1、乌冬面是由唐朝的面食传入日本而产生的。根据日本香川县人们的口头传说,弘法大师从唐国带回了一种面条的制作方法,拯救了赞岐当地的贫民,因此很多人认为这就是赞岐乌冬面的由来。
2、乌冬面是日本的一种以小麦为材料制作而成的面食,又叫做乌龙,也是日本料理店基本都会出现的面条。乌冬面与日本的绿茶面、芥麦面并称为三大面条,是日本最具有特色的面条之一。乌冬面最基本的做法是先使用盐水来进行和面,让面团能更快的形成面筋,然后用擀面棍来将面团擀成大饼的形状,最后再将大饼叠起来用刀切成面条的形状。
材料:乌冬面、冬笋、新鲜蟹柳、鱼条、猪肉(带点肥肉)做法:
1、把肥肉和瘦肉分开装,再准备葱花少许,把冬笋切小片。
2、把切成丁的瘦猪肉用淀粉拌均匀。
3、把蟹柳切成丁,鱼条切成片,装盘备好。
4、把乌冬面用开水煮1-分钟,待面分开即可,把热水控出泡在冷水里,这样可以使面的口感保持劲道,鲜美,也是准备好啦,然后一会要用。
5、准备工作都做好以后就开始做了。首先就是把切下来的肥猪肉放到花生油里炸,把里面的肥油都耗出来,虽然可能MM们觉得加肥猪肉会长胖啦,但事实上如果没有这点猪油,海鲜乌冬的特色也就没了。
6、等肉炸成金黄色以后就可以把肥肉丢掉了,然后在剩下的油里加入糖,等糖开始冒泡的时候就可以把切好的瘦猪肉丢下去炒,然后再加入葱花。
7、加入老抽,耗油,盐和鸡精做调料,再把冬笋放进去炒。
8、最后加入切好的蟹柳和鱼条。
9、把泡在冷水里的乌冬加进去炒,然后再根据色泽和口味加适当的老抽和鸡精。
Tips:乌冬不可煮的时间过长,蟹柳和鱼条一定要最后放,否则会烂掉
欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出
评论列表(0条)