生鲜行业的疫后重塑，双循环下“鱼和鲜花”如何兼得？

文 | 王小胖

「双循环」火了。

在国际环境不确定性增加的当下，持续扩大内需，发展「以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进」的新格局，才能持续拓宽经济发展的空间。

时代的一粒灰，落在个人头上，就是一座山。作为受季节、物流影响巨大的生鲜行业，诸如水产、鲜花，在疫情期间遭受重创。农产品、海产品无法及时运输出去，而鲜花、水产也不像蔬菜水果那样是刚需，疫情之下面临市场需求萎缩......

这是很多传统行业的缩影，也是「双循环」经济亟需解决的问题。

一直以来，生鲜行业互联网化是个很大的难题。

互联网电商发展的成熟阶段，才开始了针对生鲜产品的进一步尝试。究其原因，是早期供应链和冷链物流技术不成熟，而中国幅员辽阔，如何以可控的损耗完成配送，是一大难题。

这个硬骨头，12 年前就有小型互联网电商公司易果网以及专做有机食品的康乐及沱沱公社等试图正面求解。然而由于货品难保鲜，以及当时不完备的物流，最终未能成功。

但是，生鲜产业一直被巨头们惦记着。

目前，国内生鲜市场的总体规模近 5 万亿，而生鲜电商的规模近 1000 亿，线上的渗透率并不高，只有 2% 左右，是所有行业里渗透率最低的，且相对于 3C、服装等成熟行业，增速也很缓慢。从这方面看，其可供行业参与者发挥的空间巨大。

入局者众，各大互联网巨头均有布局，但似乎仍然没有摆脱低速增长的桎梏，以盒马鲜生为例，2018 年也只开出了 20 家门店。

传统生鲜行业有自己的供应链。以鲜花为例，传统的鲜花供应链，要通过至少四级以上渠道：花农生产出来，运到交易市场或是采购商到田间地头收花，之后经过一级、二级甚至三级批发商，才到达城市和花店。

这也带来诸多问题：物流成本高，效率低下；交易时间长，导致鲜花损耗严重；鲜花价格高，品质却难以保证。根据艾瑞咨询统计，每层批发商要加价 15%-20%，而花店零售环节至少加价 60%。而一旦链条中某一环出了问题，整个供应链就受阻无法运转。

这个供应链，在疫情下被打破了。农户们种出的鲜花由于运输问题，无法送到批发商的手中。更有甚者，即便是送到批发商手中，传统线下花店的需求也因为人们居家隔离而萎缩。

大量农产品被困在产地，消费者获取商品的难度和成本也在提升，这时候亟需一个破局者，把消费者依旧存在的需求，和农户之间对接起来，重新点燃内需引擎。

科技 真正的力量，就是「知其不可而为之」。

互联网直播开辟鲜花销售新局面

对于云南的花农来说，情人节本是个增长点。但是疫情这样的「黑天鹅」事件，让一切都有了不确定性。2 月 13 日，情人节前一天，京东收到云南昆明、楚雄、玉溪多个鲜花种植基地的紧急求助，涉及 3000 亩花田、45 个品种的 3000 万支玫瑰滞销。

花期不等人，京东第一时间开展「救花」助农行动，推动鲜花产业从线下走到线上突围。一方面，京东物流迅速部署供应链和冷链配置，解决鲜花从地里走出来、运出去的难题；另一方面，京东开辟绿色通道，让鲜花基地极速入驻京喜开店，两天后，2 月 15 日滞销鲜花便已在京喜上架。同时，针对鲜花生命周期短的问题，京喜发起了「鲜花助农」专场营销和 600 多场直播，尤其是京喜直播成为本次「救花行动」中重要的实时播报窗口，通过视频讲解、现场连麦，直观为消费者呈现真实的鲜花滞销景象，直播带货快速打开鲜花销路。

