藤椒凤爪的做法步骤图，藤椒凤爪怎么做好吃

用料

凤爪    适量  

青椒    适量  

蒜    适量  

藤椒    一小爪  

小米辣    2个  

醋    适量  

盐    适量  

糖    适量  

红花椒    几颗  

姜    几片  

藤椒凤爪的做法

凤爪对半切开，加入姜片，红花椒粒，盐，焯水，撇去浮沫，烧开后煮8分钟左右

利用这个时间将蒜，青椒，小米辣，藤椒都切碎，如果喜欢辣，可以多加小米辣

用筷子能戳穿就好了，滤去水和多余杂质。凉水一直冲到凤爪变凉，用冷水冲就行。

冲凉后再用冷水泡一下，泡去多余的表面的胶质。

泡几分钟，捞出滤干水分，用手一截一截掰开，一定要用手掰，不要用刀切。掰开的更入味。尽量的掰小块一点。

加入所有调料，糖和醋都要少一点，只是提一下味。加入一小碗冷开水，盐要多一些，充分搅匀，放几个小时，冷藏之后更爽口。千万不要加热开水，不然冷藏了会变成一块。放一会儿要翻动，方便均匀入味。

这个光线好暗，冰箱里面拍的，可以开动了。也可以作为看电视的零食哦。做了很多次了，凤爪最爱的做法。

藤椒泡鸡脚的制作方法

1、 优选个大卤鸡爪，清洗从正中间剁开（全部也行），入开水锅中煮10-15分钟后捞起来制冷。

2、蒜切碎，山油辣子切碎，预留。

3、沸水盛在宽口器皿中，倒进切碎的蒜和山油辣子，制冷。

4、取老坛泡菜水（约与沸水相等），倒进绽放水器皿中，与凉开水充足混和。

5、泡菜水中添加麻椒、小量白胡椒粉，全部的山油辣子、山油辣子水及鸡精、味精少量。

6、将煮好的卤鸡爪倒进制冷后的泡菜水中，侵泡30分钟。（一般能够 置更长期味儿更强）

7、摆盘。

重视事宜：

蒜和山油辣子在沸水未冷时倒进更能逼出来其香气。

泡凤爪

用材：凤爪500克、泡姜60克、泡小辣椒75克、小米椒1瓶子、麻椒3克、生姜25克、芹菜50克、小葱30克、老泡菜坛食盐水300克、纯粮酒20克、鸡精15克、盐、凉白开水适当。

制做：

1、凤爪剁去脚趾，入沸水中略烫一下捞起来，繁花落尽厚皮放进冷水中冲漂至色嫩白才行。酸辣椒去蒂，泡姜撕掉成条形，小葱、生姜均清洗拍破，芹菜削掉筋清洗切发展节。

2、放进冷水，下凤爪用中火烤开回白沫子，资金投入葱姜及少量纯粮酒，煮至凤爪六完善（用指甲能随便掐破凤爪上的皮和肉），捞进出冷水中浸洗。

3、将适当凉白开水与老泡菜坛食盐水、盐、麻椒、纯粮酒、鸡精在盆里翻拌。再将凤爪洗澡水里捞起来沥去水份，与酸辣椒、小米椒（滗去原汁）、泡姜、生姜、芹菜一道放进盆里和匀。务使各料均上味，酸菜食盐水以刚能沉船主要材料为宜。

4、将酸菜盆蒙上保鲜袋放置阴凉的地方（夏天最好是入冷柜中），侵泡8-10钟头取下，就可以服用。

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