1、第一个p,就是产品本身。
从产品本身来说,街边的奶茶店,大多的真实面目就是奶精香精糖精,也就是通过冲泡制作,但是作为喜茶为代表的新派奶茶,他的材料成本会更高。
2、第二个p,就是产品价格。
不同的产品,根据不同的市场定位,制定不同的价格策略,比如普通的奶茶可能几块钱,十几块钱,像我们的“蜜雪冰城甜蜜蜜”相对而言就比较便宜,走的就是低价路线,但是一杯“喜茶”的价格,他对标的更是星巴克的咖啡,价格自然会贵一些。
3、第三个p,是产品的营销和广告。
不知道大家有没有注意到,喜茶并没有通过像其他的品牌一样,在我们的电视、电梯等通过媒体去宣传、打广告。通过相应的社交平台增强粘度,无形之中增加了几分神秘气息,能在朋友圈晒出一杯喜茶,已经变成了一种 “赤裸裸的炫耀”。
4、第四个p,渠道。
前面谈到喜茶的品质以及相对高昂的价格,这就决定了喜茶不能普通的奶茶一样,可以在路边生存下去,更多的是在一些大型的购物商场,甚至还会有开设宠物主题店,茶饮界“第三空间”打造再升级! 其实喜茶的门店数量,在行业众多品牌中,不算多的。
发展历史
2011年12月,首杯芝士现泡茶beta版本—奶盐绿茶面世。
2012年5月12日,喜茶的第一家店在广东省江门市九中街开张。
2012年 布蕾珍珠奶茶初次加入喜茶家族。
2015年11月16日,喜茶深圳金光华店的开业,喜茶在深圳的门店数量已增至19家。
门店布局来看,喜茶店主要分布在北上广深一线城市,这些地区人口密集、经济发展程度高,居民消费水平较高。其中深圳是全国最大的移民城市,集聚了大量白领阶层,生活节奏快、接受新事物的能力高,是奶茶品牌重点战略区域。随着经济的持续发展和居民可支配收入的增长,以及奶茶产品的不断升级和多样化,以及奶茶产品的不断升级和多样化,奶茶消费人群不断扩展,受众范围逐渐扩大。不过,喜茶对每一个新店的开设都十分谨慎,目前并未开放加盟大肆扩张。尽管从小店起步,但是当喜茶进入广州、深圳这样的一线城市时,就已经放弃了30多平米街边小店的打法,而是转投100平米的商场店铺策略,布置上也采用北欧风格,看起来时髦舒适。从产品品质方面来看,在如今奶茶饮品大同小异的环境下,喜茶最有竞争力的当属茶底和配方。以目前奶茶市场来说,粉末茶和奶精茶都得不到消费者的认可,喜茶放弃了廉价的奶茶专用碎茶,而是提供乌龙茶、茉莉绿茶等更为优质的茶底。相比传统奶茶店红茶、奶绿的品类,还采用拼配茶方式,提供金凤茶王、四季春等拼配茶底,不仅起了具有传播噱头的名字,而且也起到了一定的配方保密作用。
从受众人群来看,喜茶的消费者大多是追求潮流的年轻消费者。80、90年代的千禧一代不同于父辈,对于他们来说,价格往往不是第一考虑的要素,品质和服务,甚至品牌都排在价格之前。喜茶作为一款茶饮品牌,可以说完全瞄准的是年轻消费者,抓住年轻人“不喝一次就out”的特点。
这些年轻消费者从产品中收获满足后,会自发的进行分享、传播,让越来越多的人了解产品,消费信息会越发的透明化。同时,随着消费的透明化,舆论会引导更多的需求,好的品牌能获得更多的青睐。
此外,喜茶不再满足于仅为顾客提供购买的功能,更开拓了休闲社交功能。北京朝阳大悦城店占地面积较大,店铺内部设置了不少休闲区域,买完奶茶后的顾客可以在此饮茶社交。而黑金店的占地面积较小,约为98平方米,虽然店铺内设置了座位,但大部分消费者还是选择打包带走。
而且,喜茶也不再局限于年轻人聚集的场所,早在进入上海之前,喜茶已经开始了品牌合作的尝试。通过与深航进行合作的,进入深航总部“heyteatogo”活动,为早间机组人员送上热茶,提升品牌好感度,而且还与酒店、化妆品品牌合作推出联名产品。
