了解自己的团队，区别沟通，从而建立权责清晰的合作模式和合理的团队目标。

要想让一个100%的指令或计划尽量得到100%的执行，就必须在让一些人听懂及执行一个40%和20%的时候，有另一些人去听懂和执行另一些40%和20%。

这需要我们“因材施教”。而这却是建立在我们对自身团队的成员充分了解的基础上的，知道谁具备什么技能?他们各自的工作经历是怎样的?执行的好坏程度?执行态度又是怎样的?相互之间是否能完美配合?

只有通过了解队员，随着一项工作的深入，团队在面对各种新的决策和取舍的时候，领导者才能制定清晰定义基本路线，才能帮助团建立行事准则，从而帮助彼此之间保持一致，来解决合理搭档的问题，最终目的就是为了让执行团队的成员之间，能够在听懂和执行的事项上形成互补，能够在执行的意愿和态度上形成相互的促进。

3、维持一定频率的主题明确的沟通和对话。

谈话要有重点并能够着眼未来。意思是真的没有必要让每次的上下级沟通变成工作验收和自我检讨。这样的谈话双方都不会享受，更不是一个激励员工的好方法。

4、建立公正准确的问责和鼓励机制。

首先员工对自己的工作负责是必要的，但这种衡量不必集中在销售额、利润率这类指标上。不论是管理者还是员工自己都应该看到自己付出的努力之于整个团队起到怎样的价值，哪怕是调整了PPT颜色让它看上去更顺眼，也应该得到认可。

5、让团队了解自己，并辅以一定的管理。

作为一个管理者，既要去了解自己的团队，也要努力的让团队了解自己。如果一个管理者，能够让团队成员清楚的了解到自己的行事风格、执行要求、效果检验标准等信息，团队成员们就会努力的向自己所要求的方向上去靠。

当然，这对管理者自身提出了高标准、严要求。否则，当我们向自己的团队传达出的是行事拖沓、执行不严的信息的时候，我们的团队就会更倾向于形式拖沓、执行不严。事实上，也只有高执行领导力的管理者才会带出高执行力的营销铁军。

显然，管理者不仅需要向上管理、向下管理，还需要管理好自己，并且还需要为自己团队的执行绩效辅以相应的管理措施。

总结:一个合格的管理者应当首当其冲的管理好自己并且向上级（合作伙伴）协商实行的内容，做好具体的规划以及实施的步骤才能安排下属实施，这样会大大避免从中出现不必要的瑕疵

---