饮食文化节策划书 （一）
一、前言
中华美食源远流长，中华鲁、粤、川、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系更是缭人胃口，四海学子聚之暨大，饮食文化更是多彩多色。每年一次的美食节将各地美食文化尽情展现，此次是以精美，淡雅，高品位的江南美食为主体，使全校师生及所邀嘉宾体验烟雨江南的迷人风情。
二、美食文化节概况
1、主题：文化飘香，烟雨江南，
2、美食节吉祥物：暨南大学珠海学院***风俗学社吉祥物
3、活动内容和组织方式：
1）江南文化民俗展示：以图片，DV，表演形式进行。图片及DV在主场馆内外以及文化广场，小罗马广场摆放展示，民俗表演在开幕式上作为开幕表演。
2）食神大赛：活动前期接受全校范围内广泛报名，小组报名（每队不超过8人），各参赛队必须有自己的队名，菜式名，除炉具外，烹饪原料和其他器具由参赛组自备。我们将通过现场报名，再根据实际情况采用抽签等方式筛选出35支队伍进入决赛。同时邀请珠海其他高校派代表队参加。参赛菜肴此次以江南美食为主。
3）极致体验：邀请*酒楼、**阁，**酒楼大厨带来10道江南名菜，食神大赛获奖者及现场抽奖抽出的十位幸运者（凭入场券编号抽奖）将得到品尝机会。
4）无限回忆：后续摄影，美文比赛（不限名额），作品要以美食为主题或者扑捉美食节精彩瞬间。赛后将分别评出一，二，三等奖，并在本社网站，珠海学院网站，暨南大学网站，珠海大学生网站，珠海日报上刊登发表。
三、活动流程
1、第一期宣传（*月*日）
展开横幅，海报，传单（内附一张赠票）宣传
2、第二期宣传（*月*日）
横幅，海报，传单，网络网络，广播，电视宣传等各种形式宣传并派发报名表
3、现场报名（*月*、*日中午11：10-12：45，下午5：00-6：00）
接受食神大赛，及开幕表演队伍报名。
4、发请柬邀请嘉宾（*月1*日）
邀请包括我校各校区和外校的嘉宾，*酒楼、**阁，**酒楼大厨，评委以及其他高校代表队。
5、确定参赛队伍名单，主持人，表演队伍及现场工作人员（*月*日）
6、准备阶段（*月*日-*日）准备活动当日所需器材和物资，布置场地
7、活动正式开始（*月*日）
8、照片,DV,文章征集
参加摄影及征文大赛的同学于*月*日晚9：30——11：00将自己的作品到社团办公室
9、后期宣传（*月*日）
展板公布结果，活动照片以及摄影大赛获奖作品，获奖文章获奖DV在本社网站，珠海学院网站，暨南大学网站，珠海大学生网站，珠海日报上刊登发表，获奖
四、当天活动具体安排
7：00工作人员检查场地设备
9：00参赛队伍入场作好准备。
9：30美食节开幕式，请校领导亲临现场主持讲话，并安排表演
10：00——12：30食神大赛，参赛者自主制作时间，同学可以去试吃他们的食品，并为喜爱的队伍投票（参赛队伍可于比赛开始前在宿舍或其他地方自行制作，待比赛开始时展示。）比赛进行的过程中参赛队可到主持人处拿麦克风对自己的队伍进行宣传。
12：00评委开始到每个摊位试吃，参赛的队伍可以向评委介绍自己的菜式及特色（评分标准包括色、香、味）。
12：30评奖颁奖
13：00极致体验开始，由所邀大厨介绍所带来的10道江南名菜的历史文化口感等，主持人在号码箱内抽出十位幸运者与食神比赛获胜者共同品尝。
13：30宣布本届美食节结束
20：00~20：30没获奖的参赛负责人带上学生证到社团办公室领取荣誉奖状
五、评分标准及奖项设置
1）本次活动评出食神1名，食仙4名，食圣6名，最高人气奖2名。
2）评比根据评分（总分100分）和参赛队所得投票之和
（评委平均分/平均分的最高分）*40%+（券数/最高券数）*60%
最佳人气奖根据投票数。
