花青素的骗局，对健康毫无益处的保健品

花青素 英文名Antocyanine（源自希腊语anthos指：开花，花朵，kyáneos指：深蓝色）是水溶性植物色素，几乎存在于所有高等植物中，包括植物的叶子，茎，根，花和果实。

花青素本身无任何味道。尽管已显示花青素在体外具有抗氧化特性，但尚无证据显示在食用富含花青素食物后，对人体具有抗氧化作用。

2010年欧洲食品安全局，在那些含花青素并声称具有“抗氧化特性”的食品科学审查中得出以下结论：

1.膳食中花青素没有对人体有益的抗氧化作用。

2.没有证据表明食用富含花青素的食物与保护DNA，蛋白质和脂质免受氧化损害之间存在因果关系。

3.没有证据表明食用含花青素食物或保健品，具有抗癌、抗衰老或延缓衰老效果。

【截至2019年，尚无充分的临床试验表明饮食中的花色苷（花青素是花色苷中的一类）对人类具有益的生理效应或降低人类患疾病的风险。】

注：本人并不反对，而且相当支持智商税产品的开发与销售（比如虫草、燕窝），毕竟也是实现 社会 财富再分配的有效手段。只要无害，那就无所谓了。如果人人都有脑子，那还怎么赚钱。再说这些产品还能拿来提升逼格。

关于花青素的神奇功效被网友们炒得纷纷扬扬，花青素的功效也被传得神乎其神。许多人不惜搬出国外的说法，说花青素在欧洲被公认为是“口服的皮肤化妆品”，可以营养皮肤，增强免疫力，缓解过敏。还具有抗氧化，消除自由基，预防心脑血管疾病，保护视力，改善睡眠的功效。更甚者，有传言说花青素还能杀死癌细胞，对治疗恶性肿瘤有神奇之功云云。 其实，这些说法是不准确的，换句话说，就是过分夸大了花青素的功效。我们现在所听到的关于花青素的各种神奇功效，实际上大多都是来自一些非专业渠道的传说。他们打着健康养生的旗号，到处推销养生保健品，自然是越神越好，越神越有收获了。譬如在吃饭时，当看到一些颜色较深、较鲜艳的食材时，他们便会说，这种菜富含花青素，有着强大的抗氧化作用，对身体那是大大的有好处。这样一传十十传百，就有越来越多的人听信传言，纷纷效仿。

那么，花青素到底是个什么东东呢？花青素，又叫花色素，是广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。那些富含花青素的植物，一般都会显现出紫红的颜色。人们常吃的蓝莓、黑枸杞、葡萄籽等都是富含花青素的食物。

对于植物来说，花青素更大的作用在于用其鲜艳的色彩吸引蜜蜂采蜜，传播后代。同时，花青素又不同于其它别的色素，它有一个显著特点，那就是具有抗氧化能力。科学研究还发现，花青素对抑制癌细胞生长也有一定的抑制作用，但这种研究目前更多的只是停留在动物实验层面上，却并没有可信的人体实验结果出现。当然就更没有网上流传的那样，可以杀死癌细胞了。

因此，从营养学的角度来说，要保持一颗平常心，对花青素的养生保健功效有一个客观公正的认识，绝不能道听途说，肆意夸大它的所谓“神奇”之功。更不要寄希望于这些植物中的花青素会起到多么强大的功效，把健康押在“花青素”上，只把它当成一种可以多吃蔬菜的动力就可以了。在日常饮食上，建议大家多吃一些富含花青素的食物，而这些食物更多的就是蔬菜，而非别的什么神奇之物。如是，才不至于走上一味追求“新特奇”的歧途，才能永葆身心健康。

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