10年价格涨3倍，66元一根被疯抢，雪糕为什么越卖越贵？

10年价格涨3倍，66元一根被疯抢，雪糕为什么越卖越贵？

1. 原料上涨推动雪糕市场更新换代

2.消费升级雪糕变身休闲食品

3. 借势营销网红雪糕“C”位出道

雪糕为什么涨价？一位专做餐厅高端冰淇淋的负责人麦俊丰表示，雪糕涨价首先是因为原材料价格的上涨，“从2008年到2020年，像牛奶、淡奶油的成本价格涨了大约80%。我们预计2021年原材料价格还要涨10%左右。”

消费环境带来的价格变动，是在常理之中，但原材料涨幅，显然赶不上雪糕零售端涨价的速度。商家们都想把雪糕卖得更贵——“高端升级”是个好办法。号称“不添加一滴水”的光明优倍鲜奶雪糕，在雪糕中加入用日本低温研磨技术制成的杭州龙井茶粉；钟薛高此前最出圈的粉钻雪糕，原料来自据说堪比钻石价格的厄瓜多尔天然粉色可可豆。

做雪糕新产品一般有两个方法——创意法、改良法。

前者是创造出全新的产品，后者是制造出更好的产品。与之不同的是，钟薛高有自己的逻辑。他的目的是改变低客单价、低频、非刚需的属性。怎么改变这个属性？改变场景。过去雪糕都是街边随便的零售行为，大家都不是有准备地购买冰淇淋，钟薛高做的是创造冰淇淋家庭消费的场景。

消费场景的变化带来了客单价、消费频次的改变，并将100%的随机零食，转化成相对刚需的仓储式家庭零售，消费者就像购买鸡蛋和牛奶一般，按照打或箱为计数单位，而非单个购买。确定了场景他就按场景中消费者的需求来匹配产品。用产品来改变属性，这就形成了一个闭环。

这是与产品导向、用户导向所不同的一种做产品的方法——为场景匹配产品的方法。

曾经做过百度贴吧的产品大神俞军说过，“用户不是人，用户是需求。用户是自然人的某一类需求的集合。”

这种需求的集合就体现为场景，所以抓住了场景就是抓住了需求，按场景匹配产品就是在满足需求。

1、开发新颖的产品：文创雪糕应该开发新颖的产品，满足消费者的好奇心，不断添加新的口味，新的口感，以激发消费者的购买欲望。

2、扩大营销渠道：文创雪糕应该通过建立线上营销渠道，开展网络营销，扩大产品的曝光度，让更多消费者知道文创雪糕的存在。

3、强化品牌形象：文创雪糕应该加强对品牌形象的塑造，让消费者更加了解文创雪糕的产品，加强品牌的认知度，让消费者更加喜欢文创雪糕。