烤板鸭的做法 烤板鸭怎么做

1、材料：光鸭50千克，食盐1.5～1.8千克，料酒1千克，香辛料（八角、小茴香、桂皮、陈皮、丁香、生姜、花椒等）适量。

2、将剖腹后光鸭放入清水泡洗干净后沥去水分，剁去双脚和双翅，用部份食盐擦遍鸭体，放入腌缸内。

3、锅内放适量水，加入剩余食盐及其余辅料烧开，冷却后倒入盛光鸭的腌缸内，上面压以重物，使鸭体浸泡在卤液中。

4、浸泡3～4天后捞出鸭体，沥去汁液，再用细绳拴住鸭头，挂在通风处吹干，也可入烘房用60℃左右温度烤至半干。

5、最后入熏炉熏烤30～60分钟即为成品。

烤板鸭的制作方法直接影响其口感和口感，一般用清水（或洗米水）浸泡3小时，洗净去盐，然后在沸水中慢慢加热锅50分钟。烹调时，加入一定量的姜、葱、八角、肉桂、料酒等，食材的选择非常重要，尤其是鸭子经过两年的时间，如果没有理想的原料，在 *** 作中一定要小心配比，以弥补原料的不足，最著名的盐鸭是南京盐鸭，又称白油盐鸭、的士鸭、琵琶鸭。

将精盐炒至锅中，加入0.125%茴香，翻炒至水分蒸发，取出磨碎，用6.25%的干盐称重，将3/4的Sal放在颈部切口反复揉搓，使盐均匀地粘附在腹腔各部位，将鸭洗净，腌干（盐用香料炒），将整个鸭体染色。腌制后，用清水洗净，用香料的盐水腌制，放入速冻箱冷却。

帕托马是云南省最受欢迎的品种之一。它的特点是羽毛和肉质柔软、肥美、无脂肪、皮细、肉香、味甜而苦。与具有祛风、止咳、健脾胃等功效的陈皮混合，可使成品鸭的口感更加鲜美，具有较高的营养价值和合法性。科学食物能养胃、平肝明火、强身养颜、补气养血、祛湿祛病、健胃健脾、提神安神、活血化瘀、滋阴补肾。但不是很成功，最好是把鸭子的后背打开，擦干净，把它的脚砍掉，我告诉屠鸭的人我想把它的后背砍掉。结果，他们用刀割破了肚子。只沾了一点皮。后来，当他们洗的时候，皮毛被完全弄碎了，变成了两只半鸭子。

下表中，从左到右，最常见的封口材料是花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、陈皮，鸭宰后洗净，切鸭皮，从背取内脏，洗净鸭内外，把鸭子展开，折在砧板上，用重物压碎。

引言：随着人们生活质量不断提高，人们对于吃也有了新的概念，人们对于吃，从以前吃得饱，到现在吃的好。这是我国经济发展的作用，人们对于吃也有了的看法，一种食物的多种制作方法，更是吸引了广大人民进行效仿。例如家禽的多种制作方法，一只鸭子可以被蒸着吃，煮着吃，烤着吃，今天小班大家大家了解一下烤鸭的一些做法。

一、鸭子

鸭子是很多农村用户所养殖的一种家禽，在农村是非常常见一种动物，很多家庭会购买鸭子，从而生产鸭蛋进行食用，当鸭子没有下蛋能力时，再将鸭子做成美食来使用，当然也有直接购买那种肉多的鸭子来进行养殖，并且食用。鸭子的制作方法有很多，其中人们大多数喜欢吃烤鸭，各种餐饮公司或者街头也有卖烤板鸭并且受到人们的广大追捧。

二、烤板鸭

烤鸭在我国有着非常广泛的流传，特别是北京烤鸭，其名声更是响遍整个中国，其实烤鸭并不是只能在饭店才能吃得到，其实掌握了其制造方法，在家中也是可以自己制作烤鸭来吃。其实烤鸭制作方法，并没有人们想的那么复杂，只需要先购买一只已经被处理好的鸭子，之后在鸭子身上涂一些秘制酱料，再放在烤盘中去烤，一只烤鸭便制作完成了，而且相比外面购买的味道也相差不了多少，甚至比一些无良商家制造的烤鸭更加美味。

三、制作方法

唉，知道，可能是我们首先要做的便是家一只板鸭的内脏，清洗干净之后，在他的全身涂满酱汁，放在烤盘中去烤，一只鸭子大概需要烤半个小时，在考试时间，我们应该每隔一段时间便给鸭子翻一个面，从而使鸭子的每个面都能受热均匀，在烤制过程中，不要担心浪费电，只有这样烤出来的鸭子才是最美味，且最正宗的。

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