如何开家“无公害”水果蔬菜店？

据店主介绍，他卖的蔬菜来自省农业厅建在郊区的一无公害蔬菜生产基地。顾客品尝后，都觉得果蔬的口感好。很多人绕过自家门前的菜店，特地来这里买菜，小店的生意因此红红火火。从这家小店的经营中不难看出，有一定消费能力的顾客，还是愿意选择无公害果蔬，这其中蕴含着的巨大商机显而易见。选址开一家专营无公害蔬菜的店，规模可大可小。如果资金充裕，就可租一间30-40平方米的店铺，店址应选在居民文化程度较高，收入较高的小区附近。这类消费者生活比较讲究，因此为他们提供服务的店铺一定要搞好环境卫生，并做好绿色食品的宣传工作。只要消费者能认可，自然会上门选购。这些中高收入的消费者，一般工作较忙，店里可以考虑增加净菜出售，以适应和满足现代居民快节奏、高效率的生活需求。当生意走上正轨后，还可以适当扩大经营范围，增加其它一些副食的供应。投资开这样一家店，投资额不大，家家餐桌上都离不了蔬菜，这是一个能长久做下去的生意。而无公害蔬菜，不仅市场需求大，又很少有人经营，投资者如果能把两者很好地结合起来，找到无公害蔬菜生产基地，并与其签订长期供货合同，即可在保证蔬菜质量的前提下，又降低了供货价格。只要经营得法，一定会有良好的市场回报。当经营一两年有了丰富的市场经验后，甚至可以考虑开连锁店。营销首先，必须让消费者知道，你这个是真正的无公害果蔬食品。所以，定期公开采取抽奖的方式选拔一些幸运顾客，到店面产品供应地去参观，了解无公害果蔬的相关知识，并且，最好与媒体的宣传相配合。其次，尽可能增加品种。因为消费者都知道，要吃最新鲜的果蔬必须付出比不新鲜的果蔬更多的钱，所以他们应该能够接受相比一般菜市场高一些的价格。而且还可以增加一些居民的日常消费品，比如各地土特产之类的。第三，因为顾客买蔬菜和水果都有选择的可能，常会让果蔬店店员感到无所适从。一天卖下来，整个果蔬店可能被翻得一团糟，这是很忌讳的。所以要随时保持店面的清爽整洁。

