价格动辄两位数，雪糕届为何也刮起了“网红”风？

雪糕在原来人们的印象应该就是一个日常的消费品，它价格应该是比较便宜的，一块钱到5块钱，这应该是可以接受的范围，现在雪糕加入了一些文创的因素，加入了一些网红餐饮的营销模式，导致雪糕的价格也在快速上升，多者高达10块钱，甚至是更贵。

雪糕本来不是一个特别贵的东西，因为它的制作成本是有限的，正常雪糕的制造成本也就是5毛钱到一块钱，最多不超过两块钱，所以你从超市买的这个雪糕，它的利润空间起码是维持在50%的，如果它40%都达不到的话，那做这个冷饮也没什么意思啊，雪糕的制造厂商还有卖雪糕的这个人都不合适，因为如果你家里比较早之前的那个冰箱都是买雪糕的，自己家里一件一件的买，一个夏天差不多能吃个两三件也就差不多了，比你自己零售去买价格平均要便宜40%，甚至说50%。

雪糕的价格之所以这么高，就是因为它加热一些文化的因素，用一个专业词叫文创，也就是文化创意，这个雪糕的本身制造成本是有限的，但是包装上面进行一个调整啊，比如说你在景区你吃的这个雪糕雪糕皮儿上面它有景区的这个特有标志，那就一下子就变成文创因素了，它只是想量它比年在超市买到的一块钱一根的这个雪糕，其实没有什么本质的差异，无非就是加入了一些外包装上的改动，但这个改动就值钱了呀，他就比你买的那个单个的雪糕要值钱多了。

还有网红的运营模式在里面叫很多网红食品的运营模式是什么？那就是营销也好，用什么方法只要有很多人愿意关注这个东西也愿意花钱去买，我哪怕砸钱让很多人来我这排队营造一个繁盛的假象，有人跳进来就行了，我没指望这个产品能长远运营，好多都是这样的运营模式，就是捞一笔就跑了。

我曾经一直以为20多块钱的雪糕已经是天花板了，没想到还有50多、60多，最近的网红雪糕品牌钟薛高竟然被炒到了200元。今年注定是一个不平凡的一年啊，吃雪糕都变得那么遥不可及了。

廉价的雪糕时代不知不觉好像就过去了，现在大家去超过应该能发现，特别是在收银处，都会有一个大冰柜，里面放着各种各样的雪糕，据我观察和踩坑，基本都是10元起步。

2022年，吃雪糕似乎已经不再是一件简单的事情。不知从什么时候开始，廉价雪糕的时代已经彻底结束，如今冰柜里的雪糕基本都是十块钱起步，可是价格是没有最高，只有更高的。

钟薛高曾经推出过单支66块的厄瓜多尔粉钻雪糕，去年又推出68元的“杏余年”，就是这类雪糕现在竟然被炒到了150元，而且一些电商平台上已经达到了200元。我还是看看吧，看来是吃不起了。

钟薛高这个品牌其实是最近两年成长起来的，说它是天价雪糕不为过。自从钟薛高被大众熟知后，国内各雪糕品牌似乎开始内卷，个位数价格的蛋糕变成十位数，十位数后来变成了百位数。

平民一点的价格不香吗？为什么会变成这样呢？任何事情的发生都是由原因，所谓事出必有因，雪糕被炒出这么高的价格，应该存在2个原因。

第一个原因也是最容易理解的，那就是原材料。

据媒体消息，2008年到2020年，冰淇淋生产所需要的原材料成本的价格上涨了约80%。

雪糕的价格上涨之高，某种程度上和“原材料”有很大的关系，一些低价但不怎么健康的材料被高价但相对健康的材料所替代，雪糕原料表不断有高档食材出现，比如越南红提、丹东草莓、新西兰黄油、澳大利亚淡奶油、爱尔兰干酪等。还有很多乳企转为“不加水、生牛乳”的路子，而一些新兴蛋糕品牌会主打各种稀奇口味。

这些都在促使雪糕变得像“奢侈品”一样。

第二个原因则是因为时代的发展，“网红营销”促使其价格上涨。

根据公开信息，网红雪糕品牌的很多成本都用到了营销上，比如一根价格15-30元的文创雪糕，成本大约只要6块钱。山东某雪糕厂商表示，售价4-5元，出厂价大约1元；售价11元左右，出厂价5元左右；售价49左右，成本一般不会超20元。

比如钟薛高这个网红雪糕，它只是多重红利作用下出现的一个品牌，消费升级、新生代人口等都促使了其价格的上涨。新生消费群体往往对价格没什么概念，它们只要这个雪糕好看，有情调就行了，这必然会让雪糕拥有巨大的利润空间。

网红食品需要什么属性？是不是要有颜值？是不是要有情怀？最好搭配一段故事，这样我才能在朋友圈展示啊，这样才能有话题。还有一些品牌，打着怀旧、环保等情感口号。对于这些雪糕，大家都想在社交平台传播，所以大家也能看到短视频平台有很多“雪糕测评”“美食推荐”出现网红雪糕，由于“网红营销”，它们逐渐变得流行。这样的情况下，你认为雪糕不会涨价吗？

同时，雪糕这种食物是消费门槛很低的食品，而且回购率不高，即便价格“离谱”，很多人心想反正一次性消费，亦或者这个雪糕没见过买一点尝尝，就是这样的心理，让大家变成了网红食品营销的对象。

营销需要花很多钱，到最后都转嫁到消费者身上了。

固然当下的雪糕有如此高的价格，但总价值基本固定，上涨空间终究是有限的，如果哪天超过消费者心理预期，那就呵呵了。想长期获得消费者认可，还是要回归产品本身，要从品质、品牌、口感等方面进行努力，做到有差异、有特色、又健康，这样消费者才能从心里被打动。

如今，很多商品都希望通过网红的方式，来成为热销商品。网红这一个方式，也让很多商家、或是普通人从此彻底改变了命运。生活中，人们随处可见各种网红产品，有网红牙刷、网红蛋糕，也有网红奶茶，网红洗面奶等等。就连最普通的雪糕，如今也有了网红产品，各种各样花里胡哨的雪糕占满了商家的冰柜。

网红雪糕引发关注

对于很多八零后、九零后来说，要是提到夏日里的冰品，他们都会想到很多美味好吃的雪糕。无论是小布丁，还是火炬，哪怕是简单的冰棍，都成为了他们夏天中最清凉解暑的美食。而且这些雪糕通常价格也只有几毛钱，或是一两元钱。而如今想要再去购买这种便宜又好吃的雪糕，可以说非常有难度了，各大商家不断推销各种昂贵的网红雪糕，这些网红雪糕不仅名字奇奇怪怪，味道也是让人无法理解。

网红雪糕迅速崛起

在网红化的刺激之下，如今雪糕的口味也变得更热闹与奇葩了。比如白酒、德式黑啤等酒味雪糕，大闸蟹、铁锅炖、石锅拌、葱爆大鱿鱼、葱爆牛奶、芥末海苔等小吃风味雪糕......

口味上的不断奇葩，其实根源还在于商业上的成功。根据电商平台的统计数据，2020年“芥末味”“臭豆腐味”冰品的GMV同比增长了1368%和6772%。

这些网红雪糕不仅名字、口味非常奇葩，还有一个很大的特点，那就是价格非常贵。普通的雪糕几元钱的价格，换成网红雪糕价格就成倍的上涨。更有一款网红雪糕标价66元也很快就在网上被抢购一空。这些商家都进驻网红雪糕市场的原因，无疑是看中了其中巨大的利润空间，而这样发展下去的话，恐怕以后吃雪糕都可能成为一件奢侈的事。

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