DV、摄影大赛，征文大赛分别评出一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。
六、经费预算
略
七、媒介 *** 作：
1、珠海电台10秒广告，开幕前5天播放。
2、活动宣传DM共2000份；前3天于《珠海晚报》夹带。
3、活动宣传DM共1000份，开幕前十天于校内。
4、邀请珠海电视台，珠海电台等电子媒体的美食专栏节目作采访报道。
5、本社网站，珠海学院网站，暨南大学网站，珠海大学生网站进行一个月大规模宣传。本社网站开设长期宣传栏目。
八、获取赞助
1、活动冠名权：该活动将以赞助公司命名（包括所有活动内容）。例：屈臣氏烟雨江南美食文化节。
2、活动背景：将在美食节现场悬挂以赞助公司命名的活动标题，并悬挂公司的标志等。
3、宣传过程附带：横幅宣传，传单宣传，海报宣传，选票宣传中注明本活动由赞助公司赞助，还可以印有公司标志及适当的相关内容。
4、调查问卷：我们将应赞助公司的要求，向学生宿舍派发问卷调查，并保证回收率，包括对公司的了解认识，购买意向，有关意见等等，以助赞助公司了解消费者情况。
5、颁奖仪式：活动高潮将请赞助公司代表为参与者颁发奖品以及发表讲话。
6、校内促销：我们将应赞助公司需求，选择最佳时间在校道及膳堂等人流量最高峰的地方进行产品展销会或产品促销会，现场进行销售。(需另外租用场地,场地费另计)。另外,活动过程中,所有工作人员都可以穿上贵公司的宣传服装。
7、在学校刊物刊登美食节的后期宣传时刊登赞助公司的广告（费用另计）。在学校社团网站上刊登广告（费用另计）
饮食文化节策划书 （二）
一、摊位名称与介绍
摊位名称：养·膳
介绍：以“养之道，膳也。”为主题，专营各式养生健康美食。主打养颜美容之佳品——“梨红酒红”。养生健康——“猪元姜”；营养丰富——“紫醉金迷五谷饮”；呵护身心——“酒酿蛋子”。
二、食品制作简介
“梨雪酒红”→使用新鲜醇香的红酒，配以晶莹明亮的雪梨，细火煮制而成，养颜美容。
“猪元姜”→使用优质甜醋，加入新鲜猪脚，适量姜片，精心、细火煮制3天，火候十足。
“紫醉金迷五谷饮”→以水煮熟玉米、紫薯、五谷杂粮，混合后加入适量的水，用搅拌机搅匀。
三、经营方式
诚信经营，以诚为本。明码实价，服务优良。
四、摊位特色介绍
以“养之道，膳也。”为主题，专营各式养生健康美食。摊位设计古色古香，务求达到沉稳又不失创新之意。
五、宣传策略
Q群宣传、同学朋友宣传、现场宣传、广播宣传等。
六、卫生保障措施
预防措施要做足：手套、口罩、帽子要戴好，应急药物要准备：肠胃药、消毒药水、止血贴等。
七、团队描述
华南农业大学与南方医科大学强强联合，合共4人，共同经营。本团队曾在少女特卖坊中取得喜人佳绩。
八、资金预算
总预算：600元
具体：摊位费：100、研发经费：50、食具：80、食材：300、摊位布置：20、车费：20、不可预算：30
九、商品售价
“梨雪酒红”：5元
“猪元姜”：5元（有猪脚）、4元（无猪脚）
“紫醉金迷五谷饮”：3元
“酒酿蛋子”：3元
饮食文化节策划书 （三）
一、活动名称
“舌尖上的扬大”厨艺大赛
二、活动背景
为了培养大学生的动手能力，增加同学们对中国饮食的'兴趣，让大学生在“吃”的方面变得更加健康、丰富；也为了弘扬校园美食文化，为爱好厨艺的同学提供展现自我的平台，因此扬州大学学生会生活部联合扬州大学伙食管理委员会举办本届厨艺大赛。
三、活动意义
培养同学们的饮食情趣，考验学生的动手实践能力，培养团队合作精神，激发创新意识。同时丰富校园生活，响应美食文化节的精神，提倡健康饮食，使同学们在学习文化知识的同时不忘锻炼自己的基本生存技能，彰显当代大学生的风采。
四、活动对象
扬州大学全体在校学生
