新鲜牛羊肉怎么样找到好的销路？

冷链市场经销商，贸易商，牛肉食品加工厂 ，西餐厅 ，大型连锁酒店。可以选择找主播，然后帮我们做直播带货，这个是比较好的开拓渠道。开发一个平台进行开拓，这也是个不错的方法，只是需要做广告，这样就可以拉动消费了。

牛羊肉是牛肉和羊肉的统称！分别为牛肢解品和羊肢解品。

羊肢解品有

羔羊上脑卷、羔羊上脑砖、新西兰排卷、新西兰排砖、新西兰L排砖、羔羊腿卷、羔羊腿砖、羔羊后腿包、羔羊肉卷、羔羊里脊卷、小肥羊排砖、羊肉高钙砖、精制绵羊排卷、绵羊排卷、绵羊胴体卷、小肥羊肉卷、羔羊排、法式羊排、七骨羊排、羊蝎子、月牙骨等。

您好，新鲜牛肉的上市卖是一个复杂的过程。首先，牛肉的质量必须符合国家规定，经过检验合格才能进行上市卖。其次，牛肉必须经过严格的检疫检验，确保牛肉的安全性。最后，牛肉必须经过冷藏，保证牛肉的新鲜度，才能上市卖。此外，牛肉的上市卖还需要经过营养分析，确保牛肉的营养价值，以及经过包装，保证牛肉的安全性和新鲜度。只有经过上述步骤，新鲜牛肉才能上市卖。

社区零售是一个有趣又复杂的赛道。

3月18日，牛肉新零售品牌牛大吉宣布完成1亿元A+轮融资，至此，成立于2018年的牛大吉，已经在深圳、广州、佛山、贵阳等城市开了近200家直营社区新零售门店。据牛大吉创始人吴海金介绍，牛大吉2021年的营收为1亿元，今年这一数据则将翻升至10亿元。一、互联网的下一站在哪儿？

过去十年，吴海金一直在思考一个问题：“未来互联网会跑到哪儿去？”

2012年，吴海金还在中南大学念书，那时候他就一直在“折腾”互联网创业。他做过社交网站，也做过垂直电商，毕业之后更是作为早期成员深度参与了科通芯城旗下 科技 孵化平台硬蛋 科技 的创业过程。一路走来，吴海金见证了移动互联网最繁荣的高速发展历程。

那时他就在想：“互联网的载体从PC跑到了移动端，当移动互联网饱和的时候，互联网一定会跑到新的载体上，如各种智能终端和各个产业。”

2015年随着产业互联网概念兴起，吴海金进一步想到，如果互联网跑到产业中去，那这个产业需要符合两个条件：一是产业足够大且有被互联网化的机会；二是这个产业必须上下游两端分散，如果两端都是巨头，会有很大阻碍。

在市场研究中，吴海金注意到了有千亿级市场规模的牛肉行业。

牛肉行业每年的市场增速超过10%，同时行业上下游极其分散。上游主要是中小牧场，分散在宁夏、内蒙等山区，而中游是一个非常长的链条，从大牛贩子到小牛贩子要经过很多手，才能到下游的零售端，零售渠道又五花八门，目前还未出现优质的大众化品牌，能完全赢得消费者的信赖。

吴海金认为这是一片值得开垦的蓝海市场，为了摸清这个行业，干脆去贵州养了三年牛。从自建牧场，到交易流通，再到互联网零售化，吴海金围绕牛肉行业做了许多尝试和 探索 ，这不仅让他和很多上游牧场建立了良好的合作关系，更让他找到了行业中商业势能最大的零售环节。

目前我国牛肉市场渠道相对落后，效能不高，大多数消费者都是通过商超、菜市场来购买牛肉，但这些渠道的牛肉质量往往参差不齐，注水牛肉、过期掺假等乱象时常发生。吴海金说：“在这样的背景下，给了我们自己去建立零售渠道的机会。如何建立？我们基于一个非常简单的想法：要把这个渠道建在离消费者最近的地方，我们去找消费者，不要让消费者来找我们。”

基于这些实践和思考，吴海金决定创办牛大吉，一个以社区零售为核心的牛肉新零售品牌。二、做社区的中央厨房

2018年，牛大吉在贵阳开了第一家零售社区店，也就是牛大吉的1.0版本门店。这个门店规模很小，面积只有十几平米，几乎只卖鲜牛肉。

而鲜牛肉的“鲜”字就体现在——“凌晨现宰活牛，2小时配送到店。”如此之快的配送速度，背后是牛大吉高效的供应链体系。

吴海金去掉了传统供应链中复杂、多层级的低效环节，打造了一条从牧场到零售的直连供应链。“上游牧场将活牛运到城市，在本地定点屠宰，再送到中央厨房精细化分割，最后送到门店进行销售。整条供应链只有四个环节，而我们控制的就是从屠宰到销售的环节，这个环节时间非常短，就两个小时左右。”

