假如你经营学校食堂,你将怎样进行市场营销？

有缘看到就回复下吧。

首先SWOT逐个分析：

自己有啥优势？饭菜做得香、饭菜种类丰富、学校唯一食堂、提供打包等等

自己有啥劣势？员工不专业、工作人员少、饭菜不正宗等等

自己的机会呢？学校禁止外食、学校自助、附近采购成本低等等

自己的威胁呢？学生可以回家、外面多家快餐店、快餐店价格低等等；

其次：定位是学生饭菜；

再者：

从产品上创新：东北大米，正宗川菜、多味套餐、年轻吃饱套餐、合理减肥套餐等；

从价格上创新：5元、10元、15元、20元等等分阶梯提供饭菜，价格不影响口味，仅仅是成本问题；

从渠道上创新：提供打包、一次性饭盒、高端外卖送到寝室等等

从促销上创新：充200送20、满50减5、周日免单、周一周三秒杀套餐等等；

最后就是执行，

团队标准服装、应征校园兼职、每周1到7做哪些工作、财务采购工作标准等等

就那么多吧，多分析多长尝试，有好处。

针对目前大学食堂普遍存在的现状，有必要进行社会化的改革。公共食堂的卫生，服务质量一直受人关注，尤其是大学食堂。大学食堂引进竞争机制，引人新的管理理念，推行新的经营机制，是大学食堂社会化改革的必由之路。食堂承包商认为，为解决目前大学食堂管理模式中存在的诸多问题，减轻学校经济负担，提高食堂服务质量，确保师生饮食卫生安全，既要将食堂作为一项公益事业来抓，又要本着勤俭办学的方针通过市场形式来运作食堂经营权，吸收社会资本搞活食堂。 1 采取公开招标，推行择优食堂承包商 只有进行公开招标，才能避免垄断经营和暗箱 *** 作，并能为教职员和学生找到优秀的食堂承包公司。引进将食堂对社会公开招标发包，采取承包经营的企业化运作形式，这样做既可以告别以前那种纯福利办伙食的经营模式，又不走以食堂盈利为目的的经营模式。需要强调的是，大学食堂在招标时不能以承包费用多少作为确定承包商的最终依据，而应该全面审核投标方的经营管理水平、技术水平、资金能力、资质信誉、从业人员的素质及健康状况，要把社会上那些真正具有雄厚实力、较好信誉、有类似经历且乐于为教育事业作贡献的企业或独资个体经营者，引人到学校食堂管理中来，坚决把那些半路出家、临时搭凑起来的草台班子和一心为了牟取私利者拒之门外。同时要求投标方必须具有卫生许可证、从业人员健康证和食品卫生知识培训证，并将食堂食品卫生安全作为一项重要指标写进承包合同。2 引入竞争机制，实行公平竞争为了方便选择，引入竞争，最终提高大学食堂的服务质量。大学至少应该选择不少于3个的食堂承包商进行经营由此才可以打破垄断局面，使食堂之间形成竞争发展的局面，使他们想方设法通过增加食品的花色品种，不断提高伙食质量，改变就餐环境，加强服务意识，吸引更多的学生前来就餐。一切提高服务质量为重。应该让食堂承包商在公开、公平、公正中竞争，在竞争中形成一种比服务、比价格、比卫生的良性循环，让师生、经营者和学校三者都能从中受益，形成良性循环。3 满足多层需要，提供优质服务为满足师生多层次、多方面的需求。大学教职员以及学生一般来自五湖四海，也有不少个性化的饮食要求。大学食堂可以兴办如“学生快餐厅”、“学生风味餐厅”等各种餐厅，开设各种小吃品种，真正做到要吃啥有啥，现吃现做，全天营业。为进一步改善学生的就餐环境，使学生食堂从设施到服务能上档次，从品种到就餐方式能有效的突破，学校可以根据自己的实际情况，在现有食堂的基础上增设快餐厅、西餐部、自选部和小卖部等，实行食堂化价格，餐厅化服务。同时应该进一步搞活招待餐厅，扩大经营市场，将服务对象辐射到教职员工这一大的消费群体。 4 学校食堂需要统一购置设施，合理分配利润在食堂配套设施方面，如厨房设施，餐厅的桌椅、餐具等均应由学校统一购置，以便形成整体化、规范化。费用由承包商承担，分5 一10 年折旧；食堂承包商在交纳风险抵押保证金的同时，学校应根据在校学生就餐人数测算承包费，将承包商的利润控制在20 ％范围内，从20 ％的利润中提取30 ％左右作为上缴学校的利润，用作大学奖励食堂的基金，重大节日学生伙食补贴和维修添置设备的补助金。乘蛆余利润的70 ％左右作为承包商的利润和用于人工工资的开支。这样学校既没有贴钱，又有少量利润，食堂承包商也有利可图。

营销方案从饮食策略，价格策略和环境策略三个方面考虑。

1、要保证食品的卫生与新鲜，让学生放心食用。2、要保证食品的质量，降低成本，在成本允许的范围内，保证足量的食品供应。3、要注重菜式的营养搭配和口感，并定期推出不同的新式菜肴，让其他饭堂取代不了，使学生印象深刻。4、要加强饭菜的保温度，使学生吃得舒坦。5、定期提供免费、营养、美味的例汤，吸引更多的学生。

价格策略1、制定食品的价格清单，明码标价。2、根据目标人群制定优惠套餐、菜肴现炒现卖，如生日套餐、情侣套餐、团体套餐等。3、成本透明化，定期更新购货的价格清单。4、周末增设外卖配送环节，制定外卖组合，免费为更多的学生提供服务。5、每天推出一款或几款的优惠菜式，吸引更多的学生。

（三）环境策略1、及时清理桌面，收拾餐具，保证有良好的就餐环境。热2、清洗过的筷子、勺子均应放入不同的消毒柜，有助于减少细菌感染。3、饭堂可以安装电视机，在就餐时间播放新闻或其他有益的节企业年终心目，扩宽学生的视野。精牛专S因食4、由于吃饭时间的不固定，应该延长就餐时间，保证不同的时间段都有米饭供应。5、饭堂员工应注重个人卫生，态度要友好，工作效率要高，加快就餐学生的流动速度。营销热处理汽。6、管制学生就餐后餐具的放，并定期清理剩饭菜，营造整洁的就餐环境。

---