五、活动时间、地点
六、参赛方式
预备赛阶段通过报名点组队报名与院推方式，经过预备赛角逐，在每个学院选拔出4～5人为一组的队伍，另加校学生会2队选手，共29队参加决赛。（最后以实际情况为准）
七、活动流程
（一） 预备赛流程
预备赛分为两个环节，将根据两个环节分数高低依次决出胜负。
第一环节：调味大比拼
1、食堂提供馅料、调味品等食材。
2、选手根据食堂提供的食材和馅，总时长10分钟。
3、时间到达后，主持人喊停，所有人立即停止，由食堂厨师对各队馅料进行打分。
第二环节：完美速度
1、以小组为单位，在5分钟时间内，以最快速度包饺子。饺子数量多且美观者获胜。
2、现场评委打分，综合第一环节分数选出参加决赛的每院的一组队伍。
3、比赛结束后，现场工作人员会将饺子煮熟，每组都可带一定饺子离去。
（二）决赛流程
决赛分为三个环节，将根据三个环节分数高低依次决出胜负。
第一环节：各尽其能
1、各组选手根据之前上报的菜名进行烹饪，时间为30分钟。
2、选手可根据需要自带少量辅助型调味料，但必须保证现场所做的菜品与上报的菜名相符。（普通调味料及主食材由学校食堂提供）
3、评分嘉宾尝菜并打分。
4、本环节共30分，菜式、味道、造型各占10分。
5、本环节采用淘汰赛，将根据第一环节评定分数并淘汰分数最低的10组选手。
第二环节：刀工大比拼
1、经淘汰后剩下的每组选手将获得两个土豆，对土豆进行切丝，时间为30分钟。（本环节主要考察学生的刀工能力。）
2、评分嘉宾评分，共10分。
3、本环节仍然采用淘汰制，将根据分数淘汰最低的10组选手。
第三环节：美食比拼
1、本环节最后将剩下最后八组选手，主持人将根据前面两个环节的得分依次宣读排名。八组选手根据排名依次去取食材，一样主菜，一样配菜（根据需要可适当调整）
3、在选手做菜时，必须用到上一环节的土豆。
4、选手取得食材进行烹饪，时间为30分钟。
5、评分嘉宾尝菜并评分。
6、本环节共有50分。味道30分，菜式与难度各10分。
（有猪肉、青菜、鸡蛋、茄子、白菜、韭菜、排骨等)
第四环节：我的地盘我打扫
1、选手回到自己所在队（即第一环节所在位置），打扫灶台、地面，要求干净整洁，由记录员记录每队整理的速度（谁先整理好）。
2、嘉宾评委上前检查打分。
3、本环节共10分。
八、选手需知
（一）预备赛阶段
1、报名时，需要以4~5人为一组的组队形式参加，需要有两人以上有烧菜经验。
2、预备赛阶段的材料需由食堂提供。
3、时间为5分钟，需要在规定时间内完成。
4、选手完成比赛须打扫桌面。
（二）决赛阶段
1、决赛比赛用具和食材由饮食服务中心提供，选手如有需要也可自备一些配菜及调料。
2、每组将派出一名选手讲解自己的菜品的制作过程等等。
3、每环节结束后选手将有15分钟的时间休息。
4、选手名单确定后，不可随意更改人员。
5、选手在比赛开始前15分钟到场，至检录处报到，如果迟到则视为自动放弃比赛资格(除扬子津校区外，其他校区的选手有校车接送）。
6、选手必须在规定时间内完成任务， *** 作超出时间的成绩无效。
7、在比赛期间，各选手应遵循比赛规则，如有喧哗闹事者则零分处理。
8、比赛当天请各位选手提前准备，会有校车到各校区接选手比赛。
九、人员安排
1、本次活动工作人员为各校区伙管分会成员、校学生会生活部全体成员。
2、在预备赛阶段前期需要工作人员在各个校区设置报名点，收集报名表。
3、所有工作人员将佩戴证件，在选手做菜或拼盘期间，不得随意走动，保持现场的秩序。
4、预备赛阶段评审为所在校区的伙管委员与校学生会主席团、部长团。决赛嘉宾评审为饮食服务中心主任、各校区食堂经理、旅烹学院营养学老师及校学生会主席团，大众评审为26个学院代表。