疫情期间，助农直播为滞销鲜花打开了新局面，而开辟日常鲜花消费的增量市场，才是京东为农户提供的「长久之计」。

鲜花市场有两部分，一部分是以节假日和庆典赠送为主的礼品鲜花，另一部分是以日常消费为主的生活鲜花。在中国市场上，前者占据主流，鲜花在非节假日备受「冷落」，从业者也面临旱涝不均的局面。根据荷兰花卉协会的统计数据，在日本、美国等对鲜花没有特别偏好的发达国家，日常消费占到鲜花市场的 30%—40%；而作为世界最大的花卉生产中心，我国的日常鲜花消费占比仅为 5%。

在买花这件事上，存在一片巨大的日常生活鲜花消费蓝海。京东正「唤醒」不同细分市场的消费者从无到有、从有到多建立消费意识。

对于下沉新兴市场，人均鲜花消费显著低于一二线城市，京东通过有针对性的货与场的重构，释放新兴市场的鲜花消费力。在京喜、京东秒杀，通过产业带直播的方式省去中间环节，给予鲜花品类重磅资源和流量扶持，撬动供给端降低成本、提高备货效率。9 月 8 日，在京东 9.9 超级秒杀节的云南鲜花产业带直播中，消费者身临其境「走入」花田，加之低于日常价 50% 的京东秒杀价，大大激发了鲜花消费潜能。这一天并不是特别的节假日送花高峰期，但消费者当天买走了 20 万枝花，其中 70% 来自下沉新兴市场。

对于那些一、二线城市的白领，京东在挖掘原有的节假日消费需求外，开辟了一块全新的日常鲜花消费增量市场。8 月底，京东 PLUS 会员上线了鲜花特权，向超过 1500 万会员提供每月一次的立减 30 元优惠，可享受 9.9 元、19.9 元的包邮月度定制鲜花。用半杯咖啡的价格，培养这群已接触过鲜花的品质型消费者，形成鲜花日常消费习惯。

「数字化卖鱼」拉动产业消费新趋势

其实不止是鲜花这样的非必需消费，包括像水产这样对冷链要求更高，消费需求也更刚性的类别，也在数字化手段的推动下，发生着「人货场」的重塑升级。

水产行业今年过的也不好。即便是有助农直播，渔民的苦衷仍旧显现的淋漓尽致：近日，一位渔民走进京东直播卖货，与其它品类在直播间的订单成交火爆相比，一些消费者并不愿意为鱼买单，评论区里充斥着拆台声：「无良商家，这个时候卖鱼安全吗？」……委屈的渔民抹起了眼泪，解释说「卖给大家之前都是经过安全检测的。」然而，还是有消费者不买账，情急之下，这位渔民在镜头前竟生吃鱼「以证清白」。

「渔民的无奈我们感同身受！」京东生鲜海鲜水产业务负责人李晓飞对此叹道。京东注意到这场直播，立刻联系这名渔民，包下了他今年所有捕捞上来的鱼。

「考虑到像他一样困难的渔民还有很多，京东生鲜当晚决定面向水产品全行业，推出包销国内 20 万吨水产品的计划，聚合京东全平台资源、全渠道能力帮助渔民摆脱困境，同时又让消费者吃上安全放心的水产品。」李晓飞表示。

20 万吨不是一个小数目，根据联合国粮农组织的预测，2020 年中国人均海鲜消耗量预计在 36 公斤，京东包销的数量，相当于 550 万国人的年消费水产量。

京东生鲜之所以能提出这样的目标，是因为今年以来，京东生鲜已经通过产品创新开发、电商运营指导、营销资源倾斜等多维举措，成功帮助海南、福建、广东等水产主产区走出滞销困境，打造了诸多成功案例。

以海南水产龙头企业翔泰渔业为例，京东生鲜通过大数据分析，结合用户需求，联合翔泰将罗非鱼大宗冻品开发成酸菜鱼、水煮鱼等新型方便菜产品，即便在疫情期间，翔泰的罗非鱼系列产品销售额也增长超 100%。

