蓝瓶咖啡第二家门店在上海开业，为何它被称为“咖啡界的苹果”？

蓝瓶咖啡第2家门店在上海开业之所以被称为咖啡界的苹果，是因为这家店有一个标志性的蓝色瓶子。

在8月5号的时候，上海就已经开了第1家男品咖啡店，也叫做咖啡界的苹果，这都是大家赋予这家店的名字，第2家店在上海的静安家中心已经开业。刚一发现在开业的当天就有记者去当地探访，未发现这家门店是在中心，所以人流量比较大，而且分为上下两层楼，面积能够超过500平方米，建筑是灰色的，因为有一个标志性的图形就是蓝色的瓶子也被叫做蓝瓶咖啡。

会发现人流量是特别的大，就算是中午12点，门口排队的人也是非常的多，到下午2点左右人流掉，会继续增大，所以每天到门店排队的人数是比较多的，现在的南平咖啡在中国内地的市场发展是比较晚的，虽然开店速度比较慢，但是特别的受欢迎。当蓝瓶咖啡进入到这里的时候，国内已经有很多大型的咖啡，市场品牌特别的多，所以竞争越来越激烈，根据记者的一些报道会发现这个咖啡店在市场上有战略性的策略已经做好了，充分准备进入到市场当中。

这是咖啡界的网红，在中国市场开店的时候就受到关注，在第1天开店的时候，就有消费者早上6点去排队购买，等待的时间也超过了三个小时，时隔半年之后开了第2家店排队入场的人数同用的多，一般前来打卡的人都是年轻人。在上海这个繁华的地方，咖啡店是特别的多的，这里有精品咖啡，并且蓝瓶咖啡的特点是比较多的，还包括空间的设计。根据一些方面的介绍会发现，这里都有专门的蓝瓶定制，是用陶土砖制作而成，所以瓶子特别有特点。

蓝瓶咖啡（英语：Blue Bottle Coffee）。

是雀巢公司旗下一家连锁咖啡公司及旗下店铺的名称，总部位于加利福利亚州奥克兰市。其特点是专注于单一产地咖啡。

2000年代初期，W·詹姆斯·弗里曼于加州奥克兰成立蓝瓶咖啡，“蓝瓶咖啡”之名取自欧洲第一家咖啡店“蓝瓶咖啡馆”（The Blue Bottle Coffee House）。蓝瓶咖啡最早是从事咖啡外送服务，但此服务很快就中止，并转投入传统咖啡馆的营业。

蓝瓶咖啡的营业据点遍及旧金山以及旧金山湾区多个区域，2010年于纽约市开设了第一家的营业据点。蓝瓶咖啡售有像Gibraltar（告尔多的一种）等较冷僻的咖啡品种。在旧金山，其主要竞争对手包括四桶咖啡和艺式咖啡。

2012年，蓝瓶咖啡获得了2000万美元的风险投资。

2015年，蓝瓶咖啡完成了一轮风险投资，从富达投资的投资者手中获得了7000万美元的投资。

自成立以来，该公司已从投资者手中筹集了1.2亿美元的资金。

2017年9月，全世界最大的食品及饮品公司雀巢，收购了蓝瓶咖啡大部分的股份。尽管关于该交易的财政细节并未公布，但英国《金融时报》称：“雀巢据悉将出资5亿美元，收购蓝瓶咖啡68%的股份”，随后由雀巢公开发表收购声明，确认本次收购案。蓝瓶咖啡2017年销售额可望增长70%。

地点分布

公司最初设立在加州奥克兰，很快事业就扩大到其他地区。旗下咖啡店更是拓展到旧金山多个区域，包括渡轮大厦和现代艺术博物馆的屋顶花园等。 2016年，蓝瓶咖啡已有29家店铺，并预期在2017年底拥有超过50家分店。

目前范围涵盖加州、波士顿、纽约、华盛顿、东京、京都、神户、横滨、首尔及香港。

我是一天起码一杯咖啡的人，所以被这个本书所吸引了。

就如书中的推荐序中写的，这本书就如同看一出精彩的日剧，令人欲罢不能，一章章的看完。但如果要说我从中学到什么呢?

应该是这句话--- 企业有必要提供顾客花钱的意义

看完这本书不仅会了解咖啡还会更了解咖啡产业中的营销与经营战略思考有所了解，作者用11杯咖啡让读者学到精华的经营战略。

其实我们都了解很多营销手法和经营战略，但是在实战中如何使用分析呢?作者在这本书中都有很好的例子。

自从星巴克创始人霍华德·舒尔茨在1987年成为星巴克实际执行长后，创造咖啡梦，让全世界的人都想喝咖啡，更多人也想开一间咖啡店。一杯咖啡却也因为贩卖的方式、价格、通路的不同，衍生出多样型态的商业获利模式。

第一杯咖啡-罗多伦咖啡（DOUTOR）模式：以半价吸引四倍来客，创造两倍营业额

第二杯咖啡-UCC率先采用罐装咖啡

第三杯咖啡-麦当劳以烘培咖啡带起整个全店的商品组合

第四杯咖啡-星巴克从迷失于快速制作，找回「星巴克精神」

第五杯咖啡-以「吉列模式」获利的雀巢咖啡

第六杯咖啡-第五次才革命成功的7-11咖啡

第七杯咖啡-走高端精品的蓝瓶咖啡

第八、九杯咖啡-梦幻之滴

第十杯咖啡-如何强化咖啡与顾客的连结强化品牌

​

笔记 :

蓝海策略（Blue Ocean Strategy）：

从传统的削价竞争拚的你死我活的红海中脱离，转向提供不同价值且没有竞争对手的蓝色大海。

去思考强化什么（增加）、舍去什么（减少）

产品即便照消费者的期望来制作，也不见得真的满足消费者。书中范例:想想家中功能满点的遥控器，老实说大部分的功能消费者根本用不到，但那些功能确实是用问卷照消费者期望做出来的。

问卷的效果有限，无法挖掘出消费者「潜在需求」，找到消费者潜在需求，便能有不能（很难）被模仿的差异化。

假设自己是公司负责人，营销前可以问问自己4个问题：

a.只有自己公司才有的强项是什么？

b.会需要这个强项的顾客有谁？

c.这样的顾客最需要的是什么？

d.为了让顾客选择自己的产品，该怎么做才好？

心得 :

我认为书中主角们做的是小众市场，针对咖啡喜好者来开发，但是成效是否能向大众市场一样获利，我个人保持不乐观，特别是整间店不提供wifi，优点让客人停留不久，相对的是客人下次是否愿意再进来呢?我个人会规划让好风景好位子没有wifi，让享受咖啡爱好者可以好好享受，而非让整间店无wifi。