5、比赛期间，决赛阶段一部分厨师会对现场秩序、选手做菜方式进行考察评分（10分），也作为附加分。
十、前期准备
（一）前期活动宣传、招收参赛选手
（二）预备赛阶段：
1、校生活部通知各院的伙管委员并上报院推名单。
2、工作人员各个校区收集报名表，确定报名人数。
3、借各个校区的场地、比赛的桌子、椅子。
4、横幅准备、海报的张贴宣传。
（三）决赛阶段
饮食服务中心：
1、借旅烹实验室、候场教室。
2、联系旅游烹饪学院营养学老师、通知到场的食堂经理、厨师。
3、准备60个土豆（每队2个，剩下4个备用）、油盐酱醋等调味料（每两组合用一份，共14份）。
4、第三环节的七道菜准备足够50个人品尝的量。
校学生会生活部：
1、联系各校区伙管委员召集选手。
2、将比赛需知事项告知参赛选手。
3、准备一块大展板，作为观众评委贴票时使用。
4、借好音响、话筒。
5、做好报名表格和选手编号牌。
6、拉好横幅。
7、做好宣传展板，放置于各校区食堂门口。
8、确定主持人并提前沟通好。
9、实地考察，比赛开始前检查设备。
10、所有工作人员提前两小时到场签到、布置比赛现场（打扫、挂横幅和气球）。
11制作奖状。
十一、奖项设置
本次比赛通过预备赛选拔出每个学院进行决赛的队伍，决赛设一等奖1队、二等奖2队、三等奖3队，另设优秀奖、人气奖、美味奖、创意奖若干。
十二、评分细则
本次决赛共四个环节，第一环节30分，第二环节10分第三环节50分，第四环节10分，另外有附加分（厨师考察加分）。
联系人：
武婧妍 ********
贾斯诚 ********
附评分表
附报名表
市场调查 10多天来，我跑了一些超市和商家，仔细观察了消费者购物的情况，并询问了一些消费者，总结如下： 不同年龄、不同职业、不同收入水平的消费者，有着不同的购物习惯和消费需求，我认为精明的商家在经营过程中要不断的揣摩各种消费群的心理变化和需求变化。 ■高收入消费群的消费行为及心理特征： 1、品牌偏好明显，受文化需求的影响大于价格上的诱惑。高收入群体多为高学历、高品位、高消费需求的“三高”消费群体，易于接受新事物和大品牌，并会由此产生相应的品牌偏好。他们往往会为了追求一个“男人的世界”，而不惜购买一条昂贵的“金利来”领带。在“株百”5楼的品牌专卖店，我发现消费者大多是有一定经济基础的人，他们买一套上千元的衣服、一条数百元的领带眉都不皱，因为他们看中的是品牌。 2、购买数量较大，购买频率和次数较少。高收入群体忙于工作，因而他们在生活上表现出极大的不规律性。除周末以外，逛街购物对他们来说只能是一种“奢侈”。但是若进商场购物，他们购买的数量很多，从吃的、喝的到用的，一消费就是数百元。据了解， 这种“集中购物”的消费者并不少，在周末购物群中占了很大的比例。 3、购物期望值较高。高收入消费者受其社会地位的影响，在购物时也期望商家能给予其特殊的关照，比方如售前服务和售后服务方面等等。我访问过几个公司白领，他们一致认为，购物时他们最重视的是商家的服务态度。 ■低收入消费群的消费行为及心理特征： 1、注重价格。很多人都有过手头拮据的经历，没钱的日子，他们总不得已掐算着一分一厘的支出。对低收入消费群而言，在这方面表现得尤为突出。用最少的支出满足尽可能多的消费需求是他们最为“奢侈”的美好愿望。在调查中，我发现商场的特价处，大多数是低收入群。因为对他们来说，低价是实惠。新入驻的“新一佳”就以这样的实惠吸引了众多的市民。 2、注重质量。目前，城市里的低收入群中的代表是下岗工人。在调查中，我发现下岗工人的消费习惯远远不同于农村消费者。因为他们曾经是都市里令人钦羡的工薪一族，他们曾经乐于购物、精于购物，他们已经具有了消费过程中的自我保护意识和对健康生活、营养饮食的追求。