京东怎么让生鲜电商跑起来？

对于生鲜行业来说，京东的优势毋庸置疑。

作为一家以供应链为基础的技术与服务企业，京东数年来积累的智能供应链服务能力，尤其是不断完善冷链物流，为生鲜电商的发展带来新契机。依托京东搭建的电商物流一体化体系，生鲜可以通过京东物流自建的干线、支线运输网络及 社会 化冷链协同网络，快速送到消费者手中。

早在 2018 年 12 月，京东物流就推出了冷链卡班，以集散分拨的方式提供点到点的固定班次冷链运输服务，来满足商家多批次、小批量不足整车的冷链运输需求，这种模式非常适合鲜花、水产等生鲜商家。并且，京东自主研发的智能温度监控平台，可实现全流程的可视化溯源，以及温控冷链车全程「0 断链」、「0 腐损」，让鲜花、水产「鲜活」送达，解决生鲜电商历来存在的痛点难题。

在销售和品牌建设方面，京东更是经验丰富的好手。有许多生鲜企业或种植户、养殖户还未「触网」，不懂怎么玩转电商，京东为他们提供电商运营指导和电商直播培训。依托全渠道的销售方式，京东让鲜花、水产等生鲜产品在线上电商平台、线下生鲜超市都能买得到；针对生鲜产品缺少大品牌背书的问题，京东则利用线上线下全矩阵营销资源，推动各地区生鲜产品品牌建设升级。

在当前双循环的经济战略方针下，以京东为代表的零售平台，正在发挥既有互联网、又有供应链的长处，通过智能供应链升级传统生鲜行业，减少农户和消费者之间的流通环节，提升消费增量市场。

行业震荡之下，把一二线市场的消费需求和产地对接，让花农和渔民都能提高销量、创收增收，也让一二线城市居民享受到了源头产品的实惠产地价。

依托京东强大的冷链网络和供应链一体化，疫情之下，京东平台上的线上花卉、水产商家受到的负面影响远低于传统的线下从业者。而这场疫情，也让包括花卉、水产在内的生鲜行业对供应链效率的需求和产业数字化达成了广泛深刻的共识。

互联网 + 的意义就是能在线上畅通数字渠道，让数据、网络为人服务，以人为本，把疫情的损失降到最低。

在让技术落地，赋能产业的过程中，又总是会面临各种各样的现实难题，包括调动资源、在供需两端的新通路切换、用户教育的成本等等。但是这些成本的付出，有利于把疫情造成的高额损失减小，这也是为什么，疫情显著加速了智能供应链的推广。

而在这样一个双循环时代，京东的实践还多了一层意义。通过建立起新的通路，在供需之间产生新的链接，本质上来说，就是在制造出一片增量市场、拉动内需——原本因为麻烦不常买花的人们，发现日常的鲜花消费也能愉快简单，原本水产消费频率较低的消费者，饭桌上也多了几道鱼鲜。

内循环，从不意味着在固定存量里零和搏杀，它可以在 科技 力量的推动下，做精做深，扩大边缘，打开一片广阔的新市场。从这个角度来说，京东等 科技 企业，在最艰难的时刻，「啃下最硬的骨头」，也是一种 社会 责任和商业效益的双赢。

花店：从事买卖花卉的店铺称之为，目前从事买卖花卉的店铺主要有两种类型，实体花店和网络花店。花店的经营项目也有很多，包括鲜花、礼品、婚庆、卡通花束等。那么花店的经营模式是怎样的呢？我整理了一些一般花店的经营模式，有兴趣的亲可以来阅读一下!

一般花店的经营模式

一个企业给人们带来不仅仅是财富!更重要的"感悟"两字!

一个好的企业怎么样才能算经营的完善?怎么样才能使利润最大化?这两个问题是目前一般企业面临的最大的问题!

现在好多企业都会请一些管理公司来管理他们的公司~为什么这样的现象越来越多?现在的社会,有钱的越来越有钱~而对于一些穷人来说,唯一的出路就是经商才是出路!想用打工的方式来挣钱,那个人绝对做不了大事!这样一来,有脑子的人也来经商,没脑子的人也来参与!这样一来,大小企业也是越来越多!所以,目前一些管理公司的势头就蒸蒸日上!代管的现象普遍了,经营的模式也就开始多样化了!由此看来,管理对于一个企业来说是多么的重要!