1、蔬菜无公害生产是一项社会性系统工程：蔬菜无公害生产开发是指将蔬菜学、生态学、环境科学、卫生学等多学科的原理运用到蔬菜的生产、加工、贮运、销售以及相关的教育、科研等各个环节，形成一个完整的无公害污染的优质、安全蔬菜的产供销管理系统。以市场为导向，以无污染的生产基地为基础，以环境监测、食品检验为保证，以教育培训、宣传为推广手段，依靠先进的科学技术带动生态条件的优化及耕作技术的改进，依靠市场信息、优质产品和及时营销获得最大效益，因此，必须加强领导与组织，强化各个环节的密切结合才能保证这项工程的建设有所成效。 2、无公害蔬菜开发应以高新技术为手段：绿色蔬菜是无公害蔬菜的最高形式，其生产技术与一般蔬菜生产技术有其共同点也有不同之处。其共同点在于都是依据蔬菜的生物学特点，制造良好的栽培环境，使其丰产、优质。在一般蔬菜中所注意的产品质量主要是指商品质量，即外观质量兼顾食用品质（质地、风味等），而无公害蔬菜生产，除对商品质量有较高的要求外，还必须保证产品内在质量的提高，即无污染和营养丰富。所以说对无公害蔬菜的质量要求比一般蔬菜更高更严格。从生产技术上看，除了采用常规的栽培技术外，还应在播种、施肥、浇水、喷药、收获及加工等各个环节遵守无公害的控制标准。如使用的农药必须符合无公害蔬菜的特殊要求；化肥的生长调节剂的使用，必须限制在不对环境和作物质量产生不良后果，不使作物产品在毒物质残留积累到影响人体健康的限度内；选用的品种尽可能地适应当地或特定的栽培方式，并对病虫害有较强的抵抗力等。因此，必须不断地进行栽培技术改进，以适应无公害蔬菜生产的要求。在技术改进中，既要保证蔬菜产量及商品质量，又必须防止产品污染，往往在技术选用和掌握上难度较大。不用农药，有的蔬菜病虫害控制不住，造成严重减产；用药过多，又会造成产品污染；化肥用量减少，可以造成减产；氮素化肥用量过大，又会明显提高蔬菜产品内的硝酸盐含量，有害人体健康。克服这些矛盾，可从两方面做起：一要掌握严格的农药、化肥施用标准，达到既不明显降低产量又能有效地防止污染的程度；二是采用“替代技术”，例如用生物农药替代化学农药，采用以生物防治为主的综合防治方法代替单纯进行化学防治的方法等。无论是掌握施用标准或采用替代技术，其关键在于高新技术的应用。3、无公害蔬菜开发，以市场信誉为首要条件：质量是产品的生命。在市场竞争中，产品质量是竞争力的表现。质量与信誉是相辅相成的关系，没有质量谈不上信誉。同样质量也要靠信誉来维护，没有后者，即使质量再好，也会被假冒伪劣产品所淹没。无公害蔬菜的信誉必须建立在真实的质量基础上，要经得起产品检验及消费者信任的考验。要做到这一点，不仅要在商品的外观质量上吸引消费者，而且还要保证蔬菜的内在质量。外观质量再好，蔬菜产品内的有毒与有害物质严重超标，仍然称不上无公害蔬菜。蔬菜商品的内含品质，特别是污染的程度是看不见摸不着的，不通过检测难以确认，而进入市场的蔬菜种类及批量又很大，不可能都进行检测，这样，消费者对商品产生怀疑或假冒伪劣产品趁机鱼目混珠就不足为奇。这就是开发无公害蔬菜的一大障碍或最大难题之一。要解决这个难题，首先要组织好生产，完全按照无公害蔬菜生产的标准程序产出合格的产品，对不合格的产品宁可毁掉也不允许上市，确保产品质量，经得起检验；其次要树立品牌意识，加强品牌建设，树立品牌产品的信誉；第三要严格商标管理，堵住假冒伪劣产品混入的任何通道，保护好无公害蔬菜的市场信誉和生产者的利益。4、无公害蔬菜生产开发应以科学管理以法律监督为保证；目前世界上还没有对无公害的绿色食品有公认的定义，对它的认识，依各国社会的经济发展、文化科学水平的不同有所差异。有的国家侧重对原料作物生产环境的选择，有的特别强调控制作物生长过程中工业如化肥、农药等的投入，有的苛求于最终产品食品加工过程中人工合成添加剂的含量，有的则只对最终产品提出标准等等。虽然对无公害食品概念的认识不同，但大多根据自身的情况制定有一定的标准，以便于这类产品进行科学的管理。根据我国的具体条件，有关部门确定，我国的绿色食品的标准应同时符合以下三项原则：①产品的原料产地经有关指定部门审定具有良好的生态环境。②原料的作物生长过程及水、肥、土条件符合一定的无公害控制指标，并接受有关指定环保监测部门的监督。③产品的生产、加工及包装、贮运过程符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，最终产品须由国家级或指定的专门监测中心依据食品卫生标准检测合格，可见，无公害食品的整个生产过程处处都有规定和监督，以保证产品的质量。但是这些产品要想在市场上形成优势，还必须加强对其商品性的管理，其关键是对其商品标志予以法律保护。由于传统农业习惯的影响和农产品商品率的限制，农产品很少使用商标，商标对农业经济发展的促进作用尚未被人们所认识且有力地显现出来。无公害蔬菜的内在质量，特别是污染程度消费者无法判断，更需要对品牌和商标的信任。因此，建立健全的生产标准和相关法律，真正实现依法管理，才能保护好品牌，促进无公害蔬菜的生产。5、无公害蔬菜的开发必须形成产业：无公害生产必须有相应的基地和规模，形成区域产业优势。生产单位过小，难以排除周边污染，形不成产业，没有规模，在市场上形成不了气候，也难以实现产供销一条龙的市场优势，即使有少量无公害蔬菜产品上市也只是作为点缀，或者以以取得消费者的信任，流于形式，难以开拓市场。目前我国广大农村还以家庭为主要生产单位，要形成区域产业优势，地方政府的正确引导，良好的组织和协调尢为重要。区域性的产业优势，良好产品质量和可靠的市场信誉，是无公害蔬菜生产、开发及实现效益滚动发展的基本条件。

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