牛大吉1.0门店相当于一个“社区零售MVP”，也就是互联网产品设计中常说的“最小化可行性产品”。吴海金通过最小的、轻量化的成本，来验证牛大吉基本的运营体系、规模化管理体系及培训体系等。

当市场反馈良好，证实这一模式可以跑通后，吴海金便加快了门店的扩张速度。到2021年7月，牛大吉已开设了近百家1.0版本门店，平均每家门店的月营收额在20万左右。而这只是一个开始。

吴海金发现，随着工作、生活节奏的加快，很多上班族没有时间买菜做饭，相比买肉回家烹饪，他们更倾向于购买预制菜和熟食产品。在洞悉这一消费趋势后，吴海金决定将牛大吉从1.0的零售门店升级至2.0的牛肉工坊。

在此次品牌升级中，牛大吉的核心定位转变为“社区的中央厨房”，顾名思义，“我们相当于社区居民楼下的厨房，每当他们想要吃饭的时候，我们可以为他们提供各种牛肉制品，拿回家直接就能上餐桌。”

2.0版本的牛肉工坊面积扩大到了70平米，场景和产品都更为丰富，不仅为消费者提供鲜牛肉，还提供卤牛肉、现烤牛肉干、现煮牛杂、牛肉炸串、牛肉菠萝包、牛腩粉面等餐品和预制菜。

这种“零售+餐饮”的跨界升级，使牛大吉的客群扩大了10倍，而门店收入也实现了倍速增长，2.0单店就能达到400-700万的年营业额在牛大吉去年的整体营收中，预制菜贡献了70%，远远超过了鲜牛肉。

今年牛大吉的近200家门店全部都要完成从1.0到2.0的升级改造，同时门店数量也将扩张至300家，从而支撑起今年营收10亿的目标。三、打造数字化万店模型

在经营牛大吉的过程中，吴海金始终坚持一种鲜明的二元结构思考方式——其中的一元保持稳定不变，而另一元则是在不变的基础之上做突破和创新。

这也就是牛大吉始终坚持做社区零售的原因。因为生鲜牛肉这个品类是天然适合社区的，社区不仅离消费者最近，而且租金成本低、点位多，可以容纳非常大规模的门店生意。据统计，中国有15万个商品房小区，单是深圳就有1500个，也就意味着“社区零售门槛低，天花板又高，可以打造出覆盖广泛的万店模型。”

吴海金说：“这也就是巴菲特所说的长坡厚雪，在一条非常长的赛道上持续积累业务能力，就会像滚雪球一样越滚越大，具有长期的复利效应。”

牛大吉拿到本轮融资之后，将主要用于品牌建设、供应链建设与系统数字化建设。其中数字化能力一直被吴海金视为连锁管理体系中的先决条件。“新零售品牌想要规模化发展，一定要打通各种数据链条，构建数字化系统，从而赋能到门店方方面面的运营中。”

拿门店选址来说，牛大吉有一个专门的数据模型来做选址测试。这个模型会综合评估社区总户数、实际入住率、消费水平、周边业态等诸多因素，去算出这个地方适不适合开店，这也是支撑牛大吉快速扩张的基础。

在产品研发上，牛大吉使用了灰度测试和A/B测试等方法，“每款新品，我们会先把它放到三五家门店去测试，如果产品受欢迎，就复制到20家门店，再复制到100家门店，以此类推。如果产品不受欢迎，就淘汰掉。我们的产品研发模型，全部基于消费者的反馈。”

而在门店管理中，牛大吉则采用了门店辅助系统，通过视频信号来实时管理。在牛大吉的门店中，每个员工都是定岗定职的，工作流程全部节点化，提高服务效率。如果员工出现违规行为，就会直接被摄像头记录下来，上传到运营中心进行调控。

这些精细化的数据链条构成了牛大吉的运营体系。吴海金认为，牛大吉在门店运营中最大的特别之处，就是把门店做成了互联网载体，用更完善的数字化建设来支撑未来跨区域的发展。

目前，牛大吉正以每月30家至50家的速度在华南地区开设牛肉工坊店。为了更好地把控牛肉的品质，吴海金始终坚持直营。他认为在互联网的加持下，直营是比加盟更利于管控、更高效的商业模式。

对于未来，吴海金的野心是“八年万店”。而打赢这场持久战的关键在于以稳健的步伐去扩张，不打无准备之战。因此，吴海金特地在华南区域筹备了双倍的运营团队，为明年进军华东区域做准备。

对于一个成长中的品牌来说，快速扩张是打下江山的基础，而对于社区的消费者来说，最看重的却是一家门店的口碑。信任的建立绝非一朝一夕，只有经年累月才能铸就一个真正长青的品牌，正所谓“立大志，行长路”。

本文源自创业邦

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