黄牛曝网红店套路深，你会因为吃个面包喝杯奶茶排队一个小时吗？

作为一个饮品行业的从业人员，这种套路其实我早就知道的，在我们行业里面有好几个店都会有这样的排队方法，特别是新开的店排队的都特别多，造成一种很红火的错觉。但是，其实他们的饮料也不怎么样。

并且吃个面包喝杯奶茶，排队一个小时并且还没得坐，这种我曾经在一些网络平台上，发布过这样的投票，有60%的人都认为是做不到排队的。除非那附近仅此一摊。就我本人而言，我也不会为吃个面包，喝杯奶茶排队一个小时去等他，因为我觉得那是浪费时间。

因为我觉得我不是必须吃那个东西。虽然我算是一个吃货，但是我在吃的时候我更体现的是品质与服务，一个我认为是值得去等一个小时的食物，我会去等着一个小时，比如窑鸡，比如焖的比较好的啤酒鸭，比如血鸭，再比如凉拌毛豆（毛豆现煮要20分钟以上才熟，再加上冷冻就要一个小时了）这样的食品我可以去等他一个小时。

但是我自己本人就是饮品行业从业的，我知道调配一杯饮品需要多长时间，知道200杯300杯这样子的饮品需要多长时间才能做好，并且现在有一个雪克摇摇机的机器，它直接放上去，然后它就会自动的摇晃，设30下、50下都可以设定。也就是说一杯奶茶他只需要把茶水冰块与糖浆配料放到雪克杯里，只要比较熟练的吧台人员，他做一杯饮料的时间不会超过一分钟，所以说收银她会是有另外一个人。一个吧台里面一般会配两个吧员，开一个小时要卖120杯以上他才会忙不赢，需要等一个多小时，并且，每个吧员都特别的累。

下面我们来看一下奶茶店的排队情况，以及他们所占的地方，这里我粗略数了一下，是16个人，然后在一个店面的情况下，已经排得如此占道了，我在想，如果排50个人，会是怎样一个结果。

于是我去找出了大众热门的节目中的跑男，刚巧有一期，baby召唤过一次50人，他们全部同框的效果是这样的。这还是设定排队一小时的买奶茶，如果是有些店面营销出来的那种排队7小时的，7小时，那就是至少积压了300个人在那还没买到。

那么，我们来看一下，300多个人去排队，是怎样一个场景，下面是某个升旗仪式，一个方井队，约合15排20列，300个人，也就是说，300个人的队列是长这样的，所以……确定一个店面前，排了这么多人，不会引来城管叔叔吗？

所以说，这样的出品速度，有可能是，给人印象中的红火。用排队来吸引顾客。这算是一种比较常见的营销手段，特别是苹果的这个营销玩开了之后。很多店面都常用这种手段。

甜品店生意火爆的影响因素

引导语：甜品店怎么开才能成功?其实，一家店的成功不是哪个单方面因素能够决定的。基于此，我们结合自己的多年经验为新手朋友分析一下影响饮品店成功的种种因素：

　 　一、店面位置

把这个因素第一个拿出来，无疑表明了它的地位。一家店，无论其它条件如何，位置一定是第一因素，也是硬性条件。开在多么繁华的地段不一定会成功，但若开在完全没有人流量或没有目标客户群的地段我想一定一定成功不了，这是其它因素取代不了的，换句话说，即便是COCO也不敢把店开在菜市场吧?

二、品牌效应

品牌，对一家店面的影响无疑是仅次于店面位置的因素了，当然，这里说的品牌是指有一定市场知名度和美誉度的品牌，二者缺一不可，若只是一个普普通通的小品牌，其影响力将大打折扣。再者，一家店的短期立足可能靠的是营销、产品、环境甚至店员长相等因素，但长期发展一定是依赖于品牌，这是任何行业都避免不了的市场规格。

三、营销手段

很好理解，通常别人说脑子活的人容易成功，因为同样做一件事，他能想到更多的办法去实现(当然前提是能很好的落实)，营销手段便是检验你的脑子是否活络的东西。我们不可否认，任何一个企业的成功都离不开营销，单店亦是如此。当然现在饮品店的营销手段都已经被用烂了，这时候更考验你的就是实际性和多元化。

四、周边环境

周边环境这个因素，其实可以理解为店面位置的一个衍伸因素。消费是有从众性和趋向性的，你去菜市场不可能会想买衣服，去步行街不可能会想买家电——这就是周边环境的影响力，消费者来你这里是为了逛街还是为了赶路、是为了消费还是为了办公，我想很大程度上能决定你的成交率吧。

五、店面装修

我想这一点应该不用详细解释，同样的产品，谁都愿意呆在一个优雅、轻松、上档次的地方去消费，而非一个脏兮兮乱糟糟的'地方，更何况还是餐饮行业。

六、体验感

体验感可以理解为店面装修和服务态度的一个衍伸因素。装修现在对大多数店主来说都不是什么问题，无非就是花钱的事，而这时候再去拼豪华无疑不是明智的事。当一项资源已经没有太多发展空间的时候，更多的可能就是看对其它资源的整合了，很多人都知道“整合资源”这个词，但有多少人很好的实施了?举个简单的例子，装修没有问题的基础上，你的店有没有WIFI?有没有可供随手翻阅的杂志?有没有隐私一点的空间?有没有可以完全放松的环境?有没有能让人来第二次的理由?要知道，在其它因素基本相同的条件下，你的店面哪怕即便是空调温度合适一点都有可能成为消费者选择的理由。手段用尽的时代，懂得资源整合一定可以快人一步。

七、服务态度

服务态度自不用说，谁也不愿意对着一个板着脸的营业员去消费，连COCO都在学习卡旺卡的服务，你还在等什么?

八、产品搭配

关于产品搭配的问题其实也是体验感的一部分，这取决于周边的消费环境和你的店面定位。但是永远记着一点：产品一定不是越多越好(想一想为毛卖的最好的苹果一年只出一款)!

九、产品口感

产品口感对店面成功的影响自不用说，不过这点也让很多新手朋友们陷入了误区，我碰到过太多太多的新手朋友认为口感好就一定有生意，其实这是错误的。口感好，何谓好?上海人喜甜四川人喜辣，一杯奶茶，你尝到的是茶味我尝到的是奶味，如何评价其好与不好?口感是相对的，肯定不能差，但这绝对不是影响店面成功的唯一因素。

十、店员长相

很惊讶吧?我想多数人在分析饮品店成功的因素都没考虑到这个因素，但事实就是这样，你是愿意在刘亦菲手上买东西还是愿意在凤姐手上买?再者，如果可以的话，店员年龄尽量不要太大，毕竟这个行业的消费群体是年轻人，年龄太大难免会有心理隔阂，消费者不可能跟你畅所欲言，那又如何做客情呢(当然那种让人一接触就很亲切的大叔大妈们可以无视这一条)?

十一、客情关系

对于有固定消费群体的店面，这一条是最重要的，客情做的就是回头客，回头客就是老客户，对于任何企业来说，老客户都是非常宝贵的一笔财富。所以，做好你的客情吧，说不定他就算决定你成功与否的最后一只砝码。

这里基本上简单的说了一遍，总结来说成功就是木桶定律，围成一个木桶的所有木条，那一块有欠缺都难以盛满水，祝大家开店成功!

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