我曾说过,一个好的领导,必须要有谋略和经济头脑!目前,在中国这边,对于管理这块估计现在45%的老总都不是很清楚这两个字的意义何在!但是对于经济这块可能比谁都精明!这样一来他们的企业不是做不大,就是会面临倒闭!为什么外企能在中国占有这么大的市场?外企的管理模式很人性化~不过庆幸的是,现在中国人的思想在转变~

每个行业,企业都有自己的管理模式和经营理念!而对于花市企业来说,什么是最好的管理方式和经营理念?因为花市和其他企业有着本质区别!但同是经商!在这区别的同时又是一条船~

花市行业,挣钱可快可慢,但在这期间有无数个过渡期!就要看这个企业是否能承受这样的风波!因为不见风雨怎么见彩虹?

一、鲜花的保存期不长,就和食品一样!你必须要在最段的时间内解决家里的存货!以免浪费!造成损失!

二、鲜花的受众虽然很广，但它会面临着就是它的销售模式!目前来说一般都是两种：一是门面销售。另一种就是网络销售!相信目前的社会来说大部分都是用的后者!因为现在花市的懒散的情况下。光靠门面来吃饭!那早就饿死了!(不包括一些小的区域)。而网络的虚假成分比较高，这样消费者怎么样才能相信我们的产品?

三、其他产品的日益剧增，竞争就更加激烈!如保健品的出现、水果种类的增多、巧克力产品等等，尤其是保健品，他的出现无疑是对花市的一个重大打击!并且它的电视 广告 和等等活动更是让消费者记忆犹新!而相对花市来说~活动少，活动的模式少!这样我们留给消费者的只是鲜花最初的印象!好看，象征性地代表点意思!除此之外，没了!我们要做的!就是要让消费者转变这样的思想!送鲜花不仅仅是这些!如果这样的观念是持续下去的话!我们花市的市场比例会越来越少!但花市企业还在增多!这样的反面现象也会越来越多!

四、消费者的理性消费!目前的消费者都不会象80、90年代那样，大家都知道一个理性消费!原因很简单，一个就是经济上涨的快~推动经济的发展，工作压力的加大!人们消费更是会讨价还价!花1元钱更是想得到高于1元的待遇!这样来一!有些人就会认为，鲜花保存性差，时间不长，而且意义并非很大!在价格也不是很低的情况下，消费者宁愿去选择其他对他自身更有利的产品!这样一来我们的受众在无形中减少!久而久之。

五、在经济方面!我们要做到得之用之~说句不好听的话!中国人最爱的就是面子!但受罪的时候，自己闷着!就是俗话说的：死要面子、活受罪!在经商方面最难的一点就在此~拉不下面子!永远都做不好事(个人观点)!老板其实没什么了不起的!今天你是!还能保证明天吗?在员工面前要做到有的放矢!身为企业的老板更要能拿的起，放的下!所以该花的地方一定要花，在有些方面就要省着点!吝啬的老板必定会吃亏!

六、我 总结 了一句话!现在大部分的老板是为了自己的员工打工!老板再亏本，但员工的工资还要发!员工能正常生活!老板能吗?不能!员工可以请假!老板也不能!不是说做了老板就好了!其实你做了老板有更多的事情等你去处理!有多少老板为了自己的店面去应酬!老了之后喝坏了身子!这样的例子太多了!但又不能不这样!这就是经商者的难处!这也是一个社会的产物!也是我最后说的一点：一个人必须要有自己的生活方式，一个企业必须要有自己的管理模式!人的一生会有很多波折，企业也是一样!经营一个成功的企业，您就成功地为自己的人生画上精彩的一笔!人生的波折与成功总结为两个字——心态!心态很重要!每天带着好的心态去上班!那么您就离成功只差半步之远!

记得在上大学时一位老师曾和我说过!你或许不是最帅的，但你站着那就会让人想认识你!原因很简单面带微笑，坦待人生!

