怎样打造一个网红餐厅？

互联网普及之后，社交网络成为人们了解身边朋友日常生活的一个窗口。消费水平的提高，让人们对生活质量也有了更高的追求。于是有人开始高呼:“生活需要仪式感”，“做一个精致的猪猪女孩”。这种“仪式感”与“精致”，便被网红经济敏锐地捕捉到了。

那么这一份“仪式感”与“精致”是如何在网红经济里作出贡献的呢？

排几个小时的队去买一杯奶茶，花几十块钱去吃一碗在家里面几块钱就能吃得到的泡面，全家出动轮流换班只为了一个猫爪杯……这些食物的美味与否，物品的可用性我们先姑且不谈，这样的盛况能持续多久，消费者的尝鲜感能把这些商家推到怎样的高度我们也尚未得知。但是，就当前的状况而言，网红餐饮行业的营销手段是成功的。

那么让我来谈谈网红食物成为爆款的几个原因。

一、网红店铺的选址与包装

网红餐饮业的选址要符合它的自身定位。高格调的店会开在商场，卖情怀的要“接地气”地在你常路过的街头，新潮的店自然就在闹市区吸引眼球。但不管是开在哪，商家都会考虑客流量自己消费者消费能力的问题。没有客流，就创造客流。他们“安排”顾客排队，营造一种“人很多，店很受欢迎”的样子，这样一来，会让真正的消费者产生好奇心，从而提高了消费者进行消费的可能性。

网红店铺的包装都是和当时的流行接轨的。粉红豹火，店里就放粉红豹；音乐楼梯吸引人，店家就在店里装一个音乐楼梯……而店内的设计自然也是要下功夫的，虽然现在的网红奶茶店看起来各有千秋，其实只是产品的定位不同而已，大多都是大同小异。装修风格概括一下就几种:ins风、北欧简约风、原木风……只要装潢满足了消费者的场景化体验，就成功了一半。

二、消费者的新奇感

这点讲的就是网红店铺产出的商品要与常规的同类商品有所区别，要让它变得“与众不同”。这种就分成两种类型，但不变的仍旧是贩卖新鲜感。

A.抓住的是顾客的“仪式感”心态。

泡面小食堂所打的招牌是“泡的是面，吃的是仪式感的情怀”，“帮你找回小时候吃过的泡面的味道”。不过泡面仍然是泡面。高颜值，小成本，盈利大，虽然不能长久，但不可否认它也的确成功过。

B.与消费者的猎奇心态相接轨。

答案茶走的路线则比较别致，“一杯能回答你问题的茶”。这就满足了消费者的猎奇心理，“它会给出我一个怎样的答案”？出于这种心理，消费者会进行消费，但是这种猎奇心态是很难长久下去的，占卜过一两次就容易让消费者失去兴致。

三、产品的独特性与颜值

产品的独特性与颜值，可以独具其一已经实属不易，若是二者兼备，那产品的魅力则会更上一层楼。

冒烟冰淇淋、盆栽蛋糕、巧克力火锅……这种产品主要采取的是视觉化推广。消费者消费的原因大多是为了“打卡”和“拔草”，冲着味道去的消费者应该人数不多，不过也是通过顾客的“打卡”，网红店铺完成了“二次宣传”。

独特性以脏脏包为例，其实脏脏包就是巧克力可颂面包。拿在手上黏，吃进嘴里黑，说起来总觉得乏善可陈，但却贴合了新一代年轻人标新立异的心态，然后再加上网络媒介的推广，脏脏包便成为朋友圈中高出镜率的明星产品。

从上面看来，网红餐饮业投入小，盈利大，取得了一定的成功，但事实上若只是单纯的贩卖新鲜感是无法长久的。无论是餐饮还是别的行业，只有落实到产品身上才有可能在市场上处于不败之地。店内环境再好只能锦上添花，而只有产品做得好才能推动店铺获得更大的进步。

疫情后市场下行，餐饮行业面临重创，餐饮老板如果在经营不善的话，宣传也不到位，最终面临的将是倒闭。

所以营销宣传在当下的餐饮店也是非常关键，让更多的人知道你的店面，并且有效的留住顾客，怎样把顾客转化成自己的忠实粉丝，下面我想跟大家分享一下餐饮店如何来做营销方案？

1) 短视频引流

抖音现在正值流量蓝海，只要进行内容宣传，肯定会有流量。如何做短视频引流?对于想做短视频引流的人来讲，首先你要找到适合自己的产品的短视频平台，这是第一步。不同的平台对短视频产品的要求和严格程度不一样，根据自己的产品，测试不同的内容形式，在不同的短视频平台去投放，看看那个平台可以上传你的短视频，这是第一步。

2) 社交平台。各种社交平台会有许多的公域流量，会根据你的分类进展给你推送客户。全网营销的社交平台引流，我们需要大量的优质账号。然后，有了账号后，接我们肯定就是收集大量的餐饮行业的关键词，关键词可以在一些问答或者和本行业相关的网址上搜索。其次，利用关键词组合生成标题。最后在利用关键词和标题，写出大量的专业文章，在个大社交平台发布。这样的举动会让你吸引很多粉丝。

3) 抽奖

时常举行抽奖活动，用成本较低但是设计独特的产品作为奖品。抽奖活动的本质，就是通过一定概率的互动行为，再利用大众的侥幸心理，以及对奖品的渴望，来激励用户参与活动，最终转化订单或加深品牌印象。目前活动聚抽奖活动的抽奖模式有：大转盘、砸金蛋、抽奖箱、扭蛋机、九宫格等10几种玩法。这些抽奖形式的优势在于能实时出奖，参与门槛低，体验感强，大家都可以模仿模仿。

1) 微信生态矩阵

其实就是社区运作，传输自己有价值的东西。所谓矩阵，是指进行资源的整合，形成一个具象的矩阵团队，利用矩阵团队的成员，引入自己的精准资源。如何做全网的矩阵营销呢? 自媒体矩阵营销坚持三步走战略，第一步就是坚持一个主体，多个辅助。万事都要有牵头的，做自媒体营销一样，一定要有主次之分，你找到一个你认为不错的平台，此处推荐今日头条作为主运营的平台，其他平台主要是做品牌宣传作用。第二步就是借助管理工具，事半功倍。如今有很多管理自媒体文章和视频的工具，只有运用这些才能从繁杂的工作中脱离开，才能更好地集中精力创造。第三步，就是数据参考，粉丝导向。这句话的意思就是要以粉丝的需要为创造源泉，创造的内容一定要符合粉丝的口味，运用各个平台的数据模型分析出粉丝的爱好，只有这个才能更加针对性的创造出粉丝喜欢的文章，才能让粉丝满意。

2) 超级会员体系

独属于自己的会员体系，与普通会员区别较大。会员等级体系是服务于会员运营的，而会员运营的目标通常就是拉新、留存、活跃、唤醒。设置几个等级？要做超级会员，我们就要明白经验值门槛在哪儿？分析自己用户群体，做样本对照，找到留存节点，例如三次付费之后，复购率稳定在高点，流失率明显降低，那么三次付费的用户就作为目标样本，分析这个群体的用户行为，再以对应的经验值数字倒推出大致的经验值门槛，其他等级门槛也是类似的逻辑。这个经验值门槛，通常业务方会因为等级人群比例需求、数字是否简单易记等原因进行微调。

最后，在营销竞争中，我们也要带入顾客思维，思考以下两个问题：：一是同品类竞争，思考的是我和别人的活动有没有一定的差异化价值，传递的差异化价值是不是顾客的所需？二是非同品类竞争，思考的是如何让顾客选择我这个品类？

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