云南县城的特色早餐，当地人天天吃，8元1两外地游客吃完还打包

云南、广西、江西都是我国的米粉大省，其中云南的过桥米线名气很大，不过云南那么多城市，除了过桥米线之外，其他的米线你知道多少？有一种叫做卤鸡米线的特色 美食 ，则是云南弥勒人最爱的早餐之一。

在弥勒的大街小巷有很多卤鸡米线店，味道不好食材不够新鲜，就不会得到当地人的认可，也不能走红。要想做好一碗地道的弥勒卤鸡米线，首先要用还没打鸣的土公鸡来卤制，每一家都有属于自己的卤料配方，味道也各不相同。而且卤鸡必须每天现卤现卖，从不卖隔夜的卤鸡。还有米线也要用当地的大米来制作，米香味十足，煮好的卤鸡和米线配上韭菜豆芽，热腾腾的卤鸡米线，是开启弥勒人一天的关键。

这家店在弥勒赫赫有名，从早上七点半营业到下午四点，虽然是一家老店，但是可能新装修过，所以就餐环境不错，干净大方让人觉得舒适。他们家菜品很丰富，价目表直接贴在墙上让人一目了然，除了米线，还有单独的卤鸡可以购买，70元1公斤只能整只整只买，很多人吃不够就会打包带走，回家慢慢吃，也是送亲朋好友的伴手礼。

店里的米线只有卤鸡米线，小碗7元大碗10元，卤鸡还可以单买，是8元1两。这个卤鸡的颜色很诱人，看起来皮干肉嫩，吃起来咸淡适中，卤香味足，但是不会腻，颜色深沉其实很清爽，瘦肉一点也不柴，丝丝入味。米粉很筋道，吃起来很爽口，如果吃不惯还可以选择卷粉，卷粉很薄，入口即化，米香味也是非常足。整体的米线味道清爽吃起来很开胃，里面还放了一点芹菜粒，可以提味，如果口味重，加一点辣椒油，味道更好。

他们家除了卤鸡米线，还有各种粥、木瓜水、米凉虾等等，价格都是几块钱，经济又实惠。卤肉直接摆在桌子上，看着新鲜吃起来更放心，想吃什么点什么，酥肉、肥肠等都不错。这个酥肉炸得很焦脆，吃起来特别香。还有刚出锅的米糕也是很香甜，感觉这些配料都是米线的灵魂伴侣，怎么搭配吃起来都很香甜。

一顿丰富的早餐，花费不过十几块钱，这个物价真是感人，让人爱上弥勒这座城市，这样一座 美食 城市，你想来吗？

弥勒市是云南红河哈尼自治州下辖的一个县级市，位于云南省东南部，红河自治州北部。弥勒市是个新兴的城市，2013年才撤县建市，近几年发展速度迅速，已经初具规模，被人称为昆明的后花园。作为一个旅游城市，弥勒有许多地方吸引着游客，让人流连忘返。除了美景，弥勒的许多美食也是让人回味、值得品尝，下面给大家分享一下到了弥勒有哪些美食不容错过。

1、弥勒羊汤锅

弥勒羊汤锅以鲜美著称，吸引八方食客，是弥勒市传统的风味美食。羊汤锅吃法类似于火锅，沸锅内可加入各种时鲜小菜，是一种非常大众化的美食。弥勒羊汤锅没有任何膻味，肉味醇厚，鲜彻透骨，脱骨不离骨，营养丰富，老少皆宜。

2、弥勒风吹豆豉

风吹豆豉是云南省弥勒市的传统名食，距今已经有差不多200年的历史。它选用优质黄豆为主料，经选洗、浸泡、煮熟后，发酵风干成坯，然后将坯打散，加入糖、盐、八角、辣椒粉等配料，入池腌制，一般两个月后即为成品。风吹豆豉外观桔红油亮，颗粒分明，香辣回甜。也可以用油脂炒食，味道更佳。

3、弥勒骨头参

骨头参是弥勒人一年四季食用的传统咸菜，具有浓郁的民族风味。滋味鲜美，香、酸、甜、辣、咸具备，是含钙质、脂肪、蛋白质等营养丰富的佳品。猪肉腌成腊肉以外，剩余的骨头、肚杂、油渣，用扎骨刀剁细成粉白色。适量加入姜、葱、蒜、辣椒粉、苞谷酒、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶瓷罐腌制。

4、弥勒卤鸡米线

弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，一点也不夸张。来弥勒都不吃卤鸡，那也是白来了。配上当地的米线，就是一碗让人难舍的卤鸡米线。弥勒的卤鸡米线已经有差不多一百年的历史，原来只有两家经营，现在已经在弥勒遍地开花，形成了比较有地方特色的一道美味。

5、弥勒凉卷粉

弥勒凉卷粉制作过程传统、久远，至今已有四代人的历史。卷粉颜色雪白，厚薄均匀，滑而不腻，特别有韧性，卷起后用刀切成入口方便的小块，由于每一小块都内卷外圆，故称“卷粉”。弥勒凉卷粉具有色、香、味、鲜特点，价廉、美味，老少皆宜等优势，一年四季都可作小吃或正餐食用。

6、弥勒漂粑

漂粑其实是用大米制作出来的，在漂粑成为冷饮之前，它在弥勒街头的名字叫做米糕。而在冷饮店里，漂粑就是将米糕冷却后备用，切成小块放入冰箱里保存而形成的。之所以叫冰漂粑，源于放入米糕里的糖水。往盘子里舀上一勺玫瑰酱，糖水冲开玫瑰酱，放上切小的米糕，舀上一点碎冰，撒上些许芝麻，冰漂粑便成了。冰凉的漂粑混着玫瑰酱的香气，让人欲罢不能，一口接一口，根本停不下来。

以上6种弥勒的特色美食小吃你都吃过吗？你感觉味道怎么样？你还知道哪些弥勒美食，欢迎大家留言补充。

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米线是云南最具有代表性的一个美食，也算是云南人的一道主食，整个云南在不同的县城都有不同味道的米线，都各据特色，这一种是来自云南弥勒的卤鸡米线

做法

食材清单 加入采购清单

米线 250 、 卤鸡 一只 、 芹菜 适量 、 韭菜 适量 、 小葱 适量 、 香菜 适量 、 卤料 20g

烹饪步骤

云南蒙自干米线温水泡2-4小时，开水煮3分钟最右，根据泡发的时间和程度来衡量下锅的时间，米线煮到用筷子能夹断的状态即可捞起

捞出后需要迅速的用冷水重凉，然后沥干水份备用

其实所有的米线的做法都在于汤的调味，而卤鸡米线主要就是卤汤和卤鸡，在当地用的是老卤汤，直接用卤鸡的浓汤混合整鸡熬制，但在家自己做的话只能买一只卤鸡（我是顺丰当地的正宗卤鸡），把骨架部分拿来直接熬汤，当然这样原汤的味道肯定不够，所以需要加入20克左右的卤料熬制30分钟以上

把拆完骨架的鸡肉改刀，鸡胸带皮部分切块，鸡腿和鸡翅保留原型，把芹菜，韭菜，香菜，小葱切好备用（芹菜和韭菜用水抄一下）

最后一步

最后就是直接把煮好的米线放入碗里，铺上鸡肉，把准备好的绿菜一起放入，然后浇上卤汤即可（卤汤一般味道是够的，不过卤鸡米线标配记得加入藤椒油，白芝麻，花生末和白胡椒粉）

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