螺蛳粉为什么这么火？

螺蛳粉之所以这么火，主要还是因为它的味道是比较好的。螺蛳粉本身他算是广西柳州当地的一个地方，非常出色的一个地方美食，所以说慢慢的从整个国家的这种文化交流到了一起，这种美食文化也开始了，融会贯通。所以说这种美食不仅仅局限在了当地区域，也开始到了其他的地方，所以到了现在全国各地都可以吃到螺蛳粉，俄罗斯粉味道非常的好吃，加上它可以在里面加上很多其他的一些食材，也导致在螺蛳粉受到很多人的青睐。还有一种原因是因为螺蛳粉本身的特性，也就是说螺蛳粉它本身味道非常好吃。但是煮出来的时候，它的闻起来的味道就是非常的臭，给人一种反差感，就好像臭豆腐一样，你闻着很臭，看着也并不是那么好吃但是真正实起来会非常香而且。越吃会越香，而且这种东西还会上瘾。由于现在这种网络还有其他交流方面都是比较快的，所以说螺蛳粉慢慢的受到了更多人的喜欢，尤其是受到了很多这种女性朋友的喜欢，因为很多女生都喜欢这种比较辣一点比较有反常感的食物。

休闲方便食品更迭的潮流中，干脆面、来一桶等都曾风靡一时，如今这些早已被拍在遥远的沙滩上，今年疫情期间和口罩、消毒水被一起送上电商平台热搜榜的，还有新晋“后浪”螺蛳粉。

对螺蛳粉的评价和喜好，一直以来呈现两极分化，喜欢的人隔几天不吃就日思夜想，不喜欢的人闻到味道就想退避三舍，神奇之处在于，这样一个两极分化的食品，从2014年以预包装形式开启电商营销之路后，迅速冲出了广西柳州，成为走红全国乃至海外的一款名小吃。

螺蛳粉之前，地方小吃走出本地向外扩张的案例有不少，沙县小吃、桂林米粉、重庆小面、四川担担面……这些小吃大都比上世纪80年代才出现的螺蛳粉历史更悠久，现在在全国的城市也都能吃到，而且已经融入当地居民的日常饮食消费中，但没有一个有螺蛳粉这么红、这么多话题量，预包装的螺蛳粉在疫情期间，线上一度卖断货甚至需要延迟一个月发货。

螺蛳粉真的这么好吃？为什么能火起来并保持热度？

2012年，纪录片《舌尖上的中国》对螺蛳粉的介绍，算是帮其做了一个传播度较高的引流，更重要的，还是因为螺蛳粉自备网红属性。

笔者线上下单购买了一款网红品牌螺蛳粉，一包粉干搭配了七八种配料配菜，撕开包装的一刻确实觉得很有料，煮粉放配料不到十分钟就能吃上了，一大碗加满配料的粉给人做了丰盛一餐的错觉和满足感，整个屋子里都飘散着似臭非臭的气味，味道重口浓郁，对偶尔想换一下刺激口味的人来说，不失为一种选择。

“一个人在满屋子螺蛳粉味道里嗦粉，有一种隐秘又放纵的快乐，很难形容这种上头的感觉。”一位螺蛳粉爱好者如是形容。

爱上螺蛳粉并不断有线上复购行为的消费者，绝大部分都是年轻人，追求多样化、有个性、新鲜特别、有话题性是这一群体的特点，螺蛳粉的特点正中这一群体需求的靶心。另一方面，“一人食”作为一个正待开发的巨大市场，螺蛳粉因为气味特别适合独自享用的特点，吸引了不少单身人士。而从网红直播吃螺蛳粉带货的高关注度来看，同时具备社交属性的螺蛳粉红起来，不是没有道理。

为网红螺蛳粉冲出柳州走向全国和海外提供了坚实支撑的，是其背后迅速的发展产业链，螺蛳粉搭上了电商、直播营销渠道的快车，也得到了当地政府对产业的大手笔扶持。

2014年柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册，在柳州街头卖了几十年的螺蛳粉才正式走向产业化，随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产技术的引入，精包装的速食袋装螺蛳粉上市。到2019年末，柳州预包装螺蛳粉注册登记企业已有81家、品牌200多个，日均销量超过170万袋，2019年柳州袋装螺蛳粉销售额突破60亿。2014～2018年的四年时间里，螺蛳粉成为阿里巴巴平台销售排名第一的米粉特产类商品。

一碗粉撑起一座城，一点不夸张，螺蛳粉成为柳州的新招牌和地域标识，真正实现了政府搭台企业唱戏。米粉加工、甜竹笋种植、豆角种植、螺蛳养殖……螺蛳粉产业为当地超过5万人提供了就业，还带动了当地产业扶贫、生态扶贫。柳州市政府和企业正在推动当地一二三产融合发展来延长产业链，致力于将螺蛳粉打造成为“双百亿”产业（袋装螺蛳粉和原材料等附属产业产值均超过100亿元）。

2016年被称为中国直播元年，螺蛳粉也是在这一年开始成长为国民网红食品。社交媒体上各种关于螺蛳粉的段子、各路主播的吃播视频、明星们的微博助推、电商平台推出的地域美食地图和榜单等，不断激发年轻消费者的体验诉求，对螺蛳粉的销量起到了强大的带货效果。

螺蛳粉的爆火不是偶然，背后是年轻一代消费需求变化和新零售营销渠道模式的变更，但其实际发展也不过五六年时间，整个行业依然有许多不确定性，最早做预包装螺蛳粉的柳州本土品牌已经死了一波，能活下来的，也多以自主品牌产销、贴牌代工两种形式，面对越来越多的跨界入局者，螺蛳粉市场的竞争必然更加激烈。

螺蛳粉想要持续做大，政策扶持、资本加持、产业升级、渠道助推、消费群体拓展这五个环节需要环环相扣实现互融共通，否则成为常青树愿望也会难以实现。

近日，网红美食界迎来一股黑旋风，它就是包装有红又专的“五菱牌”螺蛳粉。

要说在最近疫情期间，“玩转”跨界生产的企业，五菱汽车可能会自豪地说一句“舍我其谁”。的确，作为一家以汽车制造为主业的企业，生生地练就了早口罩、做螺蛳粉的“十八般武艺”。不能不说是制造业的一股清流。

而说说螺蛳粉，作为美食届的“网红”，在疫情期间多次上热搜，成为了人们居家隔离期间的厨房好搭档，强势登上了淘宝美食榜单“top10”。

柳州因螺蛳粉而闻名全国，柳州螺蛳粉生于斯，长于斯，“柳州螺蛳粉”是所有嗦粉星人眼中的螺蛳粉的深刻烙印。据悉，2019年柳州预包装螺蛳粉平均每天可销售150万包，年产值超过60亿元。

身处柳州的五菱汽车自然自然不能放弃这么好的“跨界”生产机会，利用当地的螺蛳粉制造优势，于是五菱汽车灵机一动，决心发力于当地著名小吃。3月26日，我们看到微博上曝光了一张上汽通用五菱牌螺蛳粉的照片，一下子引来不少螺蛳粉爱好者的关注。

不少人感叹，果然是“人民需要什么，五菱就造什么”。人民需要口罩的时候，五菱就马不停蹄地开始造口罩；人民想吃螺蛳粉的时候，五菱就造二话不说地造螺蛳粉。诚心布局汽车制造业的五菱，既惦念着人民的身体健康，也记挂着人民的味蕾之欲。要知道，在抗击疫情期间，由于生产线的停滞，螺蛳粉一度卖到脱销，很多年前订单到了四月份才发货。网红带货直播间里，薇娅推销的螺蛳粉瞬间售空，可见螺蛳粉的好“人缘”。

而柳州“钉子户”五菱在口罩生产上所表现出的强大转产制造优势让螺蛳粉生产对于五菱也不在话下。毕竟，汽车制造企业的产能是巨大的，如果在机会适宜的情况下，适当地将这些产能释放到其他轻型制造领域，或将成为业界的领先经营管理思路并带来可观的盈利收益和商誉提升效果。

据悉，近2019年一年，中国的螺蛳粉企业就增加了3592家，并且这个数字正在逐年上涨。螺蛳粉目前虽然由于其又香又臭的特质获得互联网上的“江湖地位”，但是在中国的县域或者更下沉的市场还没有得到更广泛的普及，而这也预示着螺蛳粉的市场潜力还将会继续释放，并形成一股强大的饮食势力，由此来看，五菱牌的螺蛳粉布局的战略性和前瞻性眼光是值得广大汽车汽车进行思考和学习的。毕竟，全球进入了汽车行业低迷期，利用互联网以及恰当的营销手段来为企业经营“另辟蹊径”，不乏是一种“曲线救国”的好方法。

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