一般花店的经营分类

一、网络花店:

1.官网花店， 单家网站花店的站长们称自己网站为官网花店。

2.网络商城花店:如淘宝花店、京东花店等，花店利用这样的网络平台开设自己的网络花店。

3.专业型鲜花商城花店:鲜花全球通、鲜花礼物花店就是由全国各地的实体花店在一起卖花，每个花店都有一个独立的店铺，也叫多用户花店商城。

二、实体花店

1.街头花店:借用市区门面房开设花店。

2.写字楼花店:这样的花店多数有固定的老顾客，有些像工作室。

3.花卉市场花店:租用花卉市场的摊位开设花店。

以上两大类花店销售的商品主要种类有:仿真花、鲜切花、盆栽花、观赏植物、花瓶、花器、植物肥料、花籽。

一般花店的经营挑战

花店不挣钱是怎么回事呢?由于花店初期的时候，人们对花的销售不是很明朗，而且经营者对商品的盲目销售促使出现了暴利现象，巨大的利润，廉价的投资，吸引了许许多多的投资者，而投资者的盲目，和市场顾客的消费意识提高，对商品的价格有了一定的评估，促使很多花店在经营上为了求生存而开展价格战，在低价位的销售中，生产方为了促使产量大，而对商品的质量没有关注，造成低质量的商品流入市场使消费者对商品失去了购买欲望，价格战的恶性循环造成了，对市场的冲击，当然也对市场进行了一定的清理

随着大家在消费者身上看到了自己的弊端，为了让自己的店能更好的经营下去，部分经营者对自己的经营开始了从新的定位，然而在目前来说，全国范围内的花店经营者还无法满足市场的需求，世界花店业的要求，国内花店大多数店存在的问题。

一， 花店开在市场内，投资相对较少，几个简单的花筒，一张桌子几乎是花店的全部固定资产了，优点在于消费比较集中，顾客可选择面大，商品的流通比较快，缺点在于商品数量多宜损耗，商品的质量没法保证

二， 花店开商业区，或医院，学校的地方，独立的门面，客源相对稳定，但商品宜损耗。

三， 花店开在写字楼或小区内，特色的经营，优质的服务，是他们生存的特点

四， 花店开在地下室，写字楼层内或一些比较特殊的地点，成立花艺工作室，凭借出色的花艺水平，优质的服务，全面的商品，也通过设计师本身的特色生存着，也有些同时开设花艺教室

五， 花店开在交通便利的繁华街道，客流量大，借助自己创意的门面设计，全套的工具设备，品种丰富的商品，优质的服务，高档次的装修，特色的管理模式属于花店里的高档花店。

六， 一种不需要门面和装修的花店，通过网络的平台建立的网络花店，更广阔的服务区域，更丰富的商品选择，便捷的购物。满足了一定的顾客需要。

七， 开设在超市或商场内的花店，一般分成两种，1，有自己的导购和花艺师按一般花店的经营模式销售，2，通过服务员将商品分成小份，按平均的价位销售给顾客，顾客可自选。

花店的形式有很多中，它可以按各种方式存活，可是目前国内的花店却远远不能满足顾客的需求，2004年国内花店的年销售量有3亿枝，台湾的花店年销售量12亿枝，日本花店年销售量35亿枝，中国这样大的国家，这么多人口又怎么能在销售上输给日本呢!

随着买花意识的提高，年轻人越来越多，中国入世后国内投资建设的加速发展，人民生活水平的不断提高，花店的生意会越来越好。

有很多人都知道，做贸易生意是非常赚钱的，可很多人都不知道贸易的销售利润却只有10%不到，而鲜花的销售利润却往往在200%以上，由此可见中国的市场被国外的商人看成是块肥肉是真的，"中国的土地上，在你的脚下遍地是黄金"的确花店的发展，专情花店，我个人认为它会是IT之后世界上最有发展的行业之一。

1、折扣促销：京东通过限时特价、折扣优惠等方式，对商品进行折扣促销，以吸引消费者购买。

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