小饭馆该怎么样吸引老顾客，招揽新顾客呢？

1、不断创新，增加自己的招牌菜品

小餐馆有小餐馆的特色，毕竟一些当地美食，刚开始都是由小餐馆创造的。大型的餐饮行业，他们都有一个固定的营业模式，他们可以靠着送餐速度和服务占据一定的市场。而小餐馆就需要寻找自己的特色菜品了，一个小餐馆能够生存的必要条件就是拥有几个特色菜品，这样才能够吸引顾客。此外，为了能够留住老顾客，那就需要不断拓展自己的特色菜品了，只有这样，老顾客才会再一次来到你的餐馆就餐。

2、提高自己的服务水平，让顾客能够感觉到亲切

餐饮行业有两个必不可少的要素，一是美食，二是服务。只要服务水平上去了，那么就是饭菜味道一般，也会吸引一定的顾客，毕竟有些人招待自己的顾客和朋友时，总会去一些服务周到的餐厅，这样才能够有面子。

一些餐馆想要把自己的名声在餐饮行业占据一定的声望，服务水平必须提高，大型餐饮行业都有星级标准，那么作为一家餐饮店，也要向着星级标准去努力。其实很多高规格的酒店，虽然高大上，但却缺少了一种亲切感，酒店可以不在乎这些地方，然而餐饮行业就需要注重这些方面了，毕竟是就餐的地方，如果顾客就餐不愉快，你认为他还会再来吃饭吗？肯定不会了。

3、注重环境卫生和食品安全，毕竟这些问题关乎着顾客的身体健康

一些餐馆为何越来越开不下去了，顾客越来越少了，其实归根结底就是顾客认为你的餐馆卫生不行了。顾客为何会认为你的餐馆卫生不行了呢？这需要从一些细节上来考虑，比如，餐桌上的垃圾是如何清理的，给顾客使用的餐具是否是经过高温消毒的，大厨做菜的时候，是否配带遮掩口鼻的口罩等等。这些都是细节问题，如果你不在乎，顾客就会认为你的餐馆卫生不行，他们就会去寻找一些他们认为的干净的餐馆就餐。

此外，食品安全也要有保障，毕竟食品安全关乎着顾客的身体健康，作为餐饮行业，这才是重中之重。

结语

很多餐饮店感觉都不长久，究其原因，其实还有地域影响，毕竟作为一家餐饮店，那么你服务的对象也就只有周边居民了，虽然还有一些远方的人偶尔来此就餐，但是你的主要顾客也就只有周边居民了。

因此，餐饮店想要干得长久，那就需要考虑当地人的饮食习惯，只要顺着他们的口味来做菜，就会有一定的顾客来此就餐，变着花样地讨好他们的胃口，老顾客才会经常光顾。

对于营销，关键是市场定位，必须弄清楚你的目标客户是谁，他们有什么特点，收入状况，消费习惯怎样等．然后在制定有针对性的宣传．

对于餐馆而言，你说的情况不是非常清楚．有特色菜的大排挡啊，我还是第一次听说．暑期我做过调味品市场的市场推广，接触过近300家饭馆，就我的接触结果，大排挡主要是针对中等收入的人群，价格相对叫高，不太适合大学生和农民工等低收入人群，目标人群应该是城市固定收入居民，他们有固定的收入和相对固定的消费习惯，较少受到宣传活动的影响．

措施：针对以上的目标群体的特点，宣传应以广而告之为目标．让目标群体知道，让他们了解特色就可以了．不宜做太多的噱头宣传，

具体措施：一个最简单而有传统的做法，挨家挨户去发传单．＜注意，传单上要说特色，不能说价格＞主要是发一些中等小区，高级小区没必要去的．同时食品质量必须可靠．要不回头客太少．

这些只是我的个人意见．

宣传方式不宜过于花哨．实用才是真的．还有不宜太多，要有针对性．要知道．八成的收入来自二成的宣传．目标找好了．才会有效果．

1、新服服务营销——向老客户推出专门服务。

2、餐厅形象营销——对餐厅形象设计和策划。

3、媒体营销对餐厅加以宣传。

4、合理利用餐内部人员推销。

5、利用各种形式的菜单向就餐食客推销。

拓展资料：

餐饮业快速发展，随之而发展起来的餐馆营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐步发展成为以食客需求为依据的市场营销观念。餐馆营销的重点在于餐饮企业不仅选择眼前利益，同时也更加注重社会效益，注重树立企业自身的整体形象以及长远利益。餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有餐饮经营者为使食客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。如广告营销、宣传营销、菜单营销、人员营销、餐厅形象营销、电话营销、公关营销以及特殊营销活动等都属于餐饮企业营销手段之列。

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