即使他们为了节俭而去购买肉菜市场里的低价肉菜，但他们仍然担忧肉菜的质量，并渴盼“放心肉菜”的到来。因为质量是实在，东西在便宜的同时还要中用、中吃。 3、购物数量少，购物频次多。下岗工人尤其是其中的家庭主妇，生活很有规律，每天基本上是按时起、按时睡，按时买东西，按时看电视……他们的单次购物数额很小，但是购物频次很多，有时一天就会发生数次购买行为。 超市市场调查目的及内容 做好市调， 提升竞争力 一次好的市调，可以提升本身的竞争力，掌握自己的方向，了解竞争者的动态，做到知已知彼，百战不殆。 零售业， 一个商品平凡不能平凡的商品交易场所，她带给的人们的一些期望，没有负于其它行业。如何在这一块新型的圣地发挥商品的潜能，如何驾驭商品的成功之帆？这就要学会如何做到商品正确市调，做好市调可以分为以下几点： 一、商品分类： 妈妈菜蓝商品：也称主妇商品，这种商品的价格如有轻微的变动有些顾客即有相当的关注。顾客对这种商品的价格敏感度最高。同时在销售时应注意此类商品的质量。例：生鲜的商品更应注意鲜度及陈列的量感，妈妈菜蓝商品是每家店以生鲜为主，一般是用来吸引顾客，走低价位及市场鲜度较强的商品，此类商品市调时要非常注意价格的幅度。 红色商品：顾客对此类商品的价格敏感度次之， 这一类商品销量一般比妈妈菜蓝那一类商品销量大，价格也一般比妈妈菜蓝商品高些。此类商品一般都适应中层消费者。所以对此类商品要注重品牌及质 量，这种商品也称之为价格商品，畅销品排行榜上经常有此类商品。绿色商品：顾客对绿色商品的价格敏感度最低。 市调完商品后要做商品的整理，要将营业额商品.毛利商品.敏感性商品.季节性商品.形象商品区别，做一次整理。包括排面和价格。 二．竞争者； 我们市调的对象称之为竞争者。 三,市调应注意问题： 1、禁止与竞争者店的保安，卖场人员起冲突。 2、遇有状况随时报告主管。 3、不可以公开在竞争者店里抄价格、撕价格牌等。 4、必须注意安全。 5、准备好充分的市调工具：笔、纸、秘录机、手机、小灵通等必备工具。 6、市调对公司的形象以及毛利、营业额都有影响，所以做调必须有足够的人员。办事员、营业员、组长等都要定时参加。各部门课长：至少一个月2-3次，生鲜课长每周保证1-2次。 二、市调的内容： 1、竞争者的卖场布置、商品陈列。 2、竞争者的商品包装、规格、品牌等。 3、竞争者的服务品质。 4、竞争畅销品，促销选品等。 5、了解什么是妈妈商品、红色商品、绿色商品等。 总结；一次完善的市调你会注意到我们的很多商品属于畅销商品还是属于滞销商品，可以让你在最短的时间里调整你的商品。 目录 一、 调查目的 二、 调查内容 三、 调查范围及调查样本数 （一）调查范围 （二）调查样本数 四、 调查方法 （一）样本分类 （二）抽样方法 （三）调查问卷 五、 调查组织 （一）市场调查领导小组 （二）市场调查协调部门 （三）执行办公室 （四）参与市场调查人员 （五）调查数据的输入与整理 （六）市场调查报告撰写 六、 调查数据分析与基本判断 （一）个体调查问卷分析 （二）专题调查报告 1、 三q集团调查报告 2、 华金集团调查报告 3、 豪门集团调查报告 4、 中大集团调查报告 七、 调查的基本结论与策略建议 （一）目标消费群体 （二）市场潜力与需求预测 （三）竞争战略 （四）市场营销策略 1、产品策略 2、价格策略 3、促销策略 4、销售渠道策略 （五）企业形象策略 （六）提高“天彩科技”企业和“天彩”品牌知名度 八\工作总结： （一）工作成果评价 1、调查结果的置信度分析 2、提高了“天彩科技”企业知名度和“天彩”品牌知名度 （二）工作进度评价 （三）工作作风评价 这些年来，一提到购物，人们最先想到的就是超市。