网红店的诞生不是自发的,而是网络媒介环境下,网络红人、网络推手、新媒体以及受众心理需求等利益共同体综合作用下的结果。喜茶登陆上海后,来福士广场店等待时间少则半个小时,多则七个小时,黄牛加价起码一倍以上仍“一杯难求”。
喜茶自称芝士奶盖茶的始祖,独创了芝士奶盖,除了产品上的独创,在营销上喜茶也不遗余力,获得了融资之后,喜茶开始大范围投放软文广告。这方面,喜茶毫无保留地选择了拥抱新媒体,尽最大的可能,让喜茶的名字出现在大家的朋友圈和微博里。以上海为例,门店尚未开业,就已经把上海很多微信大号、知名媒体统统砸了一遍。开业前三天买一赠一,然后借助7小时排队效应和消费者自发的晒图,进行二次传播,扩大影响力。
饥饿营销是一种永远不过时的营销手段,它利用了“人无我有”的炫耀心理和“人有我无”的攀比心理。饥饿营销中被应用最广泛的就是排队了。通过控制消费者入场数量或者产品的供给,可以塑造出一种“产品非常抢手”的形象,再利用点人们的好奇心和从众心理,可能会产生非常好的营销效果。
喜茶的一个标志性就是排队,特别是开始的时候,只要有喜茶店的地方都会有排队的现象,当消费者开始怀疑其排队真实性的时候,喜茶已经红了。可以说,喜茶把排队做成了一种文化,通过不断的宣传排几小时长队,反而更刺激了消费者的消费欲望。长队从哪里来重要吗?显然不重要了,重要的是我要去和大家一起排队。喜茶这种“带入式”的饥饿营销,立竿见影地让排着队的消费者转化为真金白银。
但对大部分人来说,当花费大量时间在排队上时,他们付出的成本已经远超产品本身的价值。这一部分多出来的成本,需要产品提供更多的附加价值,才能让消费者感到满足。对于网红美食而言,这些附加价值体现在限量销售、名人效应等方面,而另一种更具时代特征的附加价值,是它们能够提供的社交体验。人对于这些食物,恐怕并不在乎味道好不好,而是“这是网红,我要拥有”。
总的来看,快速开店,是喜茶目前缩减排队时间的主要措施,而且半年时间过去了,从上海到北京,喜茶依然在排队。第一个排队的人是哪来的已经不重要了。
在2019极客公园 科技 商业峰会现场,ONES创始人王颖奇向喜茶CTO陈霈霖抛出了许多人好奇的话题——喜茶真的有那么多人排队吗?
“喜茶”一度被贴上“营销”、“网红”、“黄牛”等不太善意的标签,这些标签使它超越了茶饮店本身,成为一种文化符号。
而作为喜茶的CTO,陈霈霖的岗位属性也常令人疑惑。餐饮行业为什么会存在CTO(首席技术官)?陈霈霖接受了界面四川的采访,介绍喜茶背后的技术商业。
一身干练的白衬衫,步调从容,语速很快,有些小幽默,是现场观众对陈霈霖的第一印象。在他进行自我介绍前,没人猜到,这个仿若邻家男孩的年轻小伙,是网红茶饮品牌“喜茶”的高管。
八岁起自学编程,从商学院毕业,在金山软件担任 游戏 架构师,作为著名Unity3D 游戏 开发框架KSFramework的创始人……从陈霈霖的履历看,走上喜茶CTO的位置,似乎是一场跨界之旅。但他的回答,证实了喜茶里“技术人员”存在的必要性。
陈霈霖介绍,他的工作主要包括IT管理,数字营销、技术研发三部分,而 科技 赋能同时给公司内部智能管理和外部数字营销同时带来改变。“从企业内部,需要考虑如何通过营销去获客、如何管理内部门店,如何通过大数据串联起职能部门,为他们减负提效。”
他以财务部门为例,“随着门店数量的增多,消费渠道的分发、商品价格及优惠的计算等问题的工作量和边际成本大大增加,公司的财务人员数量超过五十人。而大数据化可以实现提效,将他们从繁琐的计算中解放出来。”
陈霈霖认为,公司数字化是未来发展的趋势,“让数据无处不在”是未来十年肯定出现的命题。“产业数字化其实就是公司数字化,每个公司对内对外都会形成数据,利用数字系统进行智能管理以降低成本。”
喜茶的技术团队对内是进行智能管理,那么对消费者呢?
陈霈霖在接受采访时曾表示,IT数字化要做好,同时要在数字营销、数字管理、和数字力量三个点上同时有所作为。而零售业的数字营销是非常先进的,其中为代表的是消费者体验为中心数据驱动的泛零售形态——“新零售”。
作为“新零售”届的佼佼者, 去年6月,喜茶在微信正式上线点单小程序“喜茶GO”。用户可以通过该款小程序实现远程点单,无需到店排队。
在陈霈霖看来,“喜茶GO”不仅仅是方便消费的小程序,更是数字营销的入口。他用三组数据展示了“喜茶GO”的引擎价值。
对订单数量进行统计,发现目前50%的订单都来自线上。从会员数量上,喜茶会员数量在十个月之内从0积累至1000万。此外,大数据还能实现对复购率的精准洞察,目前复购率已达到超过3倍的增长。
他进一步解释,这些数据对于帮助产品研发团队了解用户喜好、设计新品、计算排队时间、优化服务等方面,都具有积极意义,可以更好地帮助公司决策。
与传统的流水线生产产品的思路不同,用户运营是互联网餐饮商业模式的重要组成部分。
在“喜茶GO”推出之后,星球会员体系也应运而生,它在带给消费者更多便利的同时,也增强品牌粘性,大大提升消费者对于品牌的忠诚度。
会员体系与社区运营模式也是数字营销的重要一环。“以喜茶GO为载体,与消费者建立一种长期的联系,由此产生的各种数据,会发现有很多事情可以做。”陈霈霖告诉界面四川,这是“喜茶GO”的本质。
新式茶饮行业,从来不缺“智慧”,喜茶也不例外。智能新店型“HEYTEA GO”店与“喜茶GO”同步诞生。该店的一大特点是没有收银员,用户通过“喜茶GO”小程序自助点单,自助预约下单。
那么,喜茶与同为新式饮品,发力数字营销的瑞幸咖啡有何区别?
陈霈霖强调称,虽然二者都通过 科技 的尝试,取消收银员,优化成本结构,但仍存在本质区别。“瑞幸咖啡的流量是从线上导入线下的,线下只是一个制作舰队,而喜茶是从线下走到线上的, 科技 只是其中一个优化成本的手段,我们依然会把许多具备展示功能的门店,开在显眼的位置。”
陈霈霖透露,喜茶接下来有设计“社交”功能的打算,这也是优化用户体验的新尝试。“通过喜茶GO在场景中加深用户与用户之间的互动,这个功能可能会在未来三个月面世。”
喜茶不仅是新式茶饮风尚中的重要一员,其火爆程度,也让黄牛有机会“盆丰钵满”。据北京商报此前报道,黄牛党曾经以800—1000元兜售不同级别的付费会员号(星球会员),也有承诺“现买现喝、即可取货”的服务,其中,代购费叠加优惠券,黄牛月收入近万元。
这折射了喜茶“供不应求”的痛点,喜茶也在努力“消灭”这一现象。
谈到“产品质量”与“出货速度”的关系,陈霈霖告诉界面四川,这是一个很难平衡的矛盾。“为了保证产品质量,我们的制作速度是无法加快的。目前,除了线上预约排队,可能只能通过加快开店速度来缓解排队难问题。”
未来,喜茶有可能成为像“一点点”、“coco”一样随处可见的“街店”吗?陈霈霖没有给出定论。
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