超市购物已渐渐成为人们所追求的一种时尚。然而，超市的环境、 服务态度等也会对人们的购物长生不小的影响。人们走进一家超市，首先注意的就是它的环境如何，超市里有一个好的购物环境，能使人们购物时有一种愉快的心情，例如在人们购物时播放一些流行歌曲等等，这都会给人们留下良好的印象。相反要是超市的环境差，一走进去就会给人一种破旧的感觉，很难给人们一种很好的心情。超市在有了一个好的购物环境之后，还必须考虑是否还有好的服务态度。为了满足人们的需求，获取更多的利润，现在的许多超市所售的商品已由原来的食品，发展到销售生活用品、玩具、蔬菜、水果等等。超市与人们的生活联系紧密，因此，我们这个课题组决定对三明的超市进行一番调查。 自2001年11月至2002年2月，用了进三个月的时间，我们走访了万福隆，好多多等近十家超市，调查了一些国营企业开的超市，对它们的总体情况有了一定的了解，我们对网络、书籍进行了大量的查阅，我们只得到了有关国营企业超市的一些数据（如表所示）。 由于万福隆超市的营业面积将近800平方米，是三明最大的超市，我们重点对他进行了调查。万福隆超市的商品种类繁多，共有食品、日用品、化妆品、装饰品、洗浴用品以及玩具、学习用具等六类商品。其中，食品的销售量占总销售量的比重最大，其次是日常用品，这些都使万福隆超市获得了较高的利润。 据我们的调查，平均每天都有近1800人观顾万福隆超市。万福隆超市为何会吸引如此多的消费者前来观顾呢？通过我们的分析，主要有三点： 首先是万福隆超市的区位选择。万福隆超市地处三明城中心，右有鞋城，左有灯具城；对面有工商银行，左面不到100米还有建设银行，每天都会有成千上万的人从这里经过，这样就增大了它的顾客。 其次，万福隆超市所售商品的种类繁多，可以较大程度的满足人们的需求。 但是在存在较高利润的同时，万福隆超市也存在着一些不足的地方。经过我们小组的研究讨论，对万福隆超市的管理人提出了以下几点建议： 1.可将万福隆超市与左右商行联通，与左边鞋庄，“江南春”，左上方“德克士”，右边“灯具城”商店全部联通，没有隔墙，只保留柱子，实现顾客来源共享，使万福隆成为三明的龙头超市，与百货，贸易中心抗衡。 2.在经营内容上大胆改革，搞出与别个商店不同的特色。如：外卖、送货上门、卖二手货、图书等等。在条件成熟是，也能办个电子商务超市。 3.万福隆超市的门面要美观大方，切忌杂乱，不要在超市门口另摆摊子。超市的购物指南，招牌要醒目，顾客寄存物品要实现自储化，例如：投币储物等等。在顾客方便出入的地方可设计一个留言箱让顾客提出自己的看法建议；设计一块留言板，让顾客预定自己所需的商品。 4.要主动走出去，了解并打开市场。主动与各单位工会联系，元旦、春节各单位搞游园、联欢活动时所需的奖品进行送货上门，优质服务。 5.要取信于民，对过期的食品、物品，要当场销毁或用其它办法处理掉，保证质量、价格、信誉、服务到位。 6.要提倡人文关怀，商场内要有厕所，过道要宽敞，旁边要有长板凳供消费者休息。 7.使收款逐步实现刷卡结帐的方式，收款台不要设在店面中央。 8.在有利润的前提下，做一些公益事业，回报社会，如支持贫困生等。 万福隆超市若能做到以上几点，能够在原有基础上提高经济效益，增加企业的利润。 我国的超市有很好的发展前景。我国正处于社会主义的初级阶段，还未达到世界发达国家的水平。为了几快超市的发展步伐，企业的经营者应当努力寻求一条较好的发展道路，认真改进自己的经营方式，充分利用自己的有利条件，也可向群众争取一些可行性建议，好让企业在国内与国际竞争中利于不败之地。欢迎分享，转载请注明